Ristet Sortfisk med oliven og salvie opskrift / Kog bogen
for alle de store-for-du grunde der er at lave mad fisk (sund! fuld af omega-3 og vitaminer! lavt fedtindhold!), der er lige mange grunde til, at mange hjemmekokke viger væk fra vores skællede venner fra havet—for delikat, manglende madlavningstillid, den stinkende faktor og bæredygtighedsspørgsmål. Denne ristede Sortfisk med oliven og salvie fra Melissa Clarks Cook dette nu sætter sig for at berolige alle vores fisk-madlavning bekymringer.
ingen grund til at bekymre sig om at vende de delikate fileter, når de er i ovnen; varmen gør alt arbejdet. Ristning fælder størstedelen af de irriterende, fishy aromaer i ovnen, hvilket eliminerer den frygtede fishy linger. Og så vidt bæredygtighed går, Monterrey Bay Akvarium Seafood ur er en uvurderlig ressource (der kommer i handy app formular også).
OK, nu hvor vi er etableret, at stegning er vejen at gå for fisken bange, lad os komme tilbage til Clarks bang-up blackfish opskrift.
hvis du ikke kan få dine hænder på blackfish eller tautog, er du velkommen til at sub i nogen form for medium-fast kødfisk som bas eller makrel. I stedet for at bruge en delikat hånd med hendes fisk, Clark foretrækker en mere robust rollebesætning, smag, som de fleste af os lettere ville forbinde med kød—oliven, salvie, og chiles. I stedet for at overmande den delikate fisk gør salvie og oliven et vidunderligt stykke arbejde med at bringe sin oceaniske sødme ud med antydninger af saltlage og urtegrønne noter. Citronen giver den sure lynlås, som hvert stykke fisk drager fordel af, og et drys af varmt chile i slutningen giver det en behagelig varm topnote.
alt i alt er dette en perfekt opskrift på fiskebegyndere, men mere end det er det en, der vil inspirere fisk madlavning tillid til fremtiden.