• Articles
• admin

svinekød Kalderera sa Gata er en crossover mellem to berømte filippinske retter, kaldereta og ginataan. Svinekød, der blev skåret i terninger, er sauteret i hvidløg, løg og modne tomater. Derefter stuves det i en blanding af bouillon og kokosmælk.

Sådan tilberedes Kaldereta Gata

den første ting at gøre er at saut porris hvidløg, indtil den bliver lysebrun. Jeg kan godt lide den ristede smag af hvidløg at skille sig ud på denne skål. Madlavning de fleste filippinske retter starter på denne måde. Jeg gør dette ved at opvarme olie og sautkure den knuste hvidløg, indtil den bliver lysebrun. Tilsæt hakkede løg med det samme. Dette bremser hvidløgsens tilberedningsproces, hvilket forhindrer, at den hurtigt brændes.

jeg elsker at bruge svinekød maven, når madlavning svinekød gryderetter. Dens fedtindhold holder kødet fugtigt. Maven tilsættes, når løget blødgør. Sauter maven, indtil den bliver lys til mellembrun. Det vil give en god smag til kødet.

denne version af Kaldereta sa Gata gør brug af frisk moden tomat. Dette tilføjes, når svinekød brune. Jeg anbefaler, at du koger tomaten, indtil den blødgør, så smagene af alle de ingredienser, der er til stede i gryden, kan indtages af svinekødet, mens du laver mad.

Svinekødsbuljong tilsættes bagefter sammen med leverspredning, laurbærblade og et par stykker chili. Kokosmælk hældes også i blandingen. Kog for at Møre kødet. Det kan tage op til 60 minutter. Dette afhænger af kvaliteten af svinekødmaven. Jeg bruger lav til medium varme i dette trin.

kartoffel, gulerod og paprika går ind, når kødet er mørt. Kogepanden skal stadig have nok væske til at tilberede grøntsagerne. Ellers tilsættes mere bouillon eller vand. Nogle mennesker kan lide deres grøntsager bløde, mens andre foretrækker det kogte lige højre. Det er op til dig at beslutte, hvornår grøntsagerne er færdige. Jeg har mine anbefalede tilberedningstider i nedenstående opskrift.

til sidst krydres med fiskesauce og knust peberkorn. Du ønsker måske at koge det lidt længere, hvis du kan lide saucen tyk.

Alternative ingredienser

Pork belly er det protein, jeg valgte at bruge i denne opskrift. Du kan bruge andre stykker svinekød. Kylling og oksekød er også gode muligheder.

tomatsauce bruges ofte ved tilberedning af Kaldereta sammenlignet med moden tomat. Du er velkommen til at bruge den ene eller den anden. Knust tomat fungerer også godt.

jeg bruger dåse kokosmælk i denne opskrift. Alligevel slår intet friskpresset kokosnødcreme. Du kan også bruge Knorr ginataang gulay opskriftsblanding. Det er en af mine go-to ingredienser.

kokosmælk vs. Kokosnødcreme

begge produkter er afledt af moden kokosnød. Disse kommer fra det revne kokosnødkød. Processen indebærer at trykke på den revne eller strimlede kokosnød, indtil væsken kommer ud.

den rene form af væske afledt af kokosnødskødet er kokosnødcreme. Det er kendt i Filippinerne som”kakang-gata”. Nogle mennesker henviser til det som”unang-piga”. Emulgatorer tilsættes til nogle dåse kokosnødcremer. Dette er grunden til, at det er tykkere sammenlignet med det friske ekstrakt.

kokosmælk indeholder derimod mere vand. Det kan laves ved at tilsætte vand til den rene form for at øge volumenet. En anden metode er at kombinere kokosvand med oprindeligt strimlet kød og trykke det for at ekstrahere væsken.

Hvad er leveren spredt i Kaldereta?

Leverspredning er en type pasta, der bruges som spredning til brød eller som en bestanddel af visse retter såsom Kaldereta. Det er lavet af en kombination af oksekød lever, kød, fedt, krydderier og forlængere som mel. Det ligner leverpostej, selvom begge kan variere med hensyn til andre anvendte ingredienser.

denne ingrediens kan nemt hentes i Filippinerne. Det er tilgængeligt i alle supermarkeder og bymarkeder. Små butikker kendt som sari-sari butikker bærer også dette produkt.

denne spredning er også god, når den er parret med brød. Jeg nyder at have det med varm pandesal til morgenmad. Her er en god opskrift på hjemmelavet pandesal, hvis du er interesseret.

prøv denne Kaldereta sa Gata opskrift. Lad mig vide, hvad du synes.