• Articles
• admin

efter at have læst denne 6-trins guide til, hvordan man bliver en barista (master eller på anden måde), skal du føle dig mere sikker på at forfølge din fremtidige karriere (uden erfaring krævet)!

lad os være virkelige: hvor mange gange har du fundet dig selv stirre på uret på en af de fire vægge i din kabine og tænkte, det er kun 10AM?

og så går panikken ind, som du tror, det kan ikke være! Jeg har allerede været i kantinen to gange, drænet to kopper kaffe og spist halvdelen af min frokost.

Men, og hvis du Ligesom os her på CoffeeGrindGuru, du hurtigt har din ‘aha’ øjeblik, og grunden til, at du ville være bedre stillet holde op og forfølge dit drømmejob!

dette er naturligvis at sige, at du bestræber dig på at blive en bonafide barista!

men hvad skal der til for at komme dertil?

Nå, har ingen frygt tidligere corporate slave! Vi har været (Nej, alvorligt) præcis, hvor du er på og var i stand til at blive en barista, der ikke har haft nogen erfaring, ingen tidligere træning og ingen kurser forud for vores gå væk fra sekscifrede lønninger (igen alvorligt).

men uden yderligere ado er her seks trin (plus et bonusniveau!) om hvordan man bliver barista.

første ting først: Nøgleingredienser

som vi har sagt igen og igen, handler CoffeeGrindGuru om ydmyghed og videregivelse af den viden, vi har samlet til kaffekendere (corporate or not), så de kan lave de bedste pourovers, trække deres egne espresso-skud og kilde bæredygtige bønner hele vejen.

men hvis det ikke lyder som dig, så er det måske ikke værd at holde op med din 9-til-5. Så spørg dig selv hurtigt følgende:

• har du en udadvendt personlighed?
• har du fremragende kundeservice færdigheder?
• trives du under pres?
• er du høflig og venlig såvel som fleksibel?
• har du regnefærdigheder eller matematiske evner, når det kommer til pengehåndtering?
• er du villig til at følge sundhed, sikkerhed og fødevareprotokoller?

højre, og forudsat at du har et flertal af disse nøgleingredienser (såvel som en passion for kaffe, for ærligt, hvem gør det ikke?!), vi flytter ind i nogle barista tips til begyndere.

eller måske: skræmmende, advarselshistorier!

Trin #1: Få Smart!

vores mester barista var engang som dig: corporate slave, tjener en god del af forandring, og godt, elendig!

hun besluttede at ‘vælge sig selv’ ved at efterlade det kommercielle liv og blive en barista, der ikke havde nogen tidligere erfaring undtagen en nørdet påskønnelse af ristning, slibning og fremstilling af en stærk kop o’ joe!

men først og alle os på CoffeeGrindGuru.com enig, du skal vide, hvad du får dig ind i, hvilket betyder at du først skal blive smart. Her er hvad du kan forvente:

• du bliver ikke straks “sat på bar”
• du vil blive placeret i “BOH”, indtil du opgraderer til “FOH”
• du bliver nødt til at lære alle menu-og barelementer
• du bliver nødt til at starte som “PT” eller “seasonal”
• du bliver nødt til at hjælpe med “open” og “luk”

dette er bare en smag af branchens jargon og noget af den barista-terminologi, du bliver nødt til at blive smart på, mens du lærer det grundlæggende. Hurtigt:

• at være “sat på bar” betyder, at du trækker skud (som teknisk set er en baristas vigtigste pligttitel) og fører til opbygning, fremstilling og servering af fremragende kopper kaffe
• “FOH” og “BOH” står for henholdsvis Front-Of-House og Back-Of-House, hvor førstnævnte er den kundevendte side af virksomheden, mens sidstnævnte er, hvor du bliver nødt til at lære om forretningen og tilbudene for at inkludere opskriftsguider såvel som “FOH” og “BOH” står for ingredienser til hver drink
• udover at skulle starte som ” pt “(deltid) eller “sæsonbestemt” (kun i travle tider af året), er der også “split-skift”, hvor du muligvis skal arbejde fra 9AM til 2PM og derefter komme tilbage til “close” fra 5PM til 8PM
• på denne sidste bit af barista-terminologi betyder “open” at komme til butikken eller stå foran kunden, og ofte ret tidligt (tænk 3AM), mens “close” betyder at holde sig rundt for at rydde op og lave retter

dette er ikke at sige, at du ikke kan håndtere det varme, støjende og ofte travle miljø, men bare vær opmærksom på, at en barista uden erfaring er netop det: en barista uden erfaring.

