• Articles
• admin

Del på Social!

madlavning på en flad topgrill kan være skræmmende, især hvis du aldrig har gjort det. Du kan være bange for at bruge de rigtige temperaturer eller sørge for, at din mad ikke klæber til grilloverfladen. Men vær ikke bange … jeg er ved at give dig mine bedste flade grilltips, så du kan være grillmesteren og lave mad, hvad du vil med tillid.

jeg begyndte at lave mad på en flad topgrill for omkring 20 år siden som kok i US Navy, og mens grillen var meget større end boligens Blackstone og Camp Chef flat top grills, gælder mange af de samme madlavningsteknikker og tips.

så da jeg købte Camp Chef Flat Top Grill 600 for over et år siden, havde jeg en praktisk viden om at bruge en bageplade… selvom madlavning af røræg og bacon til en besætning på 3.000 sejlere hver morgen er lidt anderledes end madlavning til din familie på dit bagdæk. Så jeg var allerede bekendt med nogle af de flade grill madlavningstips og teknikker, herunder hvordan man smadrer kød, så det er tyndt papir, og hvordan man holder grillkrydderiet frisk.

men jeg har også lært meget om flat Top grill madlavning i løbet af det sidste år. Hvis du overvejer at købe en flad topgrill, eller hvis du allerede har en, men du ikke bruger den til sit fulde potentiale, fordi du er bange for at ødelægge det, så er dette indlæg noget for dig.

her er mine bedste flat Top grill madlavning tips og teknikker:

ting du behøver at vide om madlavning på en flad top Grill

madlavning på en flad top grill er forskellig fra madlavning på din Køkken Komfur eller en kul grill, så forskellige regler gælder. Her er hvad du behøver at vide for at mestre flat Top grill madlavning:

Forvarm ikke på høj.

dette madlavningstip gælder stort set enhver madlavningsoverflade, ikke kun den flade topgrill. Forvarmning på den” høje ” varmeindstilling er ikke kun unødvendig, det kan også få din gitter til at kæde. I stedet skal du bare starte grillen et par minutter tidligere og forvarme på lav eller medium-lav, mens du forbereder dine andre ingredienser.

faktisk er der meget få gange i løbet af det sidste år, at jeg nogensinde har vendt min flade top til høj. Lejlighedsvis når du laver en stor mængde mad, der er lige ud af køleskabet, som en masse marinerede kyllingebryst, skal du vende din grill til en højere temp bare i et par minutter for at udligne grillens temperaturfald forårsaget af tilsætning af koldt kød. Når din grill genopvarmes, skal du dog skrue den ned igen til en lavere tilberedningstemperatur.

rengør din bageplade, mens du går med en skraber.

hvis jeg blev fanget på en øde bagveranda, og jeg kun kunne have 2 grilltilbehør, ville jeg vælge en spatel og en skraber. En spatel er afgørende for at blande, vende og flytte fødevarer, og en bænkskraber er afgørende for alt andet… herunder rengøring af din grill.

når du laver mad, skal du bruge skraberen til at “skrabe” grilloverfladen, der starter øverst (længst væk fra dig) og bevæger dig mod fedttruget. Skrabning af grillen, mens du går, når du er færdig med at tilberede hver mad, eller når du flytter din mad til en anden del af grillen, hjælper med at forhindre, at mad klæber fast, og det gør det lettere at rengøre din Gasplade, når du er færdig.

olie din gas bageplade overflade efter hver kok.

oliering af din bageplade efter hver brug er en god praksis for at hjælpe med at opretholde grillpladen. Men husk, at det bare er anderledes at anvende et tyndt lag olie end at krydre din bageplade. (Jeg vil tale om at krydre din bageplade i et andet indlæg!)

når din bageplade er ren og tør, og mens overfladen stadig er varm, skal du tilføje et tyndt lag olie med et papirhåndklæde og gnide det over hele overfladen. Dette hjælper med at forhindre rustning.

stol ikke på dine varmeindstillingsknapper eller termometer.

det mest almindelige spørgsmål, jeg får om at bruge en flad topgrill, er, hvilken temperatur jeg skal lave mad på, og selvom det kan virke ret ligetil, er det virkelig ikke. Madlavning på en flad topgrill er ikke som at bage en kage i din ovn. Jeg kan ikke bare bede dig om at bage ved 350 grader i 30 minutter.

