Overvåg sundheden i dit samfund her
porrer er medlem af løgfamilien, men med en lang, slank form og sødere smag. Server denne sunde grøntsag alene som en sideskål, eller brug den i opskrifter som en smagfuld ingrediens. Fordi porrer indeholder både vitamin A og C, kan det være vanskeligt at tilberede dem på en måde, der bevarer deres næringsværdi. Blanchering er en måde at chokere eller koge porrer til et sprødt ømt Stadium hurtigt uden at påvirke deres vitaminindhold væsentligt.
Fyld en stor suppe eller gryde med vand omkring tre fjerdedele fuld. Kog vandet fuldt ud på komfuret.
sådan blancheres Broccoli
Lær mere
tilsæt to bakker med isterninger til en stor skål og fyld skålen med koldt vand.
slip rene, trimmede porrer i det kogende vand i 30 Til 40 sekunder.
hvordan man laver melasse med sukkerroer
Lær mere
Fjern en purre med tang. Indsæt et skarpt knivblad i stilken for at teste for sprød ømhed. Knivbladet skal gå ind i stilken under let tryk. Fortsæt kogning, hvis det er nødvendigt, test for doneness hvert femte sekund.
Fjern porrerne fra det kogende vand med tang og overfør dem straks til skålen med koldt vand i et til to minutter. Dette forhindrer porrerne i at lave mad yderligere 1.
Tøm de kogte, afkølede porrer i et dørslag for at dræne 1.
Tips
Forbered porrer til blanchering med en hurtig trim og en god skylning. Skær en liter tomme fra bunden, og skær den grønne øverste del af hver purre af. Fjern eventuelle lysegrønne eller gule stilkeblade, vask derefter porrerne under koldt, rindende vand.
vær meget opmærksom på tilberedningstiden, da overcooking kan få porrer til at blive slimede.
hvis du planlægger at servere porrer som sideskål, skal du overføre porrerne fra det kogende vand til et dørslag for at dræne og servere med det samme.