Trin #2: Få Ægte (Beskidt)!

så du kan meget vel spørge dig selv, højre, så hvordan går man ind i barista-træning?

svar? Det har været vores erfaring her på CoffeeGrindGuru, at du måske bliver lidt beskidt først.

som lidt O’ historie (og vi lover, ikke for meget historie), vidste du, at ordet barista er italiensk for bartender og bogstaveligt betyder “barmand” og “barmaid”?

dette skal give dig en indikation af, hvad du kan forvente, når du går fra “BOH” til “FOH”: du rengør stadig og lærer.

sikker på, de har lade dig arbejde registret og skrive kundeordrer på siderne af kopper, men du har en hel måder at gå for at være “sat på bar”.

det er vigtigt at bemærke, at du under disse beskidte skift også skal lære kundeordrer, og hvordan du udtrykker til barista, der arbejder med espressomaskinen, hvad der drikker at lave. Så, på mere terminologi:

• SF er sukkerfri
• L er latte
• MoCoCo er mochaccino eller caffe mokka
• S er skummet
• A er mandelmælk
• H er hasselnød
• ___ er der plads til mælk
• ^ er fyld til toppen
• +2 er til to ekstra skud

nu, før vi går videre, er det vigtigt at bemærke, at hver kaffebar, barista og ekspeditor vil have sin egen lingo. Det er dit job barmand og barmaid at lære barista terminologi og bruge det med stor sans for detaljer!

Trin #3: Få Trænet!

Okay, så du er en hurtig undersøgelse og klar til at komme i gang med din formelle uddannelse. Dette forudsætter, at du allerede er blevet ekspert på følgende:

• slibning af friske bønner, så din barista aldrig er uden en frisk bryg
• tilberedning og servering af drikkevarer, når de rammer din “POS” (salgssted eller kasseapparat)
• rengøring og oprydning af alt udstyr og maskiner, mens du går, så der er ingen dårlig smag kaffe, der afleveres til kunderne
• gør lagerkørsler, lagerkontrol og advarer din barista om produkter (som f. eks mælk og is!) der er ved at løbe tør

først ud, og PR en barista jobtitel, skal du lære kunsten at trække et skud på en kommerciel espressomaskine. Du skal bruge masser af træning og praksis, praksis, praksis!

når det er sagt, er du lige gået ind i en lærlingefase, hvor en master barista hjælper med at træne dig og spørge dig, mens du trækker faktiske skud til faktiske drinks. Spændende, ikke?

Nå, hvis du kan stå op til undersøgelsen. Med andre ord skal du sørge for, at ingen skud smager akrid eller sur, samtidig med at du sørger for, at du renser maskinens hoveder, skyller tilbage, når du har brug for det, og skyl dine demitasser.

taler vi græsk, er, italiensk, igen? Det er ok, her er en anden barista terminologi snyde ark:

• Maskinhoveder er, hvor du placerer de malede espressobønner ved hjælp af dit portafilter og kurv, så ekstremt varmt (200 grader Fahrenheit) kan passere over din slibning for at få det mest perfekte skud muligt
• Portafiltre og kurve er enhederne med håndtaget, der ‘bærer’ de malede bønner til gruppen eller maskinhovederne (hvilket igen er, hvor det varme vand møder bønne i en perfekt forening af skarp mundfølelse og behagelig smag)
• backflushing er, når du skyller maskinens hoveder af og rutinemæssigt udføres på en tidsplan hver anden dag for at forhindre for at undgå for meget af en ren eller metallisk smag
• Demitasses er de super søde skudkopper, der fordobles som måleinstrumenter, så du hvert skud trukket er en ounce, ikke mere, ikke mindre og

når du har et ensartet skud af espresso under dit bælte, så forvent en håndskrevet test samt en praktisk eksamen med master barista, før du går ind i næste fase af træningen, eller: Svend.

