Sebra kød: eksotisk og magert – men smager det godt?
Tilmeld dig Indyeats gratis nyhedsbrev for ugentlige Opskrifter, foodie-funktioner og kogebogudgivelser
Fitness tendenser er cykliske. Alle får panik til at komme i form kort efter julens bule, inden de går i gang med en anden fitness binge i tide til den formidable strand slid sæson. Veganisme har gjort runderne. Kamelmælk har haft en nylig genoplivning. Kale er den nye hellige gral af alt – selv opdræt med brussel spire for at producere ny superfood ‘kalette’ – og reality TV-stjerner lancerer must-have kosttilskud oftere end de Instagram.
men nu er opfordringen til kød. Ikke bare noget kød. Mose standard lammekoteletter og svinekødspølser er simpelthen ikke tilstrækkelige længere. En ny trend kan se os tucking ind i en saftig skive Sebra bøf, eller måske endda springbok, bison eller crunchy chermoula crickets.
UK fitness mad site MuscleFood.com-et firma, der leverer mad til atleter, herunder boksere Carl Froch og David Haye – har netop tilføjet Sebra steaks til deres line-up af eksotiske delikatesser på grund af dets ekstremt lave fedtindhold.
med næsten intet fedt (0,5 g pr.100 g) har kødet kun en tiendedel af det fedt, der findes i en oksekød i samme størrelse, og indeholder omkring en tredjedel mindre kalorier, med kun 148 pr. bøf sammenlignet med 230 i en rump bøf.
med en ekstra indsats for at kickstarte dit immunsystem og vitamin B12 for at øge energiniveauet, kommer det ikke som nogen overraskelse, at atleter, herunder den britiske olympiske sprinter Thomas, har tilstået deres kærlighed til Serengeti steak ‘ s protein af høj kvalitet.
den” sødere end oksekød “kød med en” subtil vildt smag ” er skåret fra bagkvarteret af Burchell Sebra racen i Sydafrika – den eneste race, der lovligt kan opdrættes til kød.
Darren Beale, grundlægger af MuscleFood.com sagde han: “Disse Sebra steaks tilbyder en ægte smag af Serengeti, og hvis de er gode nok til, at løver kan feste på, hvorfor ikke også os mennesker?”
succesen med virksomhedens hestekødssortiment af burgere, kødboller og hakket har afvist populariteten af sin stilfulde Sydafrikanske fætter.
Beale sagde: “vores kunder er eventyrlystne, når det kommer til at prøve nye ting, så vi besluttede at introducere det ultimative fedtfattige kød med højt proteinindhold – Sebra.”
virksomhedens bevægelse mod det eksotiske er ikke så nyt, som du måske tror. Myfitnesspal og andre kalorieoptællingsapps viser allerede Sebra-kød i deres fødevarebutikker, og rasende Tyrekød på Finchley Road åbnede for nylig igen som Sydafrikanske slagtere, der solgte en Safaris værd af kød – både frisk og tørret.
sidste år delte supermarkedskæden Lidl shoppere, da den lancerede kangaroo steaks som en del af sin luksussortiment Archipelago restaurant i London kan prale af et eklektisk udvalg af usædvanlige delikatesser. Fra sprød Sebra “jerky” og boerevors, til sød-chili røget python carpaccio, til krokodille indpakket i vinblade, menuen tilbyder en drøm for enhver kræsne kødædere.
men vores eventyrlystne paletter har efterladt sundhedsembedsmænd splittede, især efter hestekødskandalen, der fandt ud af, at de velsmagende Findus lasagnes og Tesco burgere, som vi ikke vidste, var pakket ulovligt med hestekød, der blev hentet fra risikable gårde så langt væk som Rotterdam.
det er ikke ulovligt at sælge kød, der ikke er købt i Storbritannien, forudsat at det opfylder visse standarder, der er fastsat af Food Standard Agency (FSA) – så rolig, London Dyrehave bliver ikke en avlspude og efterfølgende slagteri for eksotiske arter. Alt Kød skal overholde de krævede standarder for mærkning, dø på et godkendt slagteri og bestå sundhedsinspektioner.
forudsat at alle de juridiske krav er opfyldt – hvad er chancerne for, at denne nye superfood opretter hjem – ligesom den ‘eksotiske’ banan gjorde for over 100 år siden – og bliver en populær britisk hæfteklamme?
til fitness – måske. Til bøf og chips-det er tvivlsomt. Uanset kødets sundhedsmæssige fordele betyder dens robuste struktur på grund af det lave fedtindhold, at du er nødt til at tygge dig selv til fitness for at fordøje det. Det skæres bedst i tynde strimler og steges over en høj varme i meget kort tid eller måske gryderettes til en velsmagende Sebra hotpot. Men hvis du vil forkæle dig med en bøf, så er du bedst at købe en bøf bøf.