Støbejernsgrillede lammekoteletter
har du nogensinde spekuleret på, hvordan man laver grillede lammekoteletter derhjemme? Jeg blev skræmt i længst tid. Vi koger dem normalt i grillen (min mand er grillmesteren i vores hus), eller jeg bager dem. Men en gang fik jeg en støbejernsgrillpande, det var som en helt ny verden af muligheder åbnet foran mig. Jeg elsker disse Støbejernsgrillede lammekoteletter, og jeg håber, at du også vil:)
nogle links i mine indlæg kan være tilknyttede links, hvilket betyder, at jeg muligvis modtager en provision, hvis du køber varer ved at klikke på disse links. For flere detaljer, se min oplysningspolitik.
lammekoteletter
Ok lad mig starte med at sige, at hele terminologien om lammekødsudskæringer er ny for mig. Så jeg gravede lidt og fandt ud af, at du kan få lammekoteletter fra 3 forskellige områder af lammet: ribben, skulder og lænd.
de lammekoteletter, jeg brugte, er fra ribbenområdet. Disse er lidt mindre og tyndere, så hvis du skal bruge et andet snit, skal du justere tilberedningstiden i overensstemmelse hermed.
Hvilken Temperatur Skal Du Lave Lammekoteletter Til?
tilberedningstiden afhænger af, hvordan du kan lide lammekød: sjælden, medium eller godt klaret. Normalt pan-sear jeg koteletterne omkring 4 minutter hver side. Derefter måler jeg temperaturen med et digitalt kødtermometer. Derefter fortsætter jeg med at grille 1 minut pr.
dette er et skøn, men min tommelfingerregel om digital temperatur er som følger:
- 140 grader Fahrenheit (60 grader Celcius) – sjælden ~ 8 minutter
- 140-160 grader Fahreneit (60-71 grader Celcius) – Medium ~ 12 minutter
- Over 160 grader Fahreneit – over 71 grader Celcius) – godt klaret ~ 16 minutter
servering af lammekoteletter
jeg har tendens til at servere lammekoteletter med græsk lammekoteletter, frisk citron, en frisk Middelhavssalat eller græsk salat og ristede kartofler som på billedet nedenfor. Normalt vil jeg holde denne opsætning til familie stil søndag frokoster, påske eller når vi har gæster over. Imidlertid, til Valentins eller date night serverer jeg det med en dejlig kartoffelmos med noget lammesauce og gør det mere fancy.
grillede lammekoteletter opskrift noter, ingredienser & Tips
jeg har tendens til at købe lammekoteletterne i et rack og skære dem selv i individuelle koteletter, det er lidt billigere på den måde. Kødafdelingen i flere købmandskæder kan også skære dem til dig.
koteletter har tendens til at være dyre, så jeg laver normalt nok til et måltid og har meget sjældent rester. Hvis du tilbereder en stor batch, skal du opbevare resterne i køleskabet i nogle dage i en lufttæt beholder.
det er svært at lave lam og ikke involvere hvidløg eller rosmarin. Det er hæfteklammer i mit middelhavskøkken. Jeg har en tendens til altid at have denne creme dip når som helst jeg laver lam og jeg tilføjer en sund mængde hvidløg til hver:).
jeg elsker også at tilføje citron, men hvis du bruger et støbejern, vil jeg tilføje citronen senere som pynt i din tallerken, men undgå at tilføje sure væsker i din gryde.
hvis du nyder vin, foreslår jeg at parre disse lammekoteletter med Pinot Noir.
se nedenfor de fleste af de ingredienser, jeg brugte til at tilberede denne opskrift.
jeg bruger ikke alt salt og peber vist ovenfor. Se video om, hvordan jeg bruger salt/peber.
smør urteblanding – jeg hugger omkring 2 rosmarin kviste og 2 oregano dem samt hakket hvidløg. Jeg blander alt det med smør ved stuetemperatur. Så børster jeg det over lammekoteletterne i sidste øjebliks madlavning.
For flere detaljer, se opskriftskort nedenfor og videoen inkluderet nederst.
Støbejernsgrillede lammekoteletter
udstyr
-
støbejern grillning firkantet Pan
ingredienser 1h2h3h
- 8 lammekoteletter
- 3 tbsps olivenolie ekstra jomfru
- 8 hvidløgsfed
- 3 tbsps smør
- 1 citron
- 2 friske oregano kviste
- 2 friske rosmarin kviste tilføje flere kviste til styling fad
- salt/peber nok til at gnid koteletterne på begge sider
instruktioner
-
sørg for, at lammekoteletter og smør har stuetemperatur.
-
skær rosmarin og oregano blade meget fint. Hakk hvidløg. Bland smør, rosmarin, oregano og hvidløg for at skabe en smør urteblanding.
-
læg støbejernspande over komfuret på høj varme. Tilsæt 1 spsk olie efter et minut eller to.
-
mens gryden bliver varm, skal du tørre lammekoteletterne med et papirhåndklæde. Bortskaf papirhåndklædet. Gnid derefter den resterende olivenolie over koteletterne (dryp, så du ikke tilsætter for meget). Tilsæt salt, peber på hver lammekotelette. Vend om og gentag.
-
tilsæt lammekoteletter på støbejernsgrillpanden, tilsæt også den resterende hvidløg. Sår i 4 minutter på hver side og vend derefter om. Flyt dem ikke rundt i mellemtiden.
-
når du har kogt dem i 4 minutter på hver side, kan du bruge et digitalt termometer til at måle den indre temperatur. Tilberedningstiden kan variere afhængigt af den mængde varme, du bruger, eller grillpanden. For det udstyr, jeg bruger, tager det cirka 8 minutter at koge dem til sjældne, 12 minutter til medium og 16 minutter til godt udført!
-
i sidste øjeblik af madlavning tilsætter jeg herbed smør og børster det over hver lammekotelet!!
-
Sluk for varmen, og fjern støbejernspanden fra komfuret. Server lammekoteletter varmt med en garlicky dip eller sauce. Side retter kan være græsk salat eller kartofler. Nyde:))
Video
Nutrition Label
Nutrition
hvis du vil gemme denne opskrift til senere, skal du gemme nedenstående billede på Pinterest. Tøv ikke med at kontakte mig på sociale medier eller kommentarer med spørgsmål til opskriften. Tag mig, hvis du allerede har lavet opskriften:). Tak skal du have!!!
Instagram: mediterranean_latin_love eller Kvidre: MediterrLatin eller Facebook: Middelhavet Latin kærlighedsaffære.
Andre Lam Opskrifter:
- Albansk Lam Yoghurt Bage (Tave Kosi)