• Articles
• admin

kantareller betragtes som en af de mest populære vilde svampe, som er højt anset i mange landes kulinariske smag. Disse frugtlegemer er små i størrelse med en kødfuld hat og en raffineret smag. Derudover vokser kantantereller kun i store grupper i økologisk rene skove.

men for retter fra disse vidunderlige svampe for altid at behage med deres aroma og smag, skal de være forberedt. Sådan rengøres kantarellesvampene for at få en fremragende skål i slutresultatet?

i denne artikel lærer du detaljerede oplysninger om, hvordan du rengør kantarellesvampe, og hvor meget tid du skal bruge på primær forarbejdning. Det er værd at sige, at hvis du samler kantantereller, er det bedst at rense dem lige i skoven. Ankommer hjem, vil du have en lille handling – vask svampene i koldt vand.

Sådan rengøres kantareller: en detaljeret beskrivelse

svampeplukkere deler deres erfaring med nybegyndere, der elsker den “stille” jagt og anbefaler små tricks, der viser, hvordan man rengør kantarellerne. Først og fremmest spildes frugtlegemer ikke straks fra en spand eller kurv. Hver svamp fjernes forsigtigt, de klæbende blade og græs fjernes fra hatten, den nederste del af benet er afskåret. Overfør til en beholder med koldt vand og lad det stå i 15-20 minutter.

Sådan rengøres kantareller, er det værd at ty til at bruge en kniv eller børste? Hvis der findes forfaldne områder på frugtlegemerne, skal de naturligvis skæres, skrælles eller skrabes af. Kantareller har en bitter smag, så insekter og orme kan ikke lide at slå sig ned i dem, hvilket betyder, at der praktisk talt ikke er forkælet svampe.

hver hat skal vaskes godt med hænder eller en køkkensvamp. Svampen skal dog holdes meget omhyggeligt, fordi den let kan gå i stykker. Drej kantarellen med hatten ned, skyll pladerne grundigt for at fjerne alt sandet fra dem.

et vigtigt punkt: hvis du trækker svampene ud af jorden, leveres sand og snavs i pladerne. Derfor anbefaler svampeproducenter med erfaring at skære frugtlegemer lidt over roden. Så du vil ikke beskadige myceliet, og om et år kan du vende tilbage til dette sted på jagt efter en ny afgrøde. PVI tilbyder en detaljeret beskrivelse af, hvordan man rengør kantarellerne.

• Sorter svampene manuelt, fjern alle blade, kviste og græsrester, der sidder fast på hatten.
• hæld rigeligt vand i og lad det stå i 20 minutter.
• skyl i rindende koldt vand og læg i et dørslag eller på et trådstativ for at dræne. Derefter kan du fortsætte med yderligere handlinger om behandling af kantareller.
• hvis du planlægger at tørre svampene til vinteren, vaskes de ikke, men skrælles simpelthen ovenpå med en fugtig svamp eller børste.

Sådan rengøres kantareller hjemme før stegning

for at stege svampe med kartofler eller løg, skal du vide, hvordan du rengør kantarellerne inden stegning. Det er værd at sige, at processen med indledende behandling før stegning ikke adskiller sig fra alle andre. Du kan vaske svampene i vand, eller du kan tørre rent. I det andet tilfælde forbliver sand imidlertid i pladerne, som derefter knuser på tænderne.

vi foreslår at se en video, der viser, hvordan man rengør chanterelle svampe derhjemme: