december 5, 2021
fisk opskrift: Fisk nudler suppe med mælk
dette er den komfort mad, som jeg plejede at have, da jeg var i Kuala Lumpur, Malaysia. Opskriften er inspireret af min favorit gade stall i KL bejle Pin fisk hoved nudler.
rig og velsmagende fisknudelsuppe, kogt med fordampet mælk og med en generøs stænk af kinesisk Shao risvin.
jeg elsker Shao vin, de smager som Sake eller Sherry. Det er en god madlavning vin til masser af asiatiske retter fra lerkrukke kylling ris, berusede rejer eller kylling til dampet fisk.
på grund af den ekstreme trang til denne skål har jeg intet andet valg end at prøve at finde ud af opskriften.
her er det!
ingredienser
- – fiskefilet – skiver
- – 1 stor moden tomat, kvart
- – forårsløg og stegte skalotteløg til pynt
- – shaoksinvin (meget vigtigt)
- – fordampet mælk
- – ingefær i tommelfingerstørrelse, tyndt skåret
- – saltede grøntsager (valgfrit)
- – bok choy (valgfrit)
metoder
pre-marinere fisk
- – Mariner fisk med hvid peber, 2 tsk fiskesauce, 1 tsk shaoksin risvin, 1/2 tsk sesamolie
2. Suppe
- – i en gryde, saut liter skiver ingefær med lidt olie
- – Tilføj kvarte tomater (jeg havde kun cherrytomater denne gang, store tomater foretrækkes dog)
-
– hæld i færdiglavet fiskebuljong (kog bare en gryde med fiskeben med ingefær i timevis), hvis du har det. Har du ikke tid til at lave fisk bouillon som mig? Læs næste linje. - – ingen fisk bouillon? Pyt, bare bruge 2 tsk tørret ansjos pulver med 2 kopper vand. Doven men nem måde, sådan her. Tilsæt nogle saltede grøntsager, hvis du har nogle.
- – kog i 5 minutter
- – tilsæt fiskeskiver og kog i yderligere 5 minutter
- – tilsæt 1 kop fordampet mælk og kog i 1 min
- -tilsæt 1/2 kop shaoksinvin (til alkoholfri, tilsæt kun mindre) og kog i 30 sekunder
Forbered nudler (og valgfri grøntsager))
- – kog vermicelli nudler i en anden gryde med kogende vand, indtil det er blødt. Fjern de kogte nudler fra gryden, hold vandet
- – hvis du har bok choy, skal du tilføje bok choy i gryden og koge i 1 min.
Plating
- plade den kogte vermicelli i skåle
- scoop fisk og tomater på nudlerne, hæld derefter den resterende suppe over dem.
- tilsæt kogt bok choy (valgfrit)
- pynt med hakkede grønne løg og stegte skalotteløg
- hvis du elsker Shao vin, hæld en anden spsk over suppen!