• Articles
• admin

Kerala Matta Rice/Palakkadan Matta Rice/Red Parboiled Rice blev betragtet som en kongelig mad i Chera/Chola Kingdoms på grund af de rigeste næringsstoffer, der findes i den.

Rød-hued ydre skallerne er pericarp, som er rig på mineraler, vitaminer og kostfibre. Dette fjernes i poleret hvid ris. Polermidler kan se godt ud på negle og ansigt, men ikke i ris. Jeg beder mine læsere om at skifte til Matta rice for bedre sundhed. Mit barn spiser dette fra 3,5 år af hendes alder. Start ændringen !

Calcium-rige Matta ris er ideel til mødre-til-være, gravide damer , ammende mødre og børn. Proteinrig Matta ris er godt for dads-to-be og børn. Jeg har brugt Kerala Kuthari Matta ris til denne opskrift..

forberedelse – hvordan man laver Kerala Matta ris ved hjælp af trykkoger?

1.Tag en kop Matta ris og vask to gange eller tre gange.2.Blødgør Matta-risen i masser af vand i mindst en time. Tag den gennemvædet matta ris og overførsel til trykkoger. Tilsæt 5 kopper vand til det.3.Luk det, sat på fløjten og kog i høj varme(#8 i knop komfur) til 1 fløjte. Derefter reducere varmen til lav-medium (#4 i knop komfur) og kog i 15 minutter. Skær varmen af og vent i 15-20 minutter til, at trykket frigøres naturligt.4.Sil stivelsesvandet som vist nedenfor. Det tager 15+ minutter at dræne helt. Server risen med enhver curry af ur valg !

Tips / Tricks i madlavning Matta ris

• vask ikke risen direkte i trykkomfur. Vask i et andet kar, og overfør derefter risen til komfuret, så snavs eller sand sætter sig i vand i karret.
• hvis du vil lave mere ris…,
  • Dobbelt ikke vandet. Bare øge 2 flere kopper for hver mere kop ris.
  • brug også større komfur, hvis det er mere end en kop ris.
  • hvis det er mere end 2 kopper ris, vil jeg anbefale at lave mad i en beholder(med ris og vand) inde komfur(med lil vand i bunden) for at undgå overløb under madlavning.
• blødgøring øger risens biotilgængelighed og fremskynder også tilberedningsprocessen. Mindst en times blødning anbefales.
• i Indien kan du finde Matta ris i supermarkeder og ris butikker. I USA kan du finde det i alle indiske butikker eller bestille online. Det mærke, jeg foretrækker, er-Kerala Kuthari Rice (brugt i dette indlæg). Du kan også få Palakkadan Matta ris fra ethvert mærke og lave mad ligesom Kuthari ris. Jeg har også prøvet Double Horse brands Vadimatta, men det koger hurtigere og kræver mindre(1 time) eller slet ingen blødning. Sidstnævnte har også brug for kun 10 minutter madlavning, mens de førstnævnte kræver 15 minutter. Men Vadimatta bliver lil klæbrig & grødet(passer stadig, når du har babyer).