denne fase af at lære at blive barista vil se dig lære at dampe mælk og bygge mere komplekse drikkevarer som lattes, tørre capps, våde capps og macchiatos.

hurtigt, og tilbage til nogle grundlæggende barista terminologi:

svende (og kvinder) er dygtige håndværkere, der er i stand til at arbejde som en fuldt kvalificeret medarbejder med et certifikat eller lignende godkendelse. Dette er i modsætning til lærlingen, som er mere som træning på jobbet.

det sidste trin bliver selvfølgelig en mesterhåndværker eller barista. Dette vil kræve endnu mere test, som vi vil undersøge næste.

Trin #4: Få Testet!

for at opgradere til master craftsman-slash-barista, bliver du nødt til at gennemføre ækvivalenten til en kandidatskole med prøver, prøver og flere prøver.

dette bør naturligvis ikke afskrække dig, da du allerede har været nødt til at ofre en hel del med hensyn til løn (mere af det, anon) og en masse sleep…so, hvad er en skriftlig prøve eller to?

men for virkelig at glide gennem din læreplads og akkumulere et seriøst antal timer som svend, anbefales det stærkt, at du gør dit CV mere robust ved at tage et par kurser i gæstfrihed, detailhandel, kundeservice og human resource management.

Åh, og glem ikke at holde dig opdateret om de nyeste trends i branchen, især denne, hvis du har brug for noget CBD-inspireret kreativitet. Prøv disse for størrelse:

• Følg CoffeeGrindGuru.com blog og check-in regelmæssigt med dine foretrukne baristaer (os!)
• Abonner på faktiske (vi ved) magasiner, tidsskrifter og tidsskrifter som koffein eller Imbibe (Bemærk: Du kan få e-versionen leveret til din telefon)
• begynd at kommunikere med andre baristaer på en professionel måde og udvide dit netværk på LinkedIn.com eller Indeed.com (da du aldrig ved, hvornår du muligvis skal eller vil ændre lokaliteter)

Trin #5: Få erfaring!

nu, hvis du er noget som vores corporate-escapee-turned-coffee-vigilante, så kan du skade lidt, når det kommer til indkomst, forsikring og lignende.

hun var heldig nok til at have socket lidt væk, før hun fortalte manden til, er, ja, du ved…

men der er mange flere barista-tip til begyndere, der flytter ind i denne branche. Tænk over disse, før du går væk fra cube farm:

• Tip 1: Få nogle erfaringer først ved måneskin. Hvad vi mener er at gå til din lokale kaffebar og spørge, om de har brug for hjælp, og at du ville være villig til at pitche i (gratis) et par nætter eller fridage hver uge. På denne måde behøver du ikke at skære ledningen med virksomheden, før du tjener lidt på siden.
• Tip 2: Tag et par af de kurser, vi nævnte tidligere. Ikke alle klasser er gratis, men mange kan være, og de giver dig mulighed for at komme hurtigere op, når du tager springet.
• Tip 3: Lær alt om kaffe, og kontakt din lokale barista for at se, hvad der er nyt, når det kommer til maskiner, espresso, pleje af udstyr, og den daglige drift i en kaffebar.
• Tip 4: Tag en online barista-certificeringsklasse eller-kursus, og gør det derefter personligt.
• Tip 5: huske de fire faktorer, der kan hjælpe dig konsekvent trække skud, eller:

• Kend blandingen og friskheden af kaffen
• forstå slibetid og grovhed, så et skud trækkes på mindre end 30 sekunder en gang”på bar”
• sørg for, at vandets temperatur er nær det 200-graders Fahrenheit-mærke (og ikke mindre end 194-grader Fahrenheit)
• forstå, hvordan man holder alt udstyr rent og funktionelt

• Tip 6: Find alle de små” ekstramateriale”, der gør en kaffebar elsket og elsket (f.eks.)
• Tip 7: Lær den internationale standard for espresso ekstraktion, som er:

• slib syv gram espresso-bønne kaffe
• Tamp grinds (men drej ikke håndtaget, da du kunne oprette kanalisering)
• bryg gennem hovedet ved 194 grader Fahrenheit (minimum) ved 9 BAR pr. kvadratcentimeter (cirka 131 pund pr. kvadratcentimeter)
• træk skuddet på under 30 sekunder, hvor 25 er ideelle
• ekstraher et skud i din demitasse (eller to, afhængigt af morgenen!)

