let lerkrukke Kyllingris-Bao-Fan (med riskomfur)
nu kan du nemt lave lækker lerkrukke kyllingris ved hjælp af din riskomfur. Men denne tutorial indeholder også instruktioner om, hvordan man laver lerkrukke kyllingris med almindelig gryde og øjeblikkelig gryde, hvis du ikke har en lerkrukke.
Claypot kylling ris er ikke noget, jeg voksede op med at spise som barn i Indonesien. Det er mere almindeligt i de sydlige regioner i Kina, Singapore og Malaysia. Jeg har kun smagt det på et høgecenter, da jeg boede i Singapore i en kort periode. Det serveres typisk med kinesisk pølse, kyllingestykker med en dryp af velsmagende sauce og grøntsager. Skorpen dannes i bunden og siderne af lerkrukken under madlavning, og det er sandsynligvis en af de “ønskelige” funktioner i lerkrukke kyllingris, som de fleste mennesker ønsker.
traditionel lerkrukke KYLLINGRIS
traditionelt foregår madlavningen over en kulovn, hvilket giver skålen en karakteristisk smag. På grund af den tidskrævende metode til forberedelse og langsom madlavning i en lerpotte, skal kunderne muligvis vente en periode (typisk 15-30 minutter), før skålen er klar.
hvad kan man forvente med denne nemme VERSION lerkrukke KYLLINGRIS uden lerkrukke
jeg inkluderede instruktioner til at lave mad med riskomfur, øjeblikkelig gryde og almindelig gryde som hollandsk ovn.
der dannes en skorpe i bunden af gryden, når du koger lerkrukke kyllingris ved hjælp af lerkrukke eller hollandsk ovn. Du har ikke den skorpe, hvis du bruger riskomfur og øjeblikkelig gryde. Så bare for at fortælle dig først, så du ikke bliver skuffet, er det måske ikke den mest autentiske, men smagen er stadig rigtig god, og jeg kan også godt lide bekvemmeligheden.
Sådan tilberedes lerkrukke KYLLINGRIS med en riskomfur
da dette indlæg fokuserer på en riskogemetode, er det det, jeg viser her i indlægget og i videoen.
1. SOAK champignon og tørrede rejer
Soak svampe og tørrede rejer separat i et varmt vand, indtil blødgøre. Skær svampe i skiver. Hak den tørrede rejer fint. Gem vandet fra blødgøring af svampe og tørret rejer og fyld op med lidt vand for at udgøre 3 kopper i alt (de samme kopper, du bruger til at måle risen)
2. Marinere kylling
skær kylling i bid-størrelse bidder. Hæld marinaden ind, og lad den marinere i 1 time i køleskabet eller natten over, hvis du forbereder dig foran
3. Sauter aromater
Forvarm madolie på en stegepande
tilsæt hvidløg og ingefær og sauter i cirka 10 sekunder. Tilsæt den tørrede rejer og sauter i yderligere 1 minut.
tilsæt svampe og kinesisk pølse og sauter i endnu et minut
tilsæt krydderier til omrøring og rør til blanding. Sluk for varmen
tilsæt dette i den marinerede kylling og rør for at blande. Sæt til side
4. Kog i riskogeren
anbring risen i den indre gryde på riskogeren
tilsæt væsken. Brug brun ris (flerkorn) indstilling til at tilberede risen, eller du kan selv time det, hvis du ikke har indstillingen. Dette vil give tilstrækkelig tid til at tilberede kyllingen
efter 20 minutters kogning ville risen være halvvejs kogt
Åbn låget og hæld kyllingeblandingen oven på risen
luk låget tilbage, og lad det afslutte tilberedningen. Kyllingen skal koges igennem. Hvis ikke, skal du indstille en anden cyklus for at lade den koge igennem, cirka 25-30 minutter
5. Serveres
bland ingredienserne til dryp sauce sammen
del risen i individuel serveringsskål eller tallerken. Drys med noget af den dryppende sauce. Pynt med nogle hakkede grønne løg og frisk koriander. Serveres straks
TIPS du behøver at vide
1. Sørg for at gemme væsken fra blødgørende svampe og tørrede rejer. De tilføjer ekstra smag til ris
2. Hvis din kylling er frosset, skal du sørge for, at den er optøet og kassere ekstra væske, ellers bliver risen for våd
3. Hvis du bruger gryde til at lave mad, skal du sørge for, at det er en gryde med tung bund som hollandsk ovn for at få det bedste resultat
4. Sørg for at lægge risen sidst, når du laver mad med Instant Pot for at forhindre at udløse “burn” – advarslen
lavede du denne lette lerkrukke KYLLINGRISOPSKRIFT?
jeg elsker det, når I tager et foto og tag for at vise mig, hvad I har lavet, bare tag mig @hvad er det? #Hvad er det??? dag på Instagram, og jeg vil være sikker på at komme forbi og kigge rigtigt!