i stedet skal du lære at måle temperaturen på din flade grill, og om den er for varm eller for kold, efter hvordan din mad reagerer. Hvad mener jeg med det?

hvis du lægger en pude smør på din bageplade for at fremstille røræg, og den straks begynder at brænde og blive brunlig, er din grill for varm. Du skal dreje dine knapper til en lavere indstilling, før du sætter dine æg på. På den anden side, hvis dit smør ikke begynder at boble og smelte med det samme, når du føjer det til grillen, er din flade topgrill sandsynligvis for kold.

hvis du virkelig ikke har det godt med ikke at kende temperaturen på din gitteroverflade, kan du investere i et øjeblikkeligt læsetermometer, som giver dig en nøjagtig temp-læsning. Men når du laver mad på den flade topgrill, vil din grilloverflade temp svinge dramatisk, når du tilføjer koldere fødevarer, og da de koldere genstande kommer op til temp.

bliv ikke overrasket, hvis du skal justere knapperne på din flade top flere gange, når du tilbereder en stor mængde mad.

vær ikke bange for at lægge en gryde eller pande på din bageplade.

flat Top grill er utrolig alsidig (det er en af de ting, jeg elsker mest ved det), men du tror måske, at du er begrænset til bare at bruge den faktiske grillplade til madlavning af din mad. Faktisk kan du lave saucer, bouillon eller andre mere flydende fødevarer ved at sætte en gryde eller pande direkte på overfladen af din flade top.

ingen grund til at løbe mellem køkkenovnen og dit bagdæk, hvis du vil lave en au jus til dine oksekødsmørbrød eller varme op ost til dine Philly Cheesesteaks. Du kan gøre det hele på din flat Top grill!

men hvis du planlægger at opvarme en større mængde væske, foreslår jeg, at du først opvarmer den i en saucepande eller gryde på din køkkenovn, før du koger den på grillen, fordi det sparer dig lidt tid. Du kan også forvarme din stegepande eller gryde (uden mad i den) på din komfur først for at bringe temperaturen på stegepanden op for at spare tid.

Opret et system med to områder.

du kan oprette to forskellige varmesoner på din flat Top grill, ligesom du ville have en kulgrill. Fordelen ved at gøre det er, at når visse fødevarer er færdige med at lave mad, kan du skubbe dem over til det køligere område på din grill for at holde dem varme, mens du forbereder resten af måltidet.

forskellige fødevarer vil også lave mad ved forskellige temperaturer, så et to-områdesystem er fantastisk til madlavning af et helt måltid (kød, sider, saucer osv.) ad gangen.

du kan også bruge et ristsæt oven på lavvarmebrænderne til at fungere som et opvarmningsstativ. Jeg gør det ofte, når jeg laver en stor mængde mad, der bliver kogt i partier, som mange pandekager, bacon eller grillede kyllingebryst.

Sluk for din flade grill et par minutter, før din mad er færdig.

denne flat top grill tip kan virke kontraintuitivt, men at slukke for grillen et par minutter før din mad er færdig madlavning kan faktisk gøre rengøringen af flat top grill lettere. Der er så meget restvarme på din grilloverflade, at din mad fortsætter med at lave mad, selv efter at du har slukket for knapperne, og ved at afskære varmen tidligt reducerer du risikoen for, at rester af saucer og madrester brænder på din grilloverflade.

bare sørg for at undersøge dit kød, hvis du laver fjerkræ eller svinekød for at være sikker på, at det har nået den rette interne temp, før du fjerner det fra gryden.

brug ikke kun en brænder.

ja, den flade topgrill bliver super varm (selv på den lave indstilling), så du kan blive fristet til kun at tænde en brænder. Eller hvis du kun laver et lille måltid som en eller to æggekage, tror du måske ikke, det er nødvendigt at tænde alle brænderne… men tænk igen!

at tænde kun en brænder forårsager en mere ekstrem temperaturforskel mellem grillens forskellige sider, og det kan faktisk få din gitter til at kæde eller spænde. Hvis du kun har brug for en brænder til at tilberede en lille mængde mad, skal du stadig tænde alle de andre brændere til den laveste varmeindstilling.

