dekodning af lave og ingen Cocktails
ikke længere sygelige søde drikkevarer fyldt med juice og sukker, dagens servering med ingen og lav alkohol er udformet med samme omhu og opmærksomhed som deres sprudlende kolleger. Antallet af forbrugere, der afholder sig fra og modererer deres alkoholforbrug, stiger med årtusinder, der drikker mindre end Baby Boomers og Generation H. bartendere er, derfor, hæve deres spil med en bred vifte af NO og lav alkohol serverer, der tilbyder noget for enhver smag og enhver lejlighed.
der er mange typer lav og ingen alkohol tjener, hver i stigende grad i stand til at udfylde det hul, der er tilbage, når alkohol fjernes fra ligningen. Disse tjener opfylder to vigtige roller i dit sted. For det første reducerer de ‘frygt for at gå glip af’ og giver kunderne mulighed for at springe sprut over uden det sociale pres. For det andet forbedrer de ‘glæden ved at gå glip af’ og giver afholdsmænd og moderatorer en god smag og en drink med høj margin, der efterlader dem med et klart hoved om morgenen.
hvor meget alkohol er der i en cocktail?
alkoholindholdet i en cocktail måles i alkohol i volumen, helt bogstaveligt mængden af ren alkohol i drikken udtrykt som en procentdel. Det er oftest skrevet i sin forkortede form af ABV. Du kan lejlighedsvis se eller høre udtrykket ‘bevis’ i forhold til alkoholindholdet i drikkevarer. Bevis bruges primært i USA og svarer til to gange ABV. For eksempel svarer en 40% ABV-ånd til 80 bevis.
det er ganske let at beregne ABV for en cocktail med kun en enkelt vin eller ånd til stede. Beregn mængden af ren alkohol, der er til stede, og divider med den samlede størrelse af drikken, og husk at tage højde for det tilsatte vand, når det rystes eller omrøres. Tag for eksempel en skruetrækkercocktail, som har 50 ml 40% ABV vodka og 150 ml appelsinsaft; hvis du omrøres i omkring 30 sekunder i glas, kan du antage, at der tilsættes omkring 20 ml vand. 50 ml ganget med 0,4 (40%) svarer til 20 ml ren alkohol. Denne 20 ml divideret med 220 ml (det samlede volumen af drikken) svarer til 0,09. Alkoholindholdet i en Skruetrækkercocktail er derfor cirka 9% ABV.
for at beregne ABV for en drink med forskellige alkoholiske ingredienser skal du blot beregne hver værdi individuelt og tilføje de rene alkoholtal sammen, før du dykker efter det samlede drikkevolumen. Lad os bruge en klassisk gin martini for eksempel, som har 62,5 ml 40% ABV gin og 12,5 ml 18% ABV Vermouth. Beregning af gin først, 62,5 ml ganget med 0,4 (40%) svarer til 25 ml ren alkohol. For vermouth er 30 ganget med 0,18 (18%) lig med 2,25. Det rene alkoholindhold i en klassisk Martini-cocktail er derfor 27, 25 ml, svarende til en ABV på cirka 28.7%, når der tilsættes omkring 20 ml vand gennem omrøring.
online Cocktail ABV Calculator
mens du hurtigt og nemt kan estimere ABV af en cocktail ved hjælp af metoden beskrevet ovenfor, for mere komplekse beregninger, kan du bruge vores cocktail ABV calculator. Dette online værktøj giver dig et godt skøn over, hvor stærk en cocktail er. Fortynding er uforudsigelig dog, så denne cocktail regnemaskine bør kun bruges til en tilnærmelse.
Beregn ABV af en cocktail online
de ti bedste cocktails i Storbritannien efter alkoholindhold
baseret på typiske opskrifter er den klassiske Martini den stærkeste cocktail af de top 10 sælgere i Storbritannien on-trade;
| rang | Cocktail navn | ABV |
| 1 | klassisk Martini (5: 1 forhold) | 28.4% |
| 2 | Long Island Iced Tea | 17.2% |
| 3 | Espresso Martini | 15.6% |
| 4 | pornostjerner Martini | 13.6% |
| 5 | jordbær | 12.3% |
| 6 | Vu Vu Vu Vu | 12.3% |
| 7 | køn på stranden | 12.2% |
| 8 | Tom Collins | 11.1% |
| 9 | Mojito | 11.0% |
| 10 | Pina Colada | 9.8% |
Hvad er en nej eller lav alkohol cocktail?
med så stor variation i ABV på tværs af cocktails, hvor skal skillelinjen være, når man diskuterer cocktails med lavt alkoholindhold? Cocktails har naturligvis en høj ABV, især sammenlignet med øl. For eksempel ville en pint på 5% ABV lager svare til en 200 ml cocktailservering på 14,2% ABV! Der er ingen stive definitioner at arbejde ud fra, men du kan bruge følgende kommentarer som en generel vejledning;
lavere alkoholcocktail (8-12% ABV)
en cocktail, der bruger mindre alkohol end typiske klassiske cocktails, eller en cocktail, der bruger lavere alkoholprodukter som sherry og vermouth snarere end 35-40% ABV spiritus. Eksempler er skomagere, Sprit Og kølere såsom Aperol Sprit (9,7%) og Sherry skomager (11%).
