• Articles
• admin

filippinsk køkken er en interessant og nysgerrig blanding af mange kulturelle påvirkninger. En af de mest oplagte er det kinesiske og spanske folks indflydelse på vores store kulinariske tilbud. Dette kan ses i madlavningsteknikkerne, der anvendes op til de ingredienser, der oftest bruges til at smage retterne.

hvis der er en bemærkelsesværdig skål, som vi kan spore direkte fra dem, Goto eller congee. Denne kinesisk inspirerede risgrød er en typisk morgenmad for de fleste af os og er et standardtilbud for de fleste spisesteder ved Vejene. De ingredienser, der kan tilsættes, varierer meget afhængigt af, hvem der laver opskriften.

selvom det ser simpelt ud, er der nogle, der finder madlavning af denne opskrift lidt kompliceret. Der er tilfælde, hvor den endelige udgang kommer ud som for løbende eller for tyk. Men bare rolig, fordi vi har fået dig dækket. Tillad os at dele de ting, du har brug for at vide, når du laver den bedste Goto, som din familie helt sikkert vil elske.

Hvad er Goto

Goto er en type risgrød eller risgrød. De mest almindelige ingredienser til denne lækre risret er langkornet ris og oksekød, blandet med aromater, hvilket øger proteinkildens smag. Dette dejlige morgenmadstilbud er så berømt, at du kan finde det næsten overalt: fra spisesteder ved Vejene til avancerede restauranter.

at dømme ud fra, hvordan man normalt laver Goto, kan man finde det svært at bestemme, hvilken bestemt kultur der udøvede indflydelse på denne skål. Goto ‘ s navn er den forkortede betegnelse for pil con Goto, hvilket groft betyder ris (pil) med tripe (goto). På den anden side kom udtrykket goto fra Hokkien-ordet gu-til (oksetripe). Ganske forvirrende, er det ikke?

hvis vi skal liste nogle af de mest berømte komfortmad, vi kender, kommer Goto til listen. Aromaen og den hjemmelavede smag vil helt sikkert give dig den komfort, som du er vant til, da du var barn. Øjeblikke, hvor du ikke har det godt, og du skal være i sengen for at hvile, mens din mor er i køkkenet og laver dette dejlige måltid: intet er mere nostalgisk end dette.

måder at lave mad

ingen tvivl om, at den bedste måde at lave mad påtil er stadig den traditionelle måde. Den forkullede smag bragt af det brændte træ tilføjer et lag af godhed til skålen, hvilket gør det endnu mere lækkert og smagfuldt. Selvom denne form for metode er ret kedelig og kræver meget tid, det er derfor, vi forsøgte at finde nogle andre måder, du kan lave mad Goto ved hjælp af det moderne madlavningsudstyr, du måtte have derhjemme. Og her er nogle af dem, så du kan få en ide.

Stovetop

stovetop-komfuret er sandsynligvis et af de mest betroede stykker i køkkenet, der findes. De fleste filippinske husstande bruger dem stadig indtil i dag. Vi har nu den korte LPG-drevne type, og de mere moderne eldrevne komfurer startede som træfyrede komfurer.

madlavningsprincippet for denne slags komfur er simpelt. Kogepanden eller gryden opvarmes af den direkte varme, der kommer fra brænderen til den LPG-drevne komfur; dette fordeler igen varmen over kogepandens overflade. Den elektriske type køkkengrej overfører varme til en ledende kogepande via ledende plade.

da denne slags køkkengrej bruger direkte varme, koges mad hurtigere på grund af den højere varme. Det er, når du skal være forsigtig med den temperatur, du vil bruge til bestemte slags retter. Til vores fremhævede opskrift vil du bruge lav til medium varme for at sikre, at aromaterne ikke brænder: hvis du ikke vil have en brændt eftersmag til din Goto.

tilberedningsprocessen er relativt enkel. Sauter aromaterne først, indtil de giver den duftende duft: dette indikerer, at aromaterne nu trækker deres smag ud. Derefter tilsættes risen, så den kan absorbere aromaternes smag. Derefter tilsættes bouillon for at blødgøre risen, indtil kornene koger tilstrækkeligt.

Husk at være opmærksom på varmeindstillingen: når ingredienserne er godt inkorporeret sammen, er det tid til at sænke varmen og lade skålen koge langsomt. Dette gør det også muligt for smagene at mætte jævnt med riskornene.

