• Articles
• admin

tekst-stil Brisket i ovnen

det er med enorm tøven, at jeg smider tanken om, at denne ovnbagt oksekødsbryst er tekst-stil brisket. Jeg ved, at ægte grillbrisket langsomt koges i en ryger med lav varme….og jeg ved, at tanken om at lave brisket i en ovn er hellig i nogle dele af landet og især i Italien….men fordi jeg ikke bor i Thailand, og jeg ikke har en ryger, er det her, jeg er landet.

jeg voksede op med at forstå brisket i jødisk stil, som normalt koges i en ovn, lavt og langsomt og med et andet udvalg af middelhavs-krydderier og ingredienser. Der er lige så mange versioner af jødisk bryst, som der er grillbryst, og hvis du vil tilskynde til en meget opvarmet samtale, kan du måske bringe emnet bryst op, mens der er Tekstaner og jøder i et rum. Men jeg vil ikke råde det.

og jeg har en ikke-jødisk tekstan ven, Mandy, der voksede op i et landdistrikt, der er gift med en jødisk fyr fra DC og åh dreng har mødrene og bedstemødrene til disse to fine mennesker en ting eller to at sige om brisket.

mange tekster, jeg samler, kog deres bryst uden meget krydderier overhovedet, lade den lave og langsomme rygning og madlavning skabe magien. Ofte er der en moppe eller en sauce af en slags. Jeg pantsatte gennem en række opskrifter låne en tanke her, og en tanke der, og kom op med denne mushed sammen opskrift, tegning fra en flok gnider og sauce ideer. Og så tilføjede Jeg ovnen, fordi en ovnbagt bryst var målet.

den bedste langsomt kogte oksekødsbryst

resultatet? En meget glad familie og en thumbs up fra Mandy, der rådgav om min mash-up af en opskrift og godkendte resultatet (med det forbehold, at det ikke er rigtig autentisk brisket, som jeg er klar over). Det er fall-apart bud og virkelig salte, men bortset fra at planlægge fremad, så du kan lade rub smag kødet, er det ligefrem nemt.

også værd at bemærke – Der er bestemt Tekstanske Jøder eller jødiske tekster, og de er meget heldige i brystafdelingen.

ovnbagt oksekødsbryst:kan du lave en brisket i ovnen? Prøv denne opskrift og se selv!

dette

lav ahead ovnbagt Bryst

du vil belægge brystet med gnidningen og afkøle det i op til 24 timer, før du koger det. Og så efter at det er kogt, kan du enten skære og servere det efter 20 til 30 minutters hviletid, eller du kan køle den kogte bryst i en dag eller to, skumme af ekstra fedt og varme det i sin sauce i en 300 liter F ovn før servering.

skær brystet før eller efter du har varmet det. Uanset hvad du vælger, skal du opbevare den resterende sauce i gryden med kødet (nogle er fordampet). Server kødet med den resterende sauce, og lad folk dryppe over så meget, som de vil (eller tage et pass på den ekstra sauce).

hvor lang tid tager det at lave oksekødsbryst i ovnen?

For en 5 pund oksekødsbryst starter du kødet i en 300 liter F. ovn, i en overdækket stekepande og bages i 3 timer.

når du har tilføjet en del af saucen, skal du dække panden igen og fortsætte med at lave mad i ovnen i yderligere 2 timer eller deromkring, eller indtil kødet er næsten gaffelmør. Fjern folien, og fortsæt med at bage i yderligere 30 minutter, indtil brystets yderside er brunet op og blevet lidt crusty. Den samlede tid for denne 5 pund oksekød bryst opskrift er omkring 5 1/2 timer ved 300 grader, for det meste dækket, indtil den sidste halve time. Sådan får du den dejlige skorpe og de fugtige, ømme skiver.

hvor længe skal man tilberede en mindre oksekødsbryst

hvis du har et lille stykke kød, siger 3 pund, skal du holde fast i de originale 3 timers madlavning uden sauce i en overdækket stekepande. Når du har tilføjet saucen, skal du fortsætte med at bage den i den overdækkede gryde og begynde at kontrollere, om den er blevet øm efter cirka 60 minutter. Det endelige mål er en gaffel bud bryst med en dejlig skorpe; så er det gjort!

