Kylling 65-krydret & sprød
denne restaurant stil Kylling 65 vil minde dig om din favorit thela eller Andhra rod! Kuber af sprød stegt kylling fyldt med robuste sydindiske smag. Se mine tip til, hvordan man laver marinaden, hvordan man får det ekstra sprøde ydre lag osv!
denne kylling forretter opskrift har været på min must-make liste for sååå lang. Endelig fik rundt til det, fordi jeg var i humør til at eksperimentere og var trang stegt kylling. KFC er ikke en patch i forhold til denne skål – Kylling 65 er den og stegte kylling, som du skal prøve ASAP!
Hvorfor hedder det Kylling 65?
en Hurtig søgning på internettet giver dig mange bisarre forklaringer på, hvorfor denne skål kaldes kylling 65. Her er en, som jeg synes er logisk – tilsyneladende blev denne skål først lavet i en Chennai-baseret restaurant kaldet Hotel Buhari i 1965. Det blev hurtigt populært som en hurtig snack eller munchies og er blevet en festfavorit over hele landet! Har du nogen teorier om, hvorfor det hedder Chicken 65? Fortæl mig om det!
Hvordan Skal Kylling 65 Smag?
absolut krydret, men også fuld af stærke smag. Kyllingen er sprød på ydersiden og saftig på indersiden. Marinaden sørger for, at hver bid af kylling er en fest i munden! Curry blade tilføjer den friske herby duft, som jeg elsker. Du kan ikke spare på dem!
Hvilket Snit Af Kylling Skal Jeg Bruge?
vi anbefaler at bruge udbenet, skinless kylling lår. De forbliver saftige og kan modstå friturestegning uden at blive tørre eller gummiagtige. Kyllingestykkerne skal være bidestørrelse,så skære små stykker, ca. Små stykker vil også stege hurtigere.
Marinade til kylling
marinaden til Kylling 65 er en nem en Lavet med spisekammer korte ingredienser fra Det Indiske køkken. Og det er robust aromatiseret og fuld af spunk. Dette er hvad der holder dig tilbage for mere! Dette er en simpel yoghurtbaseret marinade lavet med ingefær hvidløgspasta, rødt chilipulver, spidskommen og korianderpulver. Jeg har også tilføjet nogle gurkemeje til farve og kvist af curry blade til friskhed.
Bemærk: jo længere kyllingen marineres til, jo bedre smag. Ideelt set bør den sidde i køleskabet natten over eller i 24 timer. Hvis du har travlt, skal du marinere i mindst 2 timer.
stegt kylling, der er ekstra sprød
det ekstra sprøde ydre lag er grunden til, at stegt kylling er en bestseller på de fleste menuer. Det er så vanedannende, og det er derfor, det er vigtigt at få det rigtigt. Jeg har brugt en blanding af rismel og majsmel til at belægge de marinerede kyllingestykker. Kyllingestykkerne skal belægges godt. Men hvis dette lag er for tykt, bliver det blødt efter stegning. Se videoen for at se, hvordan det gøres!
det er altid godt at bruge en tungbundet kadai til at stege kyllingestykkerne, så de ikke bliver brændt. Hvis du leder efter en sundere mulighed, kan du endda bruge din luftfryser til at bruge (Jeg har ikke prøvet dette endnu, men det skal fungere).
temperering – det sidste Touch
Kylling 65 kommer virkelig sammen i dette sidste trin – tempereringen. Det er næsten som en slags stege, hvor den stegte kylling kastes med friske ingredienser som ingefær, hvidløg, grønne chili og karryblade. Alle aromaterne sauteret i olie tilføjer det sidste lag smag til kyllingen, der gør denne skål til næste niveau. I dette trin kan du tilføje noget mere chilipulver – gør det så krydret som du vil!
Top Tips til at lave kylling 65 SUPER YUMMY
- da kyllingestykkerne er små, koger de hurtigt. Så sørg for, at du ikke oversteger dem
- masser forsigtigt marinaden på kyllingestykkerne
- mel-og majsmelbelægningen skal udføres lige før stegning for at få det sprøde lag
- de fleste restauranter tilføjer rød madfarve for at få den lyse røde kylling. Men som altid kan vi godt lide at holde det naturligt, så vi brugte Kashmiri rødt chilipulver
- skimp ikke på karrybladene! Det er det, der gør kyllingen så lækker!
serveres Kylling 65 varm med citron kiler, rå løg, og grøn chutney! Denne ret er en god forretter til både familiemiddage og spildage!
mere kylling appetitvækkere
- kylling slikkepind
- grill kyllingevinger
- Kinesisk Chili Kylling
- koreansk Popcorn Kylling
- KFC Style Popcorn Kylling
- Firecracker Kylling Kødboller
se videoen
Kylling 65-sprød og krydret
Print Pin
Ingredienser
Kylling Marinade
- ▢ 500 Gram Kylling Lår udbenet skinless, skæres i ca ½ tommer små tern
- ▢ ¼ Kop Ostemasse
- ▢ 1 Spsk Ingefær Hvidløg Pasta
- ▢ ¼ Tsk Gurkemeje Pulver
- ▢ 1 Teskefuld Rød Kashmir Chili Pulver se Note 1
- ▢ 1 Tsk Koriander Pulver
- ▢ ½ tsk Jeera Pulver
- ▢ 1 Tsk Sukker
- ▢ ¾ Tsk Salt
- ▢ 2 Kviste Karry Blade hakkede
- liter 2 spsk rismel henvis til Note 2
- liter 3 spsk majsmel henvis til Note 2
- liter olie til stegning, henvis til Note 3
Kylling 65 Fry
- ▢ 1 spiseskefuld olie
- liter 1 spsk hvidløg finthakket
- liter 1 spsk ingefær finthakket
- liter 5 grønne chili halveret
- liter 1 tsk rød chili pulver
- liter 2 kviste karry blade
instruktioner
Kylling Marinade
-
Kombiner alle ingredienserne til kylling marinade undtagen rismel og majsmel. Dæk og marinade i mindst en time eller natten over, hvis det er muligt.
-
i en tungbundet beholder eller kadai opvarmes nok olie på en medium flamme til friturestegning.
-
fjern kyllingen fra køleskabet 10 minutter før stegning og tilsæt rismel og majsmel. Bland godt for at kombinere.
-
slip forsigtigt kyllingestykkerne en efter en i den varme olie. Frituresteg i 2 – 3 minutter eller indtil den er lys rød i farven og sprød. Fjern fra olie og sted på en tissuepapir foret plade.
Kylling 65 Fry
-
varm olie i en gryde og lad den varme op. Når det er varmt, tilsæt hvidløg, ingefær og grønne chili og steg let over medium flamme. Når duftende, curry blade og sauter i et minut.
-
tilsæt rød chili pulver og saute. Tilsæt stegt kylling og rør stege på høj flamme i 1 minut. Fjern det fra gryden og server det varmt.
Video
noter
- brug Kashmiri rød chili pulver for at få den lyse røde farve på kyllingen. Om nødvendigt kan du også tilføje 1-2 dråber naturlig rød madfarve.
- majsmel og rismel gør den stegte kylling sprød. Om nødvendigt kan enten erstattes med mel til alle formål.
- olien skal være ved en temperatur på 170C – 180C til stegning.