Instant Pot

instant pot er et alsidigt stykke madlavningsudstyr. Et tryk på en knap giver dig mulighed for at skifte køkkengrejets funktion for at simulere et andet køkkengrejs job. Så det er passende at sige, at instant pot er en multi-komfur, for det kan gøre arbejdet med forskellige madlavningsudstyr: kun ved at trykke på den relevante knap.

at dømme ud fra, hvordan instant pot fungerer, kan vi sige, at det er den klassiske trykkogers opgraderede version. Begge bruger det samme princip for driftstryk og damp til at tilberede mad hurtigt. Dette sker, fordi komfurets tryk skubber vandet til at overskride dets standardkogepunkt, hvilket skaber varm damp, der mør mad end normalt.

vi bruger instant pot ‘ s to funktioner til vores fremhævede opskrift: sautering og gryderet. Sauter aromaterne, bland derefter risen ind, når aromaterne afgiver den duftende duft. Tilsæt derefter bouillon og sæt instant pot til en gryderet for at koge skålen grundigt.

der er også en dedikeret timer til instant pot, som du kan bruge, så du kan gøre andre ting derhjemme, mens du venter på, at din Goto skal lave mad.

langsom komfur

langsom komfur eller crock pot er virkelig, hvordan navnet antyder: det simmer mad. Den langsomme komfur bruger konstant lav varme til madlavning. Varmepladen eller varmelederen i bunden af komfuret overfører varmen til gryden, kogepanden fordeler derefter varmen jævnt over overfladen.

der er et par gode fordele ved at lave mad ved hjælp af crockpot eller langsom komfur. Den første er, at det bringer alle smagene af maden naturligt ud. Det holder også smagene intakte på grund af den konstante varme. Du kan praktisk talt efterlade din mad i den langsomme komfur og ikke bekymre dig om at koge dem for meget. Det er så funktionelt dette stykke madlavningsudstyr er.

du kan bruge langsomt komfur til at saute aromaterne: Indstil først komfuret til lave indstillinger, og sauter derefter ingredienserne. Når alle komponenter er kogt tilstrækkeligt, er det tid til at tilføje i bouillon. Skift indstillingen til høj, og lad komfuret gøre sin magi i cirka fire timer: dette vil være nok til at tilberede komponenterne godt og til, at smagene blandes sammen.

andre lækre varianter og opskrifter af Goto

berømmelsen af denne risgrød er udbredt over øhavet, så mange regionale varianter er tilgængelige. Hver provins har sin tage på denne klassiske morgenmad mester; hver varierer afhængigt af hvilken region de kom fra.

vi har her en liste over andre lækre varianter af Goto, som du kan prøve hjemme. Og hvem ved, du kan endda komme med din helt egen variant af denne skål.

Special Goto

at læse eller høre verden speciel når det kommer til madvarer på en eller anden måde gør os begejstrede, ikke? Det udløser vores sind og vores gane til at danne et billede af overbelastning af mad med ingredienser, som du kan forestille dig. Enhver skål, der har ordet specielt til det, er sikker på at gøre din mund vand med spænding.

det er netop, hvad Special Goto er: en variant, der er overfyldt med ingredienser. Den sædvanlige Goto, som vi ved, har kogt tripe eller tarme eller andre indards, du kan tænke på. Dette koges derefter separat fra grød. Indersiden skæres derefter tyndt og lægges normalt oven på grøden sammen med stegt hvidløg og hakkede forårsløg.

tilberedningsprocessen for denne variant er den samme som den originale opskrift. Hvad der gør dette ekstra specielt er den række orgelkød, du er ved at tilføje til skålen. Følg blot trinnene til madlavning af grød og hold batchen varm.

så er det op til dig at vælge, hvilken slags orgelkød du vil tilføje til Goto-opskriften. Du kan bruge tarmene, tripe eller endda hjernen. Bare sørg for at rense dem og kog dem i vand blandet med salt for at skylle orgelkødets skarpe lugt af. Når orgelkødene er møre, skal du skære dem tyndt og samle dem oven på grøden.

du kan tilføje skiver hårdkogte æg og dybstegt svinekød for at gøre denne variant endnu mere speciel. Glem ikke at fylde dette med stegt hvidløg og forårsløg.

Southern Tagalog Style Goto

hvis der er en unik egenskab, der er værd at nævne i denne variant, er der ingen ris inkluderet i denne opskrift. Ja, du læste rigtigt: denne variant af Goto bruger ikke ris. Goto ‘ s variant har ikke ris, i modsætning til den opskrift, vi kender og mest bekendt med.

Southern Tagalog Style Goto er lavet af maskara eller grisehøns: dette svinekød er meget fedtholdigt og ømt, hvilket gør det til det perfekte protein til en kødret. Kendt som et afrodisiakum for folk, der elsker at spise denne unikke Goto-variant, er denne version mere af en suppe end en grød.

denne variant er lavet ved at simre grisens kæbe i aromater som hvidløg, løg, ingefær og forårsløg, indtil det er mørt. Så skal du tilføje salt og peber til smagen. Du kan også tilføje hakkede røde chili til det ekstra spark. Smør Goto, indtil kødet er mørt, og den gelatinøse del af kødet blandes med suppen.

