• Articles
• admin

du har ikke en riskomfur? Bare rolig. Du kan nemt lave fluffy og lækker japansk kortkornet ris i en gryde! Lad os lære at gøre det!

Japansk kortkornet ris er vores basisfødevarer. Morgenmad, frokost og middag, vi spiser hele dagen, hver dag.

en riskomfur er et must-have køkkenredskab i Japan, men jeg har det ikke, fordi jeg fandt det så let at lave mad på komfuret, og det er så velsmagende.

så hvis du ikke har en riskomfur som mig, men vil lave japansk ris, er du på det rigtige sted!

denne opskrift er til dig, hvis:
• du elsker japansk ris
• du vil lave japansk ris
• du vil vide, hvordan man laver japansk ris på komfuret

Lad mig vise dig, hvordan du laver det! Lad os komme i gang!

gå til:

• om denne opskrift
• Oprens ingredienser
• Oprensningsudstyr
• oprensningsinstruktioner
• Tips til madlavning af perfekt ris!
• japanske risopskrifter
• opbevaring
• blanding i andre korn
• tak for at stoppe ved
• se hvordan man laver det
• Oprens opskrift
• Oprens Kommentarer

om denne opskrift

• Sådan tilberedes Japansk kortkornet ris
• tilberedningstid: mindre end en time
• brug en gryde (ikke riskomfur)

📋 ingredienser

lad os først og fremmest tale om ingredienser. Som du allerede ved, har vi brug for disse:

• Japansk kortkornet ris
• vand

Japansk kortkornet ris

formen er kort, fyldig og afrundet oval.

når den er kogt, er kortkornet ris meget stivelsesholdig, blød, klæbrig og sød sammenlignet med langkornet ris.

så takket være klæbrigheden er det nemt at vælge med spisepinde.

sådan serverer vi måltider. Vi serverer ris, lysnettet, sider, og suppe på en anden plade som billedet ovenfor.

japanske rismærker

vi har mere end 300 sorter i Japan. Det dyrkes over hele Japan, men hovedsageligt i den nordlige region, da vejret er velegnet til risdyrkning.

disse er de øverste 3 område og kendte mærker.

• Koshihikari i Niigata
• Akitakomachi i Akita
• Yumeperika i Hokkaido

Koshihikari er det mest berømte og populære rismærke, og det stammer fra Niigata, men dyrkes nu i mange forskellige områder.

det repræsenterer japansk kortkornet ris, så jeg tror du kan finde det nemt i din lokale asiatiske købmand.

også, hvis du bor i USA, Jeg fandt, at det er vokset i Californien(Shirakiku ris, Koshihikari), så du kan prøve denne ene.

vand

i Japan er vores vand blødt vand. Jeg bruger filtreret ledningsvand til madlavning af ris.

Japansk kortkornet ris foretrækker blødt vand, fordi det er mere absorberende og gør det muligt for riskornene at opsuge al den fugt.

på den anden side indeholder hårdt vand flere mineraler end blødt vand, og mineralet klæber til ris og forhindrer at absorbere mere vand. Som et resultat vil det endelige produkt have mindre fugt, hvilket kan føre til at være tørretumbler generelt.

så hvis du finder ud af, at din ris altid er tør, kan det være på grund af det vand, du bruger. Er dit ledningsvand hårdt eller blødt?

kart madlavningsudstyr

her er det udstyr, jeg bruger til madlavning af ris.

• Staub cocotte pot (støbejern pot)
• Shamoji (rice paddle)
• Rice cup

Pot

jeg elsker Staub pot, og jeg bruger det hver dag til madlavning ris. Du kan bruge alle gryder, hvis det kommer med et låg, men jeg fandt risen kogt i Staub pot mere lækker end den i en rustfri stålpotte.

det er fantastisk, fordi låget er tungt, så dampen forbliver inde i gryden og gør risen fluffy.

hvis du leder efter en gryde til madlavning af ris, her er min anbefaling.

• Staub cocotte 18cm: dette er hvad jeg bruger.
• Staub rice cooker: denne Staub pot er designet specielt til madlavning ris.
• Kamadosan donabe: hvis du elsker japansk stil pot, anbefales dette stærkt.

