Mama Guide Opskrifter
hvis du mangler den berømte dampede Svinekødris (Ala Dimsum Break). Ærgre sig ikke, fordi du nu kan tilberede det på komfort i dit hjem. Saucen er så velsmagende og lækker!
dampet svinekød ris (Ala Dimsum pause)
ingredienser:
portioner: 3-4
til svinekød & rejer gryderet:
400 gm svinekød (jeg brugte svinekød, du kan også bruge Kravebuk til godt magert kød plus noget fedt)
100 gram rejer (Devein &Fjern skal)
3 kopper vand
2 spsk frosne ærter
1 spsk hakket hvidløg
1/2 spsk stegte skalotteløg
1 spsk majsstivelse (opløst i 3 tsk vand)
til marinering:
1 spsk Kinesisk madlavningsvin/Hua Diao vin
1 tsk østerssauce
2 tsk majsstivelse
1/2 tsk sesamolie
1 knivspids sort eller hvid peberpulver
1/2 tsk salt
krydderier til krydderier
1.5 spsk let sojasovs eller efter smag
2 tsk mørk sojasovs eller 1 tsk sukker
til Hvidløgsstegt riskrus
3 kopper afkølet jasminris
1 spsk hakket hvidløg
1 tsk østerssauce
få dråber sesamolie
1 spsk let sojasovs
instruktioner:
- skær svinekød i terninger. I en stor skål kombineres alle marineringsingredienser, der er anført ovenfor. Lad det stå i mindst 20 minutter.
- opvarm 1 tsk olie i en stor gryde, og sauter en skalotteløg og hvidløg over medium varme, indtil skalotteløg er bløde og hvidløg er let brune. Tilsæt svinekødstykker, og lad det koge, indtil det er brunet.
- hæld i 3 kopper vand, bland i sojasovs og sukker. Anbring med grydedæksel, og lad det koge over høj varme i 5 minutter.
- Juster til medium-lav varme og fortsæt med at simre i yderligere 45 minutter (indtil svinekød bliver mørt).
- Forbered rejer: shell, devein rejer og skæres i Lille størrelse. Afsætte.
- når svinekød bliver mørt og vandet reduceres til halvdelen. Juster varmen op, til rullende kog, tilsæt rejer og hurtigt efterfulgt af frosne ærter.
- når rejerne skifter farve, omrøres hurtigt den opløste majsstivelse. Og fortsæt med at simre, indtil saucen bliver lidt tyk.
- til hvidløg stegt ris: tilsæt 2 spsk olie i en stor gryde, omrør hakket hvidløg og omrør, indtil den er duftende, tilsæt den afkølede ris og knæk risen med en slikkepotte, bliv omrørt ved høj varme, indtil ris løsner og duftende.
- sæson med sojasovs og østerssauce, fortsæt med at blande, indtil risen bliver fluffy i tekstur. Kast et par dråber sesamolie i, inden du slukker for varmen. Undgå at tilføje til meget krydderier på risen, fordi det vil styrke smagen.
kog noter:
overfør til en stor keramisk skål eller varmebestandig skål. Efter servering. For at servere risen skal du blot placere stegt ris i en 3-4 skåle og portion svinekød og rejer gryderet lige på risen. Du kan dampe denne skål på en damper i 10 minutter, det gør den stegte ris øm og lækker.
du kan også prøve vores:
mamas chokolade Drøm kage opskrift (Copycat)