• Articles
• admin

Deling er omsorgsfuld!

grønne scorede og hærdede oliven er nemme at lave hjemme og lave en vidunderlig snack, forretter til at ledsage mange måltider, herunder græsk morgenmad.

det bedste tidspunkt at lave disse grønne scorede hærdede oliven her i Grækenland, men også over hele Middelhavet, er fra begyndelsen af November til slutningen af December, hvor oliven begynder at modnes og stadig er grønne.

jeg købte disse oliven fra landmændsmarkedet i Nafplion tidligt i oktober, og hvad der fik mig til at købe dem var deres størrelse. Det siger sig selv, at du kan følge denne opskrift på enhver type grønne oliven.

se, hvor store disse oliven er, sammenlignet med druerne! Kødet af disse oliven svarer til 2-3 oliven i normal størrelse!

når de plukkes fra træet, er oliven meget bitre, så for at gøre dem spiselige skal der følges en procedure for at fjerne denne bitterhed. Ved vandhærdning fjernes oleuropein, en komponent i oliven, der giver dem en skarp, bitter smag. Jeg fulgte den samme procedure, som jeg gjorde, da jeg lavede Kalamata-oliven og Tsakistes (krakkede oliven). Den eneste forskel her er den type oliven, jeg har brugt, og de aromatiske urter, jeg har føjet til saltlage.

i Assini, landsbyen vi bor, har vi 2 – 3 bitter eller Sevilla appelsiner i vores baghave samt nogle rosmarin blandt vores urter. Jeg brugte kiler af citroner, bitre Appelsiner og rosmarin til at smage disse oliven, og smagen og smagen var fantastisk. Sevilla appelsiner har en fantastisk, unik smag, men hvis du ikke kan finde disse bitre appelsiner, hvor du bor, kan du erstatte den med en anden citrusfrugt, men selvfølgelig giver hver citrusfrugt sin egen unikke smag.

når de er klar, kan du spise dem som de er, men nogle gange kan jeg godt lide at tilføje nogle finhakket skiver hvidløg og styrtede koriander, som vi spiser dem på Cypern, bare for at minde mig om hjemmet.

i dag er der to gaver.

hvis du gerne vil vinde en PDF-kopi af min kogebog “mere end en græsk salat”:

1) Efterlad mig en kommentar her på bloggen og fortæl mig din yndlingsopskrift med oliven. Hvis du vil have flere poster, kan du dele opskriften på Kvidre, google+, Pinterest, Facebook osv., og efterlad en anden eller tredje kommentar med linket for flere chancer for at vinde. Sådan!

2) vinderen vælges tilfældigt ved hjælp af random.org og er åben over hele verden. Indtast nu gennem denne fredag, November 28, 2014 midnat græsk tid. Vinderen får besked inden lørdag den 29. November 2014 under mit næste blogindlæg.

held og lykke!

for dem der kan læse græsk, er der en anden gave på min græske blog. Så hvis du gerne vil vinde det, bedes du også efterlade en kommentar der.

du kan finde mange flere græske opskrifter i min kogebog “mere end en græsk salat”, og ” mynte, kanel & blomstre vand, smag af Cypern, Kopiaste!”begge tilgængelige på alle butikker.

andre relevante opskrifter:

Kalamata oliven

Elies Tsakistes (grønne krakkede oliven)

Sådan steriliseres krukker

Kopiaste og Kali,

Deling er omsorgsfuld!