Shamoji

Shamoji (rice paddle) er som en stor ske, og vi bruger den til at røre og øse ris. Traditionelt er den lavet af træ, men nu er den lavet af plast som den jeg har.

overfladen er præget, så risen holder sig ikke til den, og det er nemt at servere ris.

Rice cup

i Japan bruger vi en riskop, der kun er 180 ml til måling af ris.

vi bruger også en almindelig målekop, der er 200 ml til madlavning, så vær venlig ikke at forveksle.

“Masu”(firkantet trækop) bruges som en enhed til måling af ris indtil 60 ‘erne, før de følger internationale måleretningslinjer. 1 masu er 180 ml, og denne tradition forbliver af en eller anden grund.

liter instruktioner

Nå, nu er det tid til at lave mad! Lad os gå over, hvordan man gør det. Du kan også se denne video.

hvert trin er let og enkelt.

1. skyl ris og blød i vand
2. kog
3. lad det simre (10 minutter) på lav varme
4. Sluk for varmen og lad den hvile (10 minutter)
5. Fluff med en ris padle

værsgo! Det er mørt og fluffy og passer godt til enhver skål!

her er 5 tips til at lave lækker japansk ris.

Tips til madlavning perfekt ris!

#1 Skyl ris hurtigt

det allerførste du skal gøre er at skylle det.

ligesom vask grøntsager før madlavning, bør vi vaske væk alle snavs, ris gran, eller andre elementer, der kan have været medtaget under sin fræsning.

en gang i vandet hydrerer risen hurtigt (det er som en tør mad) og absorberer vandet sammen med de unødvendige elementer, der frigives i vandet, som vi ikke ønsker.

Sådan gør du det:

• 1. skylning: Læg ris i din gryde eller skål, hæld vand nok til at dække risen, rør med hånden et par gange og tøm vandet med det samme.
• 2.skylning: hæld rigeligt med vand, rør med hånden forsigtigt, men hurtigt i flere gange og tøm vandet.
• gentag skylning 3 gange mere: det er ikke nødvendigt at skylle, før vandet er klart. Denne overskyede farve i din ris indikerer, at den har stivelse, der bestemmer dens sødme, så Skyl ikke for meget.

#2 sug i vand

blødgøring i vand er nøglen til fluffy japansk ris.

hvis du springer over det, bliver din ris undercooked og mangler fluffiness. Det er så vigtigt.

Blødgøringstid skal være mere end 30 minutter. Du kan let se forskellen mellem før og efter blødgøring på billedet ovenfor (den efter blødgøring får en ren hvid farve).

jeg laver normalt ris om morgenen, så jeg skyller risen efter middagen og lader den suge natten over. Det er ok at suge natten over.

# 3 forholdet mellem ris og vand

dette er så simpelt!

det generelle forhold er:

1,1 til 1,2 kopper vand for hver 1 kop ris.

jeg bruger normalt 1,1 kopper vand og får altid et godt resultat. Men afhængigt af risen skal du muligvis tilpasse det beløb.

er din ris gammel?

hvis du finder ud af, at din ris er gammel (høstet og pakket for mere end et år siden), lad os tilføje 1,3 gange mængden af vand.

fordi gammel ris er dehydreret og kræver mere vand end nyere ris.

hvis du elsker et rismærke, skal du holde dig til det, fordi forskellige rismærker kræver forskellige mængder vand.

Jeg køber altid det samme mærke og behøver ikke at tænke på at tilpasse vandmængden.

#4 Lad det hvile

når din timer er slukket, er risen kogt og klar til at blive spist. Men hold fast! Der er et skridt mere, før vi kan åbne det.

lad det hvile!

når du er færdig med at lave ris, vises fugtigheden på overfladen, og risen er lidt for våd.

men hvis du lader det hvile med låget på, så vil al den ekstra væske suge ind i hvert korn, mens cellevægge svulmer op og giver dem deres fluffy tekstur.

så Åbn ikke!

lad det hvile i 10 minutter, så får du super fluffy og velsmagende ris!