*opskrift er skrevet til 6-kvart øjeblikkelig gryde. Tilberedningstiden skal forblive den samme i 8-kvart størrelse, men det tager længere tid at trykke på. Til mini duo (3-kvart) anbefaler jeg halvdelen af opskriften og bruger den samme tid til at lave mad. Tilberedningstiden ændres ikke, fordi tiden er baseret på størrelsen på din gryde, ikke mængden af maden*
let Claypot kylling ris-Bao fan (med ris komfur)
ingredienser
- 3 kopper hvid langkornet ris (vasket og drænet af vand)
- 4 shitake-svampe (gennemblødt og skåret i lange strimler eller bare Halver dem)
- 100 gr tørret rejer 3,5 ounce, blød i varmt vand
- 3 kopper væske fra blødgørende svampe og tørret rejer 2 3/4 kopper, hvis du bruger riskomfur eller øjeblikkelig gryde
- 1 spsk madolie
- 2 kinesisk pølse skive i en vinkel
- 800 gr udbenet skinless kylling lår 28 ounce
aromater:
- 1 tsk hakket ingefær
- 1 tsk hakket hvidløg
Marinade:
- 2 spsk mørk sojasovs
- 2 spsk sojasovs
- 1 spsk østerssauce
- 1 spsk shaoksende vin eller tør sherry
- 1 tsk sukker
krydderier til stegning:
- 1 spsk mørk sojasovs
- 1 spsk østers sauce
- ret tsk sukker
støvregn sauce:
- 3 spsk mørk sojasovs
- 2 spsk østerssauce
Garnishes:
- 1 stilk grøn løg (fint skåret)
- friske korianderblade
instruktioner
vask risen:
-
skyl risen med rent vand, indtil vandet løber klart. Tøm alt vand helt af ved hjælp af en sigte, hvis du har en for at sikre dig, at al væske er drænet af. Sæt til side
Blødlægges svampe og tørrede rejer:
-
Blødlægges svampe og tørrede rejer separat i et varmt vand, indtil de blødgør. Skær svampe i skiver. Hak den tørrede rejer fint. Gem vandet fra blødgøring af svampe og tørret rejer og fyld op med lidt vand for at udgøre 3 kopper i alt (de samme kopper, du bruger til at måle risen)
Mariner kylling:
-
skær kylling i bid-størrelse bidder. Hæld marinen ind, og lad den marinere i 1 time i køleskabet eller natten over, hvis du forbereder dig foran
Saute aromater:
-
Forvarm madolie på en stegepande eller væge. Tilsæt hvidløg, ingefær og sauter i ca.10 sekunder. Tilsæt den tørrede rejer og sauter i yderligere 1 minut. Tilsæt svampe og kinesisk pølse og sauter i endnu et minut. Tilsæt krydderier til omrøring stegning og rør for at blande. Sluk for varmen
-
tilsæt dette i den marinerede kylling og rør for at blande. Sæt til side
hvis du bruger riskomfur til at lave mad:
-
Placer risen i den indre gryde med riskomfur. Tilsæt væsken. Brug en brun ris (flerkorn) indstilling til at tilberede risen. Du kan tid det selv, hvis du ikke har en sådan indstilling. Dette giver tilstrækkelig tid til at tilberede kyllingen. Efter 20 minutters kogning ville risen være halvvejs kogt, åbne låget og hæld kyllingeblandingen oven på risen. Luk låget tilbage, og lad det afslutte tilberedningen. Kyllingen skal koges igennem. Hvis ikke, skal du indstille en anden cyklus for at lade den koge igennem, cirka 25-30 minutter
-
når det er færdigt madlavning, fluff forsigtigt risen for at blande alt. Fortsæt til serveringstrinnet
hvis du bruger lerpotte eller almindelig gryde til at lave mad:
-
hvis du bruger uglaseret lerkrukke, blød lerkrukken og dens låg i koldt vand i 15 minutter og klap derefter tør og fortsæt med madlavning. Hvis din lerpotte er glaseret, kan du gå direkte til madlavningsdelen
-
anbring den vaskede ris i lerpotten (eller en anden gryde, du vælger at bruge, helst en tungbundet gryde som hollandsk ovn) sammen med kyllingebestanden. Kog op, sænk derefter varmen, dæk med låget og kog i 15 minutter. Vandet absorberes i slutningen af 15 minutter, men risen er endnu ikke fuldt kogt. Placer kyllingeblandingen oven på risen. Dæk låget igen, og fortsæt med at koge i yderligere 15-30 minutter eller måske længere, indtil risen er fluffy og kyllingen koges igennem
-
når det er færdigt at lave mad, skal du fjerne det fra varmen og forsigtigt fluffe risen og fortsætte til serveringstrinnet
hvis du bruger Instant Pot til at lave mad:
-
med Instant pot er vi nødt til at nærme os det anderledes for at forhindre at udløse “burn” – alarmen. Sauter aromaterne ved hjælp af saute-tilstand i cirka 3 minutter, tilsæt krydderier og omrør i yderligere 10 sekunder, og hæld derefter væsken i og skrab virkelig bunden af gryden for at nedbryde den. Sørg for, at intet sidder fast i bunden. Tilsæt kyllingestykkerne ind. Læg risen ovenpå og skub forsigtigt risen ind i væsken
-
luk låget, og drej dampudløsningsventilen til “forsegling”. Tryk på ” trykkoger “og sørger for, at den er på” højt tryk”, og indstil timeren til 8 minutter. Vent 10 minutter, og slip derefter trykket. Fluff forsigtigt risen. Fortsæt til serveringstrinnet nedenfor
serverer:
-
bland ingredienserne til dryp sauce sammen. Del risen i individuel serveringsskål eller plade. Drys med saucen. Pynt med nogle hakkede grønne løg og frisk koriander. Serveres straks