lav alkohol cocktail (3-8%)
virkelig lave alkoholcocktails vil have en betydelig vri, der drastisk reducerer ABV. De fleste cocktails, der kigger ind på mellem 3 og 8% ABV, reducerer enten et 50 ml mål for Ånd til 25 ml eller bytter en 40% ånd til en 18% sherry eller vermouth. Eksempler inkluderer’ shim ‘ drinks og cocktails såsom ‘slankere-Colada’ (7,8%), der halverer mængden af Rom og kalorier i en typisk pi-Larra Colada.
ultra-lav alkohol cocktails (0.05-3%)
denne kategori af lavalkoholcocktail vil enten omfatte alkohol alternative produkter såsom Ceders (0,5%) eller kun omfatte en lille mængde alkohol ved brug af bitter eller en lille mængde spiritus. Ultra – lave cocktails kan også indeholde Kombucha (0,5%) eller en hvilken som helst kombination af ovenstående. Eksempler inkluderer champagne og mousserende vincocktails, hvor boblen leveres af Kombucha eller spritser med alkoholfri vin.
alkoholfri cocktails (0-0.05%)
alkoholfrie cocktails bruger fuldt alkoholfrie alternativer såsom Cale Kurto eller Inkluderer kun naturligt alkoholfrie ingredienser. Mocktails falder ind under denne kategori, men brugen af dette udtryk som en fangst alt for alkoholfrie cocktails er faldet. Bartendere søger nu at gå væk fra de sukkerholdige konnotationer af mocktails, og du er meget mere tilbøjelig til at se denne gruppering af servere, der er anført på menuer som alkoholfri, jomfru eller nul-bevis.
hvad er de typer af NO og lav-alkohol cocktail?
uanset ABV er de fleste No og lav alkohol cocktails en af disse otte populære cocktail stilarter:
1. Sprit
type: lavere alkoholcocktail
Uber-populære spritser har været historien om successive somre. Selvom det er domineret af Aperol-spidsen, er der meget mere, der kan gøres med dette enkle format. En stor aperitif, formatet for Sprit opskrifter følger en simpel struktur af tre dele mousserende vin, to dele likør og en del sodavand.
2. Skomager
Type: lavere alkoholcocktail
en cocktailstil med en lang historie i handelen. Skomagere defineres bedst som berigede vinbaserede langdrikke, der bruger frisk frugt. Mest almindelige eksempler bruger sherry eller vermouth kombineret med frisk appelsin, ananas eller bær og masser af knust is. Forfriskende og frugtagtig, disse drikkevarer er lette og perfekte til sommertid nipper.
3. Shim
Type: lav eller lavere alkoholcocktail (afhængigt af opskrift)
udtrykket ‘shim’ er en meget moderne opfindelse, først opfundet af den amerikanske forfatter Dinah Sanders. Udtrykket bruges bredt til at beskrive cocktails med meget lidt, eller ingen spiritus med fuld styrke til stede. Sherry og berigede vine bruges ofte som erstatning, erstatter vodka, gin og øl for at skabe en mere madvenlig servering.
4. Sprøjtemidler
Type: Ultra-lav, lav eller lavere alkoholcocktail (afhængig af vin ABV)
en populær lettere serveringsstil, der ser vin forlænget med sodavand eller limonade. Alkoholindholdet i en spritser afhænger helt af ABV af basisvinen og forholdet mellem vin og sodavand. Brug af en alkoholfri vin vil resultere i en servering med mindre end 0,5% ABV, mens brug af 125 ml 13% ABV hvidvin med en 50 ml stænk sodavand vil resultere i en ABV på 9,3%.
5. Kølere
Type: Ultra-lav, lav eller lavere alkoholcocktail(afhængigt af opskrift)
kølere er åndeækvivalenten til en spritser, kort ånd tjener forlænget med sodavand eller limonade. Disse serverer er generelt lavet til at blive drukket i løbet af sommeren og, som sådan, serveres ofte i en kande fyldt med frugt. ABV af en køler afhænger igen af basisbestanddelen, som let kan byttes til et alkoholfrit alternativ.
6. Mocktails
Type: alkoholfri cocktail
lavet til at efterligne stilen med cocktails med fuld styrke, mocktails oprettes uden alkoholiske ingredienser. Typisk en blanding af læskedrikke, med lejlighedsvis tilsætning af grenadin eller andre sirupper, har mocktails udviklet et ry for at være sukkerholdige og kunstige. Det betyder ikke, at de ikke er populære, mocktails findes regelmæssigt på menuer, og nogle er blevet velkendte i deres egen ret, tænk Shirley Temple.
7. Virgin Cocktails
Type: alkoholfri cocktail
Virgin cocktails adskiller sig fra mocktails, da de søger at efterligne specifikke cocktails snarere end den generelle stil. Mest almindeligt, virgin cocktails er klassiske cocktails med alkohol fjernet eller erstattet. Som med Jomfru Maria eller Virgin Colada cocktails, udtrykket bruges ofte er en forrettelse for at indikere, at drikken serveres uden den forventede alkohol.
8. Nul-bevis Cocktails
Type: alkoholfri cocktail
denne endelige stil med alkoholfri cocktail søger at hæve kategorien med en ny generation af alkoholfrie cocktails, der søger at replikere håndværk og eksperimentering af cocktails med fuld styrke. Nul-bevis cocktails bruger alkoholfri spiritus og likører, buske eller krydderier til at skabe en drink med komplekse og delikate smag. Nul-bevis cocktails ser ud til at rette op på balancen i alkoholfrie cocktails væk fra sukker og mod mere nuancerede og ‘voksne’ smag.