• Articles
• admin

Ok her er konverteringsfordelingen:

• skorpe – hvor meget skal jeg bruge?
• påfyldning – Hvor meget påfyldning bruger jeg? Hvad er forberedelsen?
• bagetid – hvor længe skal jeg bage min minipai?

for din information om mini tærter

Mini tærter brug mere skorpe og mindre påfyldning; det er bare et spørgsmål om det faktum. Desuden bager mini tærter en fjerdedel af tiden for en fuld 9″ tærte.

konverteringen kan udskiftes til almindelige mini tærter

i stedet for at forsøge at dække enhver mulig konvertering derude for hver mini pie maker, vil vi fokusere på konvertering til Breville Personal Pie Maker. Mange andre kommer mægtige tæt på denne standard og kan bruges om hverandre. Denne konvertering fungerer godt for fire til fem tommer mini tærter.

Mini tærter bruger mere skorpe end en konventionel ni-tommer tærte. De fleste 9-tommer tærter med en dobbelt skorpe bruger opskrifter, der kræver 2 1/2 kopper mel. Dette beløb er bare ikke nok til mini tærter. Du har brug for en tærte skorpe opskrift, der bruger mindst 3 kopper mel. Denne er den jeg bruger. Dette beløb vil give otte mini tærter med en top og bund.

Sådan tilberedes dejen til mini tærter-

• lav dejen og del den i halvdelen. I stedet for at danne to kugler fra med det, form dejen til en meget stor tyk candy bar. Pak det med plastik og afkøles i mindst 15 minutter.
• Fjern en af dejstængerne. Del dette i halvdelen (faktisk deler vi dejen i halvdelen igen) i længderetningen. Gør dog en af halvdelene lidt større. Rul dejen ud lang og bred nok til at skære fire(4) mini pie toppe ud.
• tag nu den lidt større halvdel og tilsæt eventuelle rester på toppen af dejen fra det foregående trin ovenfor. Sørg for, at skrotene placeres godt i dejen. Rul dejen ud lang og bred nok til at skære fire(4) mini-tærtebunde ud.
• Gentag trinene på den anden halvdel af dejen i køleskabet. Du bør have otte(8) pie toppe og otte (8) bunde for otte mini dobbelt-skorpe mini tærter.

en dobbelt skorpe opskrift på en 10″ tærte vil give nok dej til otte(8) dobbelt skorpe eller 14 enkelt skorpe mini tærter.

det er ikke overraskende, men mini tærter bruger faktisk mindre påfyldning end en fuld tærte. De fleste 9 ” tærter har brug for omkring 4 kopper påfyldning. 1/3 kop påfyldning, måske en teskefuld mere for nogle. Så hvis vi lavede 8 mini tærter, skal du bruge 8 tid 1/3 = 2 2/3 kopper påfyldning, som er tæt nok til at sige, at vi har brug for 3 kopper tærtefyldning for at fylde 8 mini tærter.

så hvis du brugte en opskrift på en 9″ tærte, forvent at have en kop påfyldning tilbage. Eller du kan prøve at reducere opskriften med en fjerdedel. Dette kan blive kompliceret og forvirrende for nogle, men hvad du gør er at multiplicere hver ingrediens med 3/4. Denne justering skal give dine 3 kopper påfyldning.

værste tilfælde bare bekymre dig ikke om det og ved, at der vil være noget påfyldning tilbage.

en pie påfyldning til 9″ pie vil fylde otte mini tærter og nogle.

vi gemte den mest kontroversielle til sidst. Bare for at være stump, kan tærtefyldninger tage deres egen søde tid til at lave mad, ikke i A10 minutters flash. Så hvad gør vi, når en 9″ tærte kræver 50 minutter, når vi kun har 10 til 12 minutter til vores mini tærter?

pre-cook filling

vi begynder at tilberede påfyldningen, før vi tilføjer den til mini-tærterne. Bland alt, hvad 9 ” kagen kræver i en gryde, og læg den over svag varme. Rør en gang imellem, men ikke ofte. Når fyldet tykner fjerne fra varmen og sted i mini tærter.

et tip jeg nyder til bær tærter. Bland fyldet som anvist, men hold 1/8 af bærene tilbage. Når fyldet er fortykket, skal du fjerne gryden fra varmen og tilføje disse bær tilbage. Det giver fyldet et strejf af ekstra friskhed.

jeg har også et andet trick, når det kommer til bagning af mini tærter, der har brug for mere bagetid som græskar. Du skal læse om mit hemmelige våben her.