• Articles
• admin

denne fugtige August i Majsmur synes at passe til nogle planter, courgetterne bliver gale og rabarberen, som jeg havde frygtet var på vej ud, blomstrer. Så hvad skal man gøre med rabarber, når smuldrer og tærter kan virke upassende til sommeren (Bemærk: dog ikke i dette hus, hvor en smuldre er den foretrukne dessert af alle mænd uanset vejret!)

jeg besluttede mig for en kold dessert – en Rabarber og ingefær fjols – jeg inkluderede ingefæren, da jeg kan lide denne smagskombination. Jeg var ikke helt tilfreds med de opskrifter, jeg fandt, så skabte min egen – og nu præsentere det for din delectation.

Ann ‘ s rabarber og Ginger Fool

denne opskrift gør tilstrækkelig til 4

300 – 400 gram tilberedt rabarber (3-4 – eller 5 pinde Rabarber-afhængigt af størrelse)
150 ml dobbeltcreme
tsk eller to malet ingefær-efter smag
4 – 6 bidder krystalliseret ingefær-afhængigt af størrelse
sukker efter smag / sød Cicely hvis du har det
valgfri – grøn madfarve

1. vask, trim og skær rabarber i meget tynde skiver. Cirka 1 cm, let og hurtigt gjort, hvis du samler stilkene sammen og skærer dem alle på en gang. (Skær kun længere sektioner, hvis du faktisk kan lide ‘streng’ rabarber – hvilket jeg ikke gør!)
2. hvis du har søde Cicely sted fronds over rabarber – hvis ikke sukker vil blive tilføjet senere
3. sted i ovn-safe glas fad, dække med låg og kog i 4 minutter i mikrobølgeovnen på høj, fjern låg, rør rundt og kog i yderligere 2 – 4 minutter på høj, indtil alle rabarber er kogt og adskilles let. Placer et sted at køle af.
4. når Rabarber er kold (fjern de søde Cicely blade, hvis de bruges) smag – drys over en teskefuld eller to sukker, slå godt ind og smag. Du vil have det til at have en bid, men ikke være for skarp. Tilsæt mere sukker efter behov.
5. sigt en teskefuld malet ingefær over blandingen – bland meget godt – smag. Gentag, indtil et strejf af ingefær kommer gennem rabarberen – ikke overvældende.
6. Pisk dobbelt fløde indtil tyk.
7. tilsæt fløde til rabarberblandingen og pisk godt ind, indtil den er helt blandet.
8. på dette tidspunkt kan du beslutte at forlade denne au naturel eller droppe et dryp eller to grøn madfarve ind for at give den en friskere farve – hvis du gør det, skal du slå det godt ind.
9. tilsæt den endelige skål af flødeskum og hvirvle sammen.
10. Placer i 4 smukke kopper og underkopper / sundae retter / vinglas – eller bunke i en serveringsskål.
11. skær den krystalliserede ingefær i meget tynde skiver og prik om toppen for at dekorere.