undgå hård Bryst

bliv ikke fristet til at skrue op for varmen til en højere temperatur. Brisket er et hårdt stykke kød med meget kollagen (bindevæv), og kun lav og langsom madlavning gør det muligt for kødet at falde fra hinanden. Du kan tilberede brystet længere ved en lavere temperatur, men gå ikke over 300 grader, ellers bliver det sandsynligvis hårdt. Sørg også for, at gryden er godt forseglet under tilberedningsprocessen for at holde fugtigheden inde. Dette er nødvendigt både i den indledende tilberedningstid uden sauce og den anden del af bagningen, når saucen er tilsat.

Hvor Meget Bryst Per Person?

en 5 pund bryst, når kogt, vil skrumpe til omkring 3 1/2 pounds af kød, så du skal ikke blive overrasket, når det krymper betydeligt. Plan for omkring 1/2 pund ubehandlede bryst per person; en fem pund bryst skal tjene 10. Men hvis du har store spisere, runde op! Og hvis du vil have rester (og hvorfor ville du ikke) runde op! Hvis du laver en 7 eller 8 pund bryst, skal du blot tilføje yderligere 30 minutter til den oprindelige tilberedningstid og yderligere 30 minutter til tilberedningstiden, når du tilføjer saucen (glem ikke at forsegle den pande).

hvor længe skal Brisket hvile

du kogte din brisket tæt dækket (til slutningen) og lavt og langsomt som opskriften rettet. Det er nu varmt fra ovnen, alt sammen med en god skorpe-men det er ikke klar til at skære endnu! Du skal absolut lade brystet hvile i mindst 20 kød, før du skiver det. Dette gør det muligt for saftene i kødet, som vil have arbejdet sig til overfladen under tilberedningsprocessen, at omfordele sig gennem kødet. Resultatet: bud, saft skiver af flavorful brisket. Det forbliver stadig varmt, telt med folie, mens det hviler, men det vigtigste er, at saftene ikke løber ud på skærebrættet og efterlader dig med skiver gråligt, tørt kød.

skæring af bryst mod kornet

når du læser en opskrift, og den fortæller dig at skære et stykke kød mod eller på tværs af kornet, betyder det, at du skal skære kødet på tværs af kødets fibre. Skåret af oksekød eller andet kød som bryst, der er fra en meget brugt muskel i koen, udvikler stærke fibre, som blødgør med madlavning, men forbliver intakte. At skære kødskiverne vinkelret på fibrene betyder, at hver skive kun har korte stykker fiber, der går på tværs, og kødet føles lettere at tygge og mere mørt. Ellers vil lange tråde af fibre få kødet til at føle sig sejt og endda hårdt i munden.

Hvad skal man servere med brisket

brisket serveres ofte med et eller flere af følgende: mac og ost, kartoffelsalat, pinto bønner, søde Kartoffelskedebrød eller søde kartofler af en slags, okra, stuvet greens og syltede ting. Da min Mandys mand besøgte hendes familie, bestilte han sit bryst med pommes frites, hvilket var en kilde til underholdning for Mandys mor. Tilsyneladende lo hun faktisk. Stakkels lille Yankee.

jeg serverede denne ovnbagt oksekødsbryst med Caesarsalat og tomat, Avocado og agurksalat, som ikke er autentisk, men den var lækker. Jeg tænker også sprøde Sauteed kartofler ville være perfekt.

Brystbrød

og du kan også lave denne ovnbagt oksekødsbryst til en smørrebrød. Her er det stablet på en brioche bolle (hvilket også ville få Mandys mor til at grine, sandsynligvis). Og sammen med tomat, Avocado og agurk salat er der også artiskok, Feta og ristet peber Couscous salat, som sandsynligvis ville gøre hende hysterisk.

flere Oksekødopskrifter, du bør prøve:

• Roast Eye Of Round Beef med timian og rosmarin
• koreansk grillet korte ribben
• peber-sennep Strip Steaks
• marinerede Petit fileter
• oksemørbrad stege

ligesom denne opskrift? Fastgør det til dit yndlingsbræt på Pinterest.

fastgør dette