• Tip 8: Sørg for, at du ved, hvordan en god crema ser ud, og at den er moderat rød i farven med blot et par bobler

• Tip 9: Lær at dampe mælk til cappuccino (mere skum, mindre væske) og latte (mindre skum, mere flydende)

• Bemærk: dette vil komme med tid, erfaring og praksis, da enhver type mælk vil have forskellige slags egenskaber, idet sødmælk er den nemmeste at skumme og dampe med mandel-eller nøddebaserede alternativer, der er ret vanskelige i betragtning af den mængde vand, der allerede er i produktet
• BEMÆRK: I modsætning til din foretrukne 5-bucks-kæde, skal du ikke lytte til en ” skrig “(dette er ikke en slagterbutik), men i stedet kigge efter en dejlig cirkulær bølge

• Tip 10: Stil spørgsmål! Dette kan synes indlysende, men når du er nybegynder og forsøger at holde op alle samtidig gøre et godt indtryk, godt, du kan være bange for lyd dum. Prøv nogle af disse for at bryde isen:

• Hvad kan jeg gøre for at få linjen til at bevæge sig hurtigere?
• Hvordan kan jeg hjælpe med strømpe?
• Hvad kan jeg gøre for at gøre dit job lettere?
• kan jeg forberede de frosne drikkevarer?
• skal jeg male flere bønner?

dette er kun et par barista-tip til begyndere, men listen kunne bestemt fortsætte og fortsætte. Bundlinjen, selvfølgelig, og som det er tilfældet med alle job, er at være proaktiv, ivrig, og sulten efter at lære!

Trin #6: Få lærlinge (betal det frem og tilbage)

som det ofte er tilfældet med detailhandel, restauranter og andre servicebaserede virksomheder, kommer der en dag, hvor du ikke længere er ‘nybegynder’ eller ‘noob’, og en helt ny batch af blivende baristaer går gennem døren.

når det er sagt, er vores andet til sidste trin i, hvordan man bliver en fuldblæs barista, at huske, hvor du kom fra og betale det frem og tilbage!

hvad betyder det?

nå, det er nemt: Tag en af disse små babyfugle under din fløj og lær dem dine foretrukne metoder samt tips eller tricks af handelen. Få dem hurtigt sporet på at lære at blive en barista samt i barista uddannelse og certificering klasser.

hvad mere? Tag nogle certificeringskurser med dem og vis at du aldrig er ‘for gammel’ eller ‘for krydret’ til at lære. Her er nogle mulige barista certificering klasser til yderligere pad dit CV og CV samtidig hjælpe en (eller to) af din baby fugle:

• privat barista-træning i din lokale skræddersyede butik (f.eks.)
• sensoriske klasser om at lære at smage kaffe
• Filter brygning master klasser til hjemmebaseret brug
• gå til et træningslaboratorium og anmod om forskellige typer brygning, så du kan lære de forskellige teksturer side om side
• Bed om at turnere dine lokale roastere og ‘bliv smart’ (igen) om, hvor dine bønner kommer fra, og hvordan du holder dem poppin’ frisk
• lær om sourcing kaffe og grøn kaffe, som er meget populær i øjeblikket
• latte art kurser vil være til brug i næste fase af din træning (se bonusudgave nedenfor)

en anden overvejelse kan være, at selvom ikke alle kurser er gratis eller ‘billige’, får du hvad du betaler for, og så vi her på CoffeeGrindGuru.com Anbefal at undersøge et af de kurser, der drives af Specialkaffeforeningen eller Drikkevareserviceforeningen.

mange af disse certificeringer tilbyder også dybe rabatter, hvis du medbringer en ‘ven’ (eller ‘noob’) med dig!

