• Articles
• admin

det er blevet til en af disse dage.

en fridag, som du håber bliver solrig. Det begynder tåget og køligt, men du overbeviser dig selv om, at ‘solen måske bare brænder igennem’, og du vil være i stand til at komme ud i haven og plante noget, eller gå med hunden eller bare stå op af sofaen og vaske gryderne.

det kommer ikke til at ske. Dagen vil fortsætte med at drille med et glimt af solskin, så griner som det kaster i en kold vind og et hår-krusende brusebad. Jeg kan lige så godt give op og acceptere, at det er en indvendig dag.

Ed er allerede hul i værkstedet, kaffe i hånden, radio tændt, med nogle træpaneler at lave. Vi fandt træorm, du ser. De små sorte prikker på de malede træpaneler omkring vores karnap var ikke flue poo, de var træormhuller. Så i en vanvittig aktivitet en søndag eftermiddag rev Ed hele blimmin-partiet ud.

så nu har vi en nøgen mur og Ed har et nyt projekt: Panel Bygning. Det tager ham længere tid end normalt, da han har besluttet at gå helt retro og skære alle sine mortises og tenons i hånden i stedet for at bruge den overflod af maskiner, som han har samlet gennem årene. Han har besluttet, at det er mere tilfredsstillende og livsberigende.

jeg er dog en doven Røv. Jeg har besluttet at skrive dette er en god måde at prøve mine nye Læsebriller på. Jeg har også besluttet, at vi i aften skal have klistret kinesisk svinekød. Det betyder, at jeg kan retfærdiggøre bashing noget med en hammer senere, så skal jeg bimble rundt i huset, mens det koger, og jeg behøver ikke at hugge. Jeg føler ikke behov for at berige mit liv med håndskæring af noget.

ikke i dag alligevel.

ting{vi}laver Hot & Sticky Reserve Rib Chops

dette er den slags ting, jeg laver, når jeg ved, at jeg skal være hjemme om eftermiddagen, men ikke vil have noget for involveret. Det bruger en billig, udbenet kødskæring og kun et par ingredienser, som den langsomme madlavning gør det til noget opvarmende og velsmagende.

det er fotograferet i det nye ‘Kina’ – sortiment fra Denby.

• 3 udbenet ekstra Rib Chops – 1 pr.person
• ca. 2 spsk fem krydderier (jeg bruger dem, da jeg finder andre for tunge på nellikerne)
• juice af en Clementine eller en halv appelsin
• 1 spsk olivenolie
• 2 spsk sojasovs
• 1 spsk honning
• 4 spsk sød chili sauce

Bliv ikke fristet til at gøre dette med lænd eller en anden ‘bedre’ kødskæring, det vil være for magert og tørt. Ekstra ribkoteletter er en billig udbenet bøf af svinekød, der har fedt, der løber igennem det-denne madlavningstilstand smelter fedtet. Du ser det ikke altid i supermarkeder, men slagtere skal sælge det. Morrison kalder dem svinekød skulder bøffer og sælge dem for næsten ingenting.

1. Forvarm ovnen til 170 liter c (ca.340 liter f) samlet tilberedningstid – 3 timer.
2. på et skærebræt hammer koteletterne godt, især ethvert fedt, med den spidse ende af en kødhammer, indtil de er dobbelt så store og halvt så tykke.
3. drys koteletterne rigeligt med 5 krydderipulver (nok til at få dem til at ligne sandede fødder fra stranden)
4. læg koteletterne i en låg gryderet. Jeg bruger en Pyreks, så jeg kan holde øje med den.
5. hæld olivenolie, sojasovs over og pres appelsinsaften over.
6. giv det lidt af en røre rundt.
7. læg låget på og kog i 2 timer – jeg prøver at vende koteletterne halvvejs igennem
8. efter 2 timer tilsættes 1 spsk honning og 4 spsk sød chili sauce.
9. kog til en anden liter en time med låget på.
10. Tag låget af og kog i yderligere 20 minutter – i en time til brun. (hold øje med det, da sukkeret hurtigt kan brænde i denne sidste fase. En lille smule sort på kanterne er dog ret velsmagende)

du kan sandsynligvis få smagene af dette ved at bruge en faktisk langsom komfur, men jeg kan godt lide den krusede brunhed, du får fra ovnen i slutningen. Det er en god brug af ovntid til at bage noget andet også, som en rispudding. * går ud for at tjekke for budding ris*

serveres med kogt ris, nogle hakkede forårsløg og chili plus ekstra sød chili sauce.