Vær opmærksom på din propantank.

en vigtig komponent i en Gasplade, der ofte overses, er selve gassen. Her er nogle tip til styring af din propantank:

• sluk propanen ved kilden. Stol ikke på dine grillknapper alene, når du slukker for varmen. Sluk altid din grill med knapperne og ventilen på selve propantanken for at undgå, at der lækker gas fra tanken.
• Køb en 2.tank. Der er ikke noget værre end at gå ud til dit bagdæk for at tilberede nogle Oklahoma-Løgburgere og indse, at du er ude af propan. Gør dig selv en tjeneste og få en 2.tank til at have som backup.
• Kig efter en tank med en fyldmåler. Dette vil gøre dit liv lettere!
• Tjek Costco eller Sam ‘ s Club for billig propan. Jeg fylder altid min tank på Costco, fordi det koster omkring 30% mindre end andre købmandsforretninger.

Flat Top Grill Tips og teknikker til at ligne en Pro

så, du ønsker at ligne en pro, så du ikke får flov, når alle dine venner er over ser spillet, og du er på grill pligt? Selvfølgelig kommer madlavning på en flad topgrill med tillid med tid og praksis, men når du først har mestret disse teknikker, er du godt på vej.

her er de tre grundlæggende grillmanøvrer, som du vil bruge, når du tilbereder måltider på din bageplade:

“Smash”

ja, du kan bruge en burgerpresse til at skabe smash burgere, men det er helt unødvendigt, og du får sandsynligvis mere street cred ved at gøre det på gammeldags måde… med to spatler og din egen styrke.

For den perfekte smash burger (eller smadret morgenmadspølse som jeg laver her), skal du blot lægge dine 2 spatler fladt i en” H ” form over dit kød som dette:

anvend derefter jævnt pres for at smadre kødet ned. Du vil bemærke, at jeg bruger den stærkere del af spatelen mod håndtaget til at lægge pres på bundspatelen. Det skyldes, at spatelen er mindre spinkel tættere på håndtaget, hvilket giver dig mere gearing til at smadre burgeren eller pølsen i et perfekt tyndt, fladt stykke kød.

hvis du er bekymret for, at dit kød klæber til bunden af spatelen, kan du også lægge et stykke vokspapir oven på kødet, før du smadrer. Vokspapiret fungerer som en buffer mellem kødet og spatelen, og du kan bare skrælle det af, når du er færdig med at smadre kødet ned.

“Flip”

tricket til at vende din mad på den flade top, uanset om det er en omelet, en smash burger eller hashbrune, er at “gå ind” med din spatel fra siden med en hurtig bevægelse. Din spatel er længst på siden, ikke på den øverste kant, hvilket giver dig mere overfladeareal til at vende større fødevarer.

den “Chop”

du kan hugge nogle fødevarer direkte på din flad top grill, og ser temmelig cool gør det. Til blødere fødevarer som røræg kan du bruge siden af din spatel. Til kød som tyndt skåret ribeye til cheesesteaks kan du bruge dit skraberværktøj. Flyt blot din skraber hurtigt op og ned i en hakebevægelse, og sørg for, at kanten af skraberen er vinkelret på gitteroverfladen. Du kan se, hvordan jeg gjorde det i denne YouTube-video for at gøre Philly Cheesesteak skydere på flat Top grill.

Hvad skal man lave på en flad Topgrill

nu hvor du kender det grundlæggende ved flad topgrilling, undrer du dig måske over, hvad du skal lave mad?

Nå, jeg kan fortælle dig dette… Du kan bruge din udendørs Gasplade til at lave meget mere end bare stegt ris, Pandekager og bacon og smadre burgere! Tænk ud over de åbenlyse grillmad! Til inspiration kan du tjekke min YouTube-kanal, hvor jeg viser dig, hvordan du laver en bred vifte af flade grillopskrifter som:

• Fried Pickles
• Taco Smash Burgers
• de bedste saftige marinerede kyllingebryst
• Hash brun gryderet bageplade kager
• en hel svinekotelet middag med alle sider
• land stegt bøf
• og mere!

bare klik på linket nedenfor for at hoppe over og se!