Bonus Trin: Få Dit Spil På! (Konkurrere)

nu er dit øjeblik. Du har gennemført al den nødvendige træning. Du har været en lærling, Svend (eller kvinde), og vores nu ikke kun en mester, men også en ressourcestærke lærer. Hvad er det næste?

ikke klar til at åbne din egen butik, men ønsker at gøre noget for at strække dig selv eller opbygge den oplevelse?

hvorfor ikke deltage i en barista konkurrence?

der er et tal rundt om i verden såvel som en egentlig mesterskabsserie, men hvis du ikke ønsker at hæve dit spil så højt, kan vi måske anbefale dig følgende:

• sæt på en lokal begivenhed i dit område, hvor forskellige butikker konkurrerer med alle donationer, der går til en velgørenhedsorganisation
• Partner med et lignende forretnings-eller håndværksbryggeri og har en tilbagevendende månedlig begivenhed, hvor dit team støtter deres hold med en smag-off eller smagskonkurrence mellem bryggerier og f. eks. håndværksøl
• Kør interne begivenheder efter arbejde for at se, hvem der har den bedste latte-kunst, og hvis du kan lære nye tip eller tricks, Når du det kommer til at perfektionere dit eget håndværk

vigtige overvejelser

som tidligere nævnt, og mens de gode folk på CoffeeGrindGuru.com ved, hvordan det er at være slave for manden, vi vil ikke have, at du bare rejser dig og holder op med at blive barista.

det er altid vigtigt at huske, at alt, hvad du gør 40 plus timer om ugen, bliver ‘arbejde’; når det er sagt, elsker vi det, vi gør, og opfordrer dig til (til sidst) at følge dine drømme.

dette vil helt sikkert være sværere, hvis du har en familie eller plejer en forælder eller søskende, især da lønnen ikke er så god at starte. Her er hvad du kan forvente:

• Barista i træning (eller BOH) uden erfaring vil være på timelønnen, som vil variere fra stat til stat og land til land
• Barista som lærling vil i gennemsnit omkring $15k (pr. år!)
• Barista i Svend (eller Kvinde) status kunne se op til $20k (per år!)
• Barista som en mester i handel vil være $30k (per år!)

selvfølgelig handler livet og en god kop o’ joe ikke kun om pengene, men bare sørg for at du ved, hvorfor du vil blive barista, da vi effektivt har givet dig ‘hvordan’.

et interessant punkt at bemærke er, at denne færdighed bestemt er en, der rejser godt. Med andre ord, når du ved, hvordan du trækker et skud konsekvent, så er du fri til at bevæge dig rundt i landet (eller verden)!

hvis du har lidt rejselyst (som vores helt egen barista), så overvej at arbejde på et hotel eller på et krydstogtskib, da der ofte er mulighed for større fremskridt bag baren samt evnen til at se verden eller arbejde på et sted med langt billigere leveomkostninger.

bare mad (eller drikke) til eftertanke!

Bliv barista derhjemme og gå derefter stort!

selvom det aldrig er vores hensigt at skræmme dig væk fra at forfølge din drøm om at blive en bonafide barista, vil vi bestemt sikre dig, at du er velinformeret om, hvad der kræves for at blive en håndværker (eller kvinde), og at det ikke kun er glamour og grønne bønner.

derfor, og som en slags opfordring til handling, vil vi meget opfordre virksomhedens undslipper til at prøve deres hånd (bogstaveligt talt) ved at trække skud derhjemme og måneskin på den lokale cafeterius på siden for at vide med sikkerhed, om dette er det næstbedste karrierebevægelse.

der er andre måder at tilføre værdi til kaffeindustrien uden at blive barista og kan derfor omfatte at udnytte dine færdigheder fra cube farm ved at konsultere i en human resources eller finanskapacitet ved at hjælpe den nye kaffebarsejer med at starte deres forretning eller skala. Derudover, hvis du er praktisk, kan du tilbyde at hjælpe med at stege gratis (eller gratis bønner!) og køre eller levere hele bønner til de gode folk i dit område.

himlen er virkelig grænsen, når det kommer til kaffeforsyningskæden, og vi opfordrer dig til at udforske den, da ikke alle vil være lykkeligste bag baren eller i BOH.

i slutningen, og som altid, så lad os vide, hvis vi her på CoffeeGrindGuru.com hjalp dig med at starte din drøm med, hvordan du bliver barista i seks trin, eller hvis vi gik glip af et kritisk element.

‘ til da, hold dig rolig og kaffe på!