#5 fluff altid risen

når du er færdig med at lave mad, er der en sidste ting at gøre, før du serverer i en skål.

det er…

fluffing risen!

Åbn låget og fluff forsigtigt med en ris padle (eller en gaffel).

Fluffing af ris er en væsentlig del af at lave perfekt ris.

det giver din ris mulighed for at adskille og skaber mere luft, så du ikke har klumpet eller fast sammen ris, når du serverer.

hvis du planlægger at spise senere og vil have risen så fluffy som muligt, skal du ikke springe fluffing risen over, det vil gøre en enorm forskel i smag!

japanske risopskrifter

hvis du vil nyde japansk ris på den mest enkle måde, kan du prøve disse klassiske fødevarer med ris.

• Natto: gærede sojabønner. Det er klistret og ikke let at spise, men næringsrig mad. (Se mere: Sådan spiser du Japansk natto: Natto over ris)
• Umeboshi: syltede blommer. Det er surt og salt.
• Furikake: blandede krydderier til ris. lavet specielt til sprinkling på toppen af ris
• Ajitsuke nori: Ristet og aromatiseret nori(tang) ark.

Natto lyder måske underligt, hvis du ikke har hørt om det?! men hvorfor prøver du ikke det?? Det er sundt og går meget godt med fluffy ris.

vi spiser natto næsten hver dag. Vores sædvanlige morgenmad er sådan: ris med natto, miso suppe, tamagoyaki, syltede grøntsager(tsukemono) og cherrytomater.

hvis du vil udfordre dig selv mere, kan du måske lide disse opskrifter!

• enkel onigiri uden nori ark
• Japansk vegetabilsk curry ris
• Tempeh tør curry
• majs omrørt ris (chahan)

opbevaring

hvis du har rester af ris, skal du pakke en portion i plastfolie og opbevare dem i fryseren. Det vil vare op til en måned.

når du opbevarer, er det vigtige punkt at pakke risen i klamindpakning med det samme, selvom det stadig er varmt.

fordi hvis du venter på afkøling, vil vandet på risen fordampe og ikke være fugtigt.

jeg anbefaler heller ikke at opbevare den i køleskabet, fordi risen tørrer, og strukturen ikke vil være god.

blanding i andre korn

hvis du vil have mere farve eller ernæring eller vil have det sjovt, kan du blande i disse korn:

• Mochimugi: det er sej byg. Kostfibre er 20 gange mere end hvid ris. Det bliver populært som kost mad.
• kinoa: Det er super mad oprindeligt fra Sydamerika. Det er berømt for rig på protein af god kvalitet.
• sort ris: det er gammel ris. Som du kan se fra denne farve, indeholder den anthocyaniner, som har fordele for antioksidanter.
• Takkoku ris: en blanding af forskellige korn. Ud over de ovenfor beskrevne korn er rød ris, grøn ris, amarant, anden byg(og så videre) inkluderet. Billedet ovenfor indeholder 10 forskellige korn.

du kan tilføje et par spiseskefulde til denne opskrift og lave mad.

tak for at stoppe med

det er meget information, men de faktiske trin er enkle og lette. Forhåbentlig vil du være i stand til at tilpasse japansk ris og nyde den blide smag med dit daglige måltid!

Tak fordi du tog dig tid til at læse min blog, hvis du har prøvet denne opskrift(eller en anden opskrift på bloggen), bedes du give den en stjernebedømmelse nedenfor!

du er også velkommen til at efterlade kommentarer, hvis du har spørgsmål. Jeg elsker at høre fra dig!

Chef JA Cooks er en japansk mad blog, der deler enkle og sunde japanske hjem madlavning opskrifter omfatter veganer og vegetar. Fra traditionelle japanske opskrifter til moderne opskrifter med trinvise instruktioner.

flere risopskrifter, du måske kan lide

• brun ris i en trykkoger
• brun ris med sorte sojabønner
• Sekihan (Asuki bønne ris)
• Onigiri ris bolde uden nori

se hvordan man laver det

Print

liter opskrift