stegt Forårslam
dette er en meget elegant, men alligevel let opskrift på ristet lam, der ville være vidunderligt til en forårssøndagsmiddag. Vi kan godt lide vores stegt lam i den sjældne ende af “medium rare”, men du er velkommen til at justere opskriften, hvis du foretrækker dit lam lidt mere kogt. Jeg har læst forskellige kilder om, at den indre temperatur for medium sjælden skal variere alt fra 120 liter til 145 liter F. Jeg tog vores lam ud på 130 liter F. og det handlede kun om en perfekt sjælden til medium sjælden. Billedet ser mere medium ud, Jeg er klar over, men det var slutstykkerne eller de første snit. Når stegen hviler, vil den indre temperatur fortsætte med at stige et par punkter, når kødet fortsætter med at koge. Et nøjagtigt kødtermometer er et vigtigt redskab til stegning af kød perfekt.
Buon Appetito!
Deborah Mele 2011
ingredienser
- 1 5-6 pund (hel eller udbenet)
- 3 store fed hvidløg
- 5 spsk blandede friske urter (rosmarin, persille, timian, Oregano er gode valg)
- 3 spsk olivenolie
- Salt & peber efter smag
instruktioner
- Forvarm ovnen til 425 grader.
- skær hvidløgsfeddene i tre eller fire lange strimler, og lav med en skarp kniv 1-tommer dybe spalter i Lammet, der er anbragt ret jævnt fra hinanden.
- læg et stykke hvidløg i hver spalte.
- hak urterne og bland dem med olivenolie og lidt salt og peber.
- gnid urteblandingen over Lammets ydre overflade.
- anbring i en ristepande og kog i 30 minutter.
- reducer varmen til 325 grader, og kog yderligere 10-12 minutter pr.
- hvis du laver en stegt udbenet, kræver stegningen lidt længere tilberedningstid end en udbenet stege.
- Fjern lammet fra ovnen, og telt eller dæk med aluminiumsfolie, og lad det sidde cirka 20 minutter før udskæring.
har du lavet denne opskrift?
Efterlad en kommentar på bloggen eller Del et foto på Instagram