Gotong Batangas

Gotong Batangas fik sit navn fra Batangas, der ligger omkring 90 kilometer syd for Manila, nationernes hovedstad. Batangas er berømt for sine naturskønne strande og betragtes som en førsteklasses provins.

denne variant er forskellig fra den Goto, vi kender til. Gotong Batangas har ikke ris i det: i stedet, det bruger et udvalg af orgel kød såsom tripe, oksekød hjerte, tarme, og sener, for at nævne nogle få. Denne version af Goto er en meget kødfuld variant, der tiltrækker mange nysgerrige spisesteder.

madlavning Gotong Batangas er relativt enkel. Alt hvad du skal gøre er at vaske alle indards for at fjerne orgelkødets intense lugt og kog dem i saltet vand blandet med aromater, indtil de er ømme. Du skal blot skære dem op, når du er ved at tjene dem og scoop i bouillon. Du kan gøre denne variant med en dyppesauce lavet af sojasovs, chili og calamansi.

kylling Goto

kylling goto eller mest almindeligt kendt som Pil Caldo, er en anden berømt variant af Goto. Dette er den lettere variant af de temmelig kødfulde og tunge ingredienser i den sædvanlige Goto. Smagene er stærkt afhængige af masser af aromater, da kyllingen har en tendens til at være lidt intetsigende.

den bedste del at bruge til denne variant er kyllingebrystet, da dette har de mere betydelige mængder mørt kød. Du kan også bruge bouillon til at koge kyllingebrystene som væske til madlavning af risen.

for at fortsætte med opskriften, sauter de nødvendige aromater og følg op med risen, når aromaterne er tilstrækkeligt kogte. Brug bouillon, hvorfra du har kogt kyllingerne som væske til grød. Du kan også tilføje kylling bouillon som en supplerende ingrediens for at smage bouillon.

Striml kyllingebrystene og tilsæt dem i ris-og bouillonblandingen, indtil risen er mør og puffet. Sørg for at afslutte denne opskrift med stegt hvidløg og forårsløg.

Trivia

ris, den vigtigste ingrediens i vores fremhævede opskrift på denne artikel, er en afgrøde dyrket overalt i verden undtagen Antarktis. Ris er også en af de ældste kendte fødevarer, der er blevet brugt til konsum. Og Asien, hvor Filippinerne ligger, producerer omkring 90% af verdens risforsyning.

Tips

vi ønsker, at du bliver den bedste kok, du kan være; det er derfor, vi også listet ned et par tips til at hjælpe dig med at opnå de bedst mulige resultater for madlavning Goto.

fejlfinding

køkken uheld opstår, og de kan få frustrerende. Men rolig, fordi vi også inkluderede nogle tip til fejlfinding, som du kan bruge til at prøve at afhjælpe dit køkkendilemma.

• brug fiskesauce i stedet for salt, hvis skålen mangler smag. Dette vil også tilføje et lag smag til din Goto.
• tilsæt calamansi, hvis blandingen har tendens til at være salt.

bedst serveres med

vi ved alle, at Goto er go-to Morgenmad valg for mange af os, fordi det allerede er et måltid på egen hånd. Parring af denne risgodhed med en anden skål gør den dog endnu mere overdådig og lækker.

• kylling dynamit Lumpia

vi er alle vant til at spise goto med andre side retter såsom stegt tofu. Kontrast af teksturer gør dem til en passende partner: lumpia ‘ s crunch går godt med den delikate og smagfulde goto.

• Tortang Alamang

sprøde retter passer godt til vores risopskrift. Den glatte og smagfulde grød komplimenterer crunchen af tortang alamang.

• Puto Pao

hvis der er en parring, som vi kan betragte som klassisk, slår intet Denne duo. Goto vil altid gå godt med Puto pao, en riskage, der er Filippinsk udenad, men smeltet sammen med en kødpåfyldning.

konklusion

komfortfødevarer er vores go-to-retter, når verden stresser os ud. Derfor skal forberedelsen være lige så let som en, to, tre. Og det er det, vi har i tankerne, for at hjælpe dig med at lave den bedste Goto der er men mindre af besværet. Og i slutningen af denne artikel mener vi, at du er mere end udstyret til at lave mad til dig selv og din familie. En skål, der helt sikkert vil være et glimrende supplement til dit kulinariske arsenal.

for mere lækker opskrift, besøg venligst spis som Pinoy!