• Articles
• admin

gå til opskrift

anslået Læsetid: 6 minutter

Pan Seared chilenske havabbor er en smuk buttery fisk, der har en delikat flaky tekstur. huden, når den koges ordentligt, giver en perfekt teksturkontrast til fiskens bløde kød.

fordi Chilensk havabbor kan være ret dyrt, er nogle mennesker bange for at forberede det derhjemme. Hvis du følger disse enkle tips legetøj vil have perfekt kogt sprød hud chilenske havabbor hver gang.

brug for en velsmagende sauce til at servere sammen med din chilenske havabbor? Kassen min Chesapeake Krabbe smør Sauce og krydret Hoisin Vinaigrette

hvilken type pande er bedst til at Searing chilenske havabbor?

jeg er en stor fan eller bruger Kulstofstålpander til at searing alt fra kylling og fisk til oksekød og svinekød. Kulstofstål opvarmes hurtigt og giver en jævnt opvarmet madlavningsflade.

det er ikke tilfældigt, at de fleste Michelin-stjernerestauranter udelukkende bruger dem.

hvis du ikke har kulstofstål, og min subtile salgstale ikke har ført dig til at købe en, vil en pålidelig støbejernspande gøre det fint.

hvis du kan undgå det forsøge ikke at bruge Nonstick pander. de er gode til pandekager og æggekage, men anbefales ikke til brug ved højere temperaturer.

Sådan tilberedes Pan Seared chilenske havabbor

ingredienser

• 12 chilenske havabbor to seks ounce fileter (hud på)
• 1 tsk Kosher Salt
• 1 spsk kartoffelstivelse
• 2 spsk avocadoolie

instruktioner

• Forvarm ovnen til 400 grader F.
• Pat havabbor tør derefter let krydre begge sider af havabbor med kosher salt. Lad fileterne sidde afdækket hud opad i køleskabet i mindst 1 time. Klap fisken tør igen, så støv kun med kartoffelstivelse på hudsiden.
• Varm en pande til medium høj med avocadoolie. Anbring fileter i pandehudsiden nedad og kog i 5-7 minutter, indtil siderne begynder at blive hvide i farve, og huden bliver en dyb guldfarve. Rør ikke ved fisken, indtil det er tid til filp.
• vend fisken efter 5-7 minutter, og flyt gryden til ovnen for at afslutte tilberedningen i yderligere 5 minutter, indtil fiskens indre temperatur er 135-140 grader F.
• serveres chilenske havabbor hud opad.

har Chilensk havabbor andre navne?

patagonisk tandfisk er det egentlige navn på Chilensk havabbor, men kreativ markedsføring besluttede, at ingen ville bestille noget, der hedder en tandfisk.

Chilensk havabbor lød meget mere appetitvækkende, og han er blevet henvist til med det navn lige siden

hvordan man laver Chilensk havabbor

Chilensk havabbor er oftest enten pan seared eller dampet. Hvis jeg damper Chilensk havabbor, anbefaler jeg at fjerne huden, fordi den ender sej.

Pan seared chilenske havabbor er min favorit metode på grund af den sprøde hud. For at opnå sprød hud er det vigtigt at sikre, at det er så tørt som muligt inden madlavning.

pak fisken ud og klap den tør med et papirhåndklæde. Jeg kan også godt lide at salte huden let og lade den være afdækket i køleskabet i et par timer for at trække endnu mere fugt ud.

lige før madlavning skal du tørre havabbor endnu en gang og derefter støv med kartoffelstivelse. Kartoffelstivelse er finger end mel eller majsstivelse og skaber en ultra tynd belægning på huden for at gøre den endnu sprødere.

Sådan får du sprød hud, når du laver fisk

der er et par nemme trin for at sikre, at din hud er super sprød. følg disse tips:

• klap fisken tør med et papirhåndklæde
• krydre huden let med kosher salt
• lad fiskene sidde i køleskabet afdækket hudside op i et par timer
• støv huden med kartoffelstivelse
• opvarm gryden til medium høj ved hjælp af en neutral smag højvarmeolie som avocado eller Druefrøolie
• placer fisken i pandehuden nedad, og rør derefter ikke, før det er tid til at vende
• kog fiskehuden nedad i 70 procent af tilberedningsprocessen.
• vend fisken til skindsiden op og afslut ristningen i ovnen
• Kog fisk til en indre temperatur på 135-140 grader F.
• Server fiskeskindsiden op

Hvad skal man servere med Pan Seared chilenske havabbor

chilenske havabbor kan tilberedes med enhver form for køkken fra fransk til italiensk eller asiatiske inspirerede opskrifter. Serveres sammen med en sideskål, der matcher din madlavning.

hvis du serverer med min krydret Hoisin Vinaigrette, ville dampede grøntsager og ris være en solid parring.

hvis servering med et italiensk eller fransk præparat, kan risotto eller kvinoa være et bedre valg. Spil med disse parring og oprette en ny skål hver gang.

flere lækre Seafood opskrifter

• Chesapeake Krabbe Smør Sauce
• fyldt skrubbe m/ Krabbe Imperial og Sriracha Remoulade
• luft stegt Krabbe kage æg ruller m/ Old Bay aioli
• ny Orleans stil grill rejer
• cremet hvid krabbe chili
• hvordan man laver kammuslinger