Sådan tilberedes Haggis
spørg de fineste kokke, hvordan man laver haggis, og de er alle enige – madlavning haggis er enkel. Bare sørg for at servere det varmt.
her er vores trin for trin madlavningsinstruktioner, Plus Jo og James Macmellem lækre opskrift på Haggis, Neeps og Tatties med piskeris Sauce. God fornøjelse!
trin for trin madlavningsinstruktioner:
i ovnen*
- Forvarm ovnen til 180 liter C (160 liter C ventilator) mark 4, Fjern den ydre emballage på en 907g haggis (serverer 4-5), men fjern ikke det stramme hus.
- Pak haggis i folie, læg i en ovnfast skål med lidt plads omkring den, hæld derefter kogende vand, så det kommer omkring 2,5 cm (1in) op på siderne af skålen.
- kog i ca.1 time og 45 minutter, indtil rørene er varme hele vejen igennem (efterfyldning af vand efter behov).
- fjern hud og klip før servering.
*tider varierer afhængigt af størrelsen og vægten af din haggis. Kontroller emballagen for detaljer
i en gryde
- Forbered en gryde med kogende vand, fjern den ydre emballage, men ikke det stramme hus, og nedsænk haggis.
- Skru ned for varmen med det samme. Du ønsker ikke, at haggis-kabinettet skal splitte, da dette vil skabe noget rod.
- forsigtigt krybskytteri. Som vejledning tager en 907g haggis (serverer 4-5) omkring 75 minutter, men kontroller emballagen for detaljerede instruktioner.
i en mikrobølgeovn
- fjern den ydre emballage og det stramme hus
- skær i håndterbare skiver – omkring 1 cm Tænk og læg derefter i en mikrobølgeovn.
- dæk og opvarm på ‘MEDIUM’ (se emballage til timings), omrør en gang under tilberedningen og en gang før servering.
Haggis, neeps og tatties med flødesauce
Følg denne klassiske opskrift af Jo og James Macmellem for at skabe den traditionelle skotske skål med haggis, neeps og tatties til fire. Gengivet med tilladelse fra Haggis – Bibelen (tilgængelig her)
Forbered/Tilberedningstid – 20 minutter
Serverer-4 gæster
ingredienser
907g Macmellem traditionelle Haggis
1 kg majroer
1 stor gulerod
80g smør
1kg Maris Piper kartofler
100ml Mik, opvarmet i mikrobølgeovnen
150g macmellem flødesauce
krydderier efter smag
forberedelsesmetode
- opvarm Haggis efter instruktionerne på pakken. I mellemtiden skræl kartoflerne og næse, terning derefter næse og gulerod i terninger på 1 cm og skær kartoflerne i kvartaler.
- kog kartoflerne forsigtigt i en gryde med saltet vand og gulerod og majroe i en separat gryde med saltet vand i 20 – 25 minutter, indtil de er bløde.
- Tøm hver pande separat.
- til kartoflerne tilsættes 40 g smør, den varme mælk, salt og peber efter smag og mos godt, indtil det er cremet.
- til majroe og gulerødder tilsættes 40 g smør, salt og peber efter smag og mos, så der bevares en vis tekstur.
- reserver de mosede grøntsager, mens du opvarmer piskesausen i henhold til instruktionerne på pakken, og server derefter helt sammen med den varme haggis.
kokkens tip: når du dræner kartofler og tunrip og gulerod,skal du lade al damp og fugt fordampe. Dette vil sikre cremede kartofler og rober, der ikke er vandige.