sådan kan grønne tomater
Hej, saksisk her nyder en overskyet dag i begyndelsen af efteråret i Rockcastle County.
i morges beundrede jeg 6 krukker grønne tomater, skåret tyk og vandbad dåse med kildevand, citronsaft og salt, der sad på tælleren i vores køkken her på ASPI. Disse blev lavet for et par dage siden, efter at vi ryddet nogle planter for at gøre plads til efterårskål.
jeg nyder virkelig den lejlighedsvise side af stegte grønne tomater, og med alle de frugter og grøntsager, vi har produceret her i sommer, har jeg prøvet min hånd på konserves for første gang i mit liv for at forhindre, at bounty går til spilde. Nu har jeg fundet en måde at holde grønne tomater lokale og klar til stegning året rundt! Dette er alt virkelig takket være en af de mest aktive deltagere, Armilda Barnes, der dåser alt og alt, ned til corncob jelly. Hun konserverede allerede grønne tomater for en måned siden, da vi sidst gik for at se hende, men jeg har ikke haft chancen for at prøve det selv indtil nu, efter at have renset haveplottet nogle.
til kan:
- jeg havde omkring en halv fem gallon spand fuld af grønne tomater, og disse passer ind i 6 kvart krukker.
- de anbefaler krukker med bred mund, men jeg havde allerede små mund rundt, så jeg skar simpelthen tomaterne i to, hvis de var for store, men de fleste passer uden problemer. Skær til ønsket tykkelse til stegning.
- varm canner vand og steriliser krukker, låg og ringe.
- varm rent vand i en gryde, nok til at fylde seks liter.
- læg grønne tomatskiver i varm kvart krukke, fyld med varmt vand, tilsæt en knivspids salt og en skefuld citronsaft.
- nu er her hvor opskriften bliver efter eget valg. Da jeg kiggede online, anbefalede de fleste koldpakningsmetoder at lægge krukker i vandbadet i op til 45 minutter. Hot-pack metoder anbefaler så lavt som 5 minutter! Dette virker som sådan en enorm forskel, jeg var lidt nervøs for længden af tiden. Fem minutter syntes ikke længe nok, men da jeg gjorde hot-pack besluttede jeg at gå med en tid på 15-20 minutter i vandbadet. Dette syntes at fungere fint, selvom jeg endnu ikke har fået en chance for at prøve tomaterne, lågene forseglet ok.
måske er konservering af grønne tomater ikke ukendt for nogle af jer, men jeg håber, at nogle vil blive begejstrede for denne ide, som jeg er. For hvis du nogensinde har prøvet at fryse skivede grønne tomater og bruge dem senere til stegning, ved du, hvad en svigtet disse kan være, hvis ikke en total grødet fiasko. Jeg glæder mig til at prøve den nye version i år. Glad konserves!