• Articles
• admin

det er altid rart at have trøstende mad efter en lang og trættende dag. Hvad er din type komfortmad? Mee suah soup (Kurt) er en slags komfortmad for mig, især i vinterdage, hvor intet slår en varm skål nudelsuppe for at holde min krop varm.

Mee suah (Kurt), som Hokkien vil kalde det, stammer fra Fujian-provinsen i Kina og er lavet af hvedestivelse. Det er almindeligt kendt af Hokkien / kinesiske samfund som en af lang levetid nudler. I mellemtiden forbinder Kantoneserne det normalt med ægnudler eller bedre kendt som yee foo nudler som deres levetidsnudler.

Mee suah serveres normalt under fødselsdagsfester enten i restauranterne eller derhjemme. I nogle kinesiske husstande i Malaysia/ Singapore vil forældrene (især mor) helt sikkert lave mee suah suppe til deres børn under deres fødselsdag og serveres sammen med rødfarvede æg. Og da denne nudler er at betegne lang levetid AK.et langt liv, det anbefales altid ikke at skære nudlerne og bare slurpe hele nudlerne, mens de spiser det siden de gamle dage.

Mee suah suppe, serveres også nogle gange til nogen, der er utilpas. Da nudlerne er lavet af hvedestivelse, bliver nudlerne bløde efter kogning, hvilket gør det lettere at tygge og fordøje for en utilpas person. Derfor vil næsten alle have prøvet og smagt mee suah suppe på et tidspunkt i deres liv.

efter min mening er de bedste suppebestande, der matcher mee suah-smagen perfekt, den tørrede ansjosbestand. Jeg ved dog, at nogle mennesker måske ikke kan lide tørrede ansjosbestande på grund af smag/ sundhedsmæssige årsager. Derfor er du velkommen til at ændre det til dit foretrukne lager.

en vigtig note til denne opskrift er, at nudlerne bliver bløde og grødet, hvis de koges i lang tid. Derfor er det altid tilrådeligt kun at lave mad, når du er klar til at spise, og serverede det straks, når det er kogt. Medmindre du ikke har noget imod de bløde og grødede strukturer, kan du tilberede den foran inden måltiderne. Endelig er der ingen hårde og hurtige regler om, hvad du kan/ ikke kan tilføje i denne nudelsuppe. Så er du velkommen til at tilføje i hvad du kan lide i din skål med mee suah suppe.

alle fotos, videoer og opskrifter på CoasterKitchen er ophavsretligt beskyttet. Brug ikke fotos, videoer og opskrifter uden forudgående skriftlig tilladelse. Hvis du ønsker at genudgive denne opskrift, skal du omskrive opskriften med dine egne ord (i stedet for at kopiere og indsætte) og linke tilbage til min blog. Mange tak!

ingredienser
(Serverer 2)

50g tørrede ansjoser
1.5 liter vand
1 tsk Tian Jin konserveret kål
salt, efter smag
peber, efter smag

100g svinekød/ skiver
1 tsk sesamolie
1 tsk let sojasovs
1 tsk majsstivelse
1 tsk Kinesisk Shao risvin
1/2 tsk salt
dash peber

2 bundter Mee suah/ lang levetid nudler
2 hårdkogt æg
bok choy (liter) / choy sum (liter)
Crispy Pork lards
crispy shallots

1. Mariner svinekødet med sesamolie, let sojasovs, majsstivelse, shao-vin, salt og peber. Sæt til side for at marinere i mindst 10 minutter.

2. For at lave suppebasen skal du skylle ansjoserne med vand.

3. Tilsæt derefter vand og ansjoser i en gryde. Lad vandet koge på høj varme i 5 minutter. Sænk derefter varmen, og fortsæt med at simre i 1 time.

*hvis du vil lave hurtig suppe base, kan du også bruge ansjos terninger.

4. Fjern ansjoserne fra suppebestanden. Tilsæt derefter Tian Jin konserveret kål i suppen og lad den koge i yderligere 5 minutter.

5. Krydre suppen med salt og peber efter smag.

6. Tilsæt den marinerede hakket svinekød lidt ad gangen. Fortsæt med at lave mad, indtil alt svinekød er helt kogt.

7. Tilsæt de grønne grøntsager og mee suah i gryden. Brug en spisepinde til at løsne nudlerne.

*hvis du vil tilføje andre yderligere ingredienser såsom fiskekugler, skal du også tilføje dem på dette tidspunkt.

*ellers kan du blanchere grøntsagerne separat og fylde dem op lige før servering.

8. Fortsæt med at koge suppen i yderligere 2 – 3 minutter. Server derefter straks.

9. Pynt skålen med nudler med lidt peber, hårdt kogt æg, sprøde svinekød og sprøde skalotteløg.