Crispy Baked tofu & Hot “Honey” glasur | no-press ovn tofu opskrift
min værste personlighedstræk er, at jeg ikke trykker på min tofu. Men for denne fantastiske sprøde bagt tofu-opskrift behøver du ikke! Dette er den nemmeste sprøde ovn tofu, og hvis du nogensinde har spekuleret på, hvordan du nøjagtigt laver sprød tofu, fik jeg detchu. Ingen luftfryser, ingen olie, ingen skør strategi eller fancy udstyr nødvendigt. Du har bare brug for din tofu, din ovn og tilliden til, at jeg ved, hvad jeg siger, når jeg siger, at du ikke behøver at trykke på din tofu-kur
jeg plejede at være så skræmt af sprød tofu. Jeg plejede at tro, at den eneste (aka nemmeste) måde at lave bagt tofu på var at bare smide den i ovnen nøgen. Men nu er jeg stolt af at sige, at jeg laver crispy oven tofu hele tiden. Det er min tur til. Hvordan kan du passere paneret, gylden, crunchy lækkerhed til middag hver aften? Du kan bare ikke. Plus det faktum, at det er nemt, sundt og en fantastisk måde at få dine Gør af vegansk protein? En samlet gevinst på alle punkter. Jeg er bare så tofu hyped lige nu. JEG MENER SE PÅ DEN SKORPE.
Hvad gør denne sprøde tofu anderledes
der er tonsvis af sprøde tofu opskrifter derude. Men de synes alle at have brug for en luftfryser eller bruge 1000 ingredienser eller skal steges inden for en tomme af deres liv. Eller de er bare belagt i kun majsstivelse … hvilket tbh er godt, men kunne være meget bedre. Jeg kiggede på alle disse sprøde tofu opskrifter og var som “ok…noget skal give.”
den største misforståelse derude er, at tofu er et protein med høj vedligeholdelse. Og jeg tror, det er en anden grund til, at folk ikke prøver tofu-opskrifter. Folk tror, at du er nødt til at trykke på den i en time, derefter marinere den, derefter forberede den, og først derefter er du klar til at lave mad. Og det kunne ikke være længere fra sandheden! Denne sprøde ovn tofu er lavet til dovne mennesker. Jeg er den DOVESTE. Hvis jeg kunne få min ovn til at gøre alt arbejdet for mig, ville jeg, men desværre skal jeg i det mindste få maden klar til det.
men jeg vil sige, denne sprøde bagt tofu kræver intet “aktivt” arbejde fra din side. Ingen stående over en komfur, ingen freaking ud over stegning olie (de ting er skræmmende, mand) og ingen prodding, flipping eller messing med tofu. Du brød det bare, bager det og glemmer det.
og det er det, der gør denne sprøde tofu anderledes. Det er perfekt i sin enkelhed. Du trykker ikke på den, du klapper den bare tør. Og du har ikke brug for for mange ingredienser til belægningen. Bare god ol majsstivelse, plantemælk, brødkrummer og salt & peber. Jeg ønsker ikke at mose dig ned med nye ingredienser til at gøre dette. Jeg vil have, at dette skal være en hæfteklamme, som du altid kan have i baglommen.
hvorfor trykker jeg ikke på min tofu, når jeg laver sprød bagt tofu?
Ah, det ældgamle spørgsmål. Det er ikke, at jeg er imod at trykke på tofu. Det er bare, at jeg altid. ALTID. glem at trykke på min. Når jeg begynder at lave mad, vil jeg straks komme til det. Så at trykke på tofu har altid været en enorm vejspærring i mit sind. En time? Skal jeg vente en time?
så med alt det sagt er noget af min modstand mod at trykke på tofu timingen, men den anden grund til, at jeg ikke trykker på min tofu, er fordi jeg ikke vil slippe af med al fugt, før jeg selv koger det.
når du trykker på tofu, får du en fastere, kødigere struktur, men kun hvis du koger den på bestemte måder. Når du bager tofu, tørrer du det naturligvis ud. Og hvis du allerede har presset meget væske ud af din tofu, bliver den bare mere tørret ud.
men hvis du ikke har presset al væsken helt ud af din tofu, kan du stadig bevare noget af den fugt, selvom du bager den i længere tid.
så i denne opskrift kan vi bage vores tofu længe nok til, at brødkrummerne bliver dejlige, gyldne og super sprøde, men tofu tørrer ikke ud. Det er den bedste del af ikke at skulle trykke på min tofu!
hvorfor trykker folk på tofu?
men misforstå mig ikke. At trykke på tofu er en super populær måde at forberede den på. Det er nok den mest populære! Og jeg forstår det. Det giver tofu en rigtig flot, rig, tyk tekstur, og du er ikke engang begyndt at lave mad endnu!
plus hvis du pan searing tofu eller griller det, hjælper det med at give tofu en rigtig flot tekstur.
derudover trykker nogle mennesker på deres tofu og marinerer den derefter igen. Dette betyder, at tofu dræner alt det vand, den blev opbevaret i, og derefter absorberer marinaden igen. Gør det super flavorful i hver eneste bid!
og hvis du er til smuldrende tofu for scrambles eller bager, trykke på det gør det lettere at smuldre og meatier i tekstur. Plus når du smuldrer det, er det klar til at lave mad med det samme. Du behøver ikke at tilberede noget af den overskydende fugt!
så alt i alt skal du trykke på din tofu eller ikke trykke på din tofu – du kan nyde det på begge måder. Det handler om, hvad du leder efter, hvor meget tid du har, og hvor meget ~prep~ du har tænkt på. Verden er din tofu østers! (Det giver bestemt ikke mening, men du får det.)
Sådan laver du den varme “honning” glasur til den sprøde ovn tofu
nu Kan du helt sikkert bare købe nogle gode ol’ Mike ‘ s Hot Honey til denne opskrift. Eller du kan lave denne fantastiske agave-honning-chili glasur.
dette er en god mulighed for min veganske bbs, fordi jeg ved, at honning ikke altid er en mulighed på den veganske kost. Men det giver dig stadig den klæbrige, søde, krydrede, varme smag, som du ville få, hvis du brugte almindelig varm honning!
nu gav jeg nøjagtige målinger for denne varme agave glasur, men hver måling er helt op til din personlige præference. Hvis du vil have det varmere, gå efter det. Lidt for krydret? Tilføj lidt mere agave! Det er virkelig et spørgsmål om blanding og match. Jeg vil anbefale at bruge de målinger, jeg giver som starter, og derefter sparke derfra.
lidt om de ingredienser, jeg valgte til glasuren:
- Agave nectar – kan helt subbed for honning, hvis du vil! Du kan også svinge ved hjælp af ahornsirup, men den har en mere tydelig smag, der ikke er min favorit med den varme sