perfekt daglig Grind
2 liter år siden, jeg ville aldrig have forestillet mig at lave en karriere ud af kaffe ristning. Men i dag, det er præcis, hvad jeg er.
jeg var altid lidenskabelig for kaffe, men for omkring to år siden blev min entusiasme til en besættelse. Indtil det tidspunkt var jeg i den australske hær med en bataljon kendt som 6RAR (6.Kongelige Australske Regiment). Jeg blev dog såret under tjenesten. Da jeg vendte tilbage til Australien, var jeg stationeret på min bataljons cafekrus, og det var her, at kaffe blev mere for mig, at netop det spark, der fik mig igennem dagen. Det var her, jeg besluttede, at kaffe skulle være min karriere.
Lee este Art prisculo en espa priscol C Prismo Iniciar Una Carrera Como Tostador
det var ikke let at lave en karriere ud af kaffestegning. Kaffe er et uforudsigeligt dyr med uendelige mængder information og en rig historie, der skifter hvert år, når vi lærer mere om det. Det var ærligt overvældende, da jeg først begyndte at udforske det. Der var tidspunkter, jeg tænkte på at give op.
men en del af kaffens Appel var udfordringen; det ville tage år at lære om det, og hvad jeg vidste kunne blive forældet til enhver tid. At lære om kaffe var noget, jeg kunne gøre for livet. Med ordene fra Nolan Hirte, stolt Mary grundlægger: “hvis nogen tror, at de ved alt om kaffe, så vil jeg sige, at de slet ikke ved noget.”
nu er jeg så glad for, at jeg ikke stoppede—og jeg er her for at fortælle dig det grundlæggende, du har brug for at vide for at gøre en karriere ud af kaffestegning.
kærlighed ved første øjekast: en klassisk probat roaster. Kredit: Matt Biddulph
Hvad skal der til for at lave en karriere ud af Kaffestegning.
1. Passion
dette bør være øverst på hver håbefulde roaster liste. Det får dig til at skubbe igennem de hårde tider. Vær ikke modløs, hvis du ikke har oplevet denne følelse endnu; gå ud og udforske kaffe, tale med baristaer og butiksejere, og gå til kaffekopper. Lidenskabelige mennesker elsker at dele det, de har samlet op undervejs, så still spørgsmål—og vær forberedt på en intens samtale!
se også: Sådan Hjemmesteg: Air Popper Style
det var gennem disse samtaler, at min egen interesse for kaffe gik fra nysgerrighed til spænding. Indtil dette tidspunkt havde jeg ingen anelse om, hvor utrolig kaffe var, og hvor meget det forbinder mennesker over hele verden. Jeg værdsætter stadig disse oplevelser; det er jeg sikker på, at du også vil.
Cupping: en fantastisk måde at møde andre kaffenørder på og lære alt om kaffe. Kredit: Cristian Bortes
2. People Skills
etablering og vedligeholdelse af relationer med andre i branchen er afgørende. Den største vækst og succes i mit eget firma, First Fruits, skyldtes denne slags professionelle forhold. Efterhånden som flere og flere cafekrus begynder at bruge din kaffe, lærer du, at det ikke kun er det produkt, du køber—det er også dig.
Hvordan Begynder Du At Stege?
nu hvor vi har kigget på de kvaliteter, du har brug for, er det tid til at se på operationelle aspekter af stegning. Du skal bruge både udstyr og viden, så for dette tror jeg, at der er to klare muligheder:
1. Brug en andens Roaster
Husk hvad jeg sagde om at opbygge gode relationer? Dette er ikke kun vigtigt for at gøre salg; det er også nyttigt for at lære om kaffe. Som roaster begyndte jeg med at bruge et meget sofistikeret stykke ristningsteknologi: en popcorn popper. Jeg købte nogle grønne bønner fra en lokal importør og gik på det! Det var sjovt og skønt naturligvis langt fra en professionel kaffebrænder, det var stadig en fantastisk måde at lære om forskellige oprindelser og stegeprofiler. Men hvad der virkelig hjalp mig var da, som usandsynligt, selvom det kan synes, den samme grønne bønne importør tillod mig at komme ind og lege med deres tromme roaster. Det var det, der virkelig tillod mig at udvikle mine ristningsevner.
hvis du gør dette, anbefaler jeg bestemt at lave et ristningskursus for at lære teorien. Jeg afsluttede det grundlæggende Ristningskursus, der blev kørt af kafferister, men jeg anbefaler også Anne Coopers Ristningskursus på Proud Mary Coffee. På toppen af dette er en must-read Scott Rao ‘s The Roaster’ s Companion, som jeg stadig ofte bruger. Men at lære teorien er ikke nok alene. Hvis du ikke har en roaster linet op for at sætte din nyerhvervede viden i praksis, vil alt det hårde arbejde hurtigt blive glemt.
ristning kan være et skræmmende spil i starten, men når du endelig begynder at sømme stege, er det meget tilfredsstillende. Kredit: kaffe indlæg AU
2. Kontrakt ristning
denne mulighed er en langt mere omkostningseffektiv og problemfri måde at starte en ristning virksomhed. Normalt vil en roaster udvikle en blanding i korrespondance med dig, eller du kan bruge en af deres eksisterende blandinger. Du kan også få det rebranded i din egen emballage, som derefter kan sælges detailhandel til kunder eller engros til konti.Dette giver dig mulighed for at tjene en indkomst, mens du lærer at stege, og endnu vigtigere kan det give dig den kapital, du har brug for til sidst at købe din egen roaster. Vær opmærksom på, at de fleste roastere ikke vil lære dig alt om, hvordan de steger, da du til sidst sandsynligvis bliver en konkurrent. Lad ikke dette afskrække dig-tag det snarere som en chance for at lære, hvad du kan, og udvikle din egen stil.
mere end lidt glad for at stege kaffe!
er disse de eneste måder at blive en Roaster på?
selvfølgelig ikke! Da ristning og opsætning af et risteri ikke er noget, du kan lære om på universitetet, kan du lave din egen vej ind i denne karriere.
de to Veje, jeg har talt om, er almindelige, og de giver en overkommelig overgang til at drive din egen virksomhed. At have erfaring med cafekrus eller gæstfrihed generelt er noget, jeg også stærkt vil anbefale. En lille virksomhed kursus på et community college vil ikke skade, enten.
Hvad skal du ellers gøre?
når du har besluttet, at dette er jobbet for dig, skal du registrere et firmanavn og få en hjemmeside url så hurtigt som muligt. Hvis intet andet vil dette gøre det lidt mere ægte i dit eget sind—og sikre det fantastiske navn, du er kommet med.
klar til at ramme hylderne og tragte af lokale cafekrus. Kredit: kaffe Post AU
også … være parat til at arbejde din butt off! I en lille kaffevirksomhed er du roaster, marketingmedarbejder, administrator, talsmand, pakker, leveringsdriver, salgsrepræsentant og meget mere. Det er en forretning, og så meget som du måske kun vil stege, hvis du ikke finder en måde at glæde dig i alle aspekter af det, er det måske ikke meget vellykket.
indlæsning af tragten mellem stegecyklusser. Kredit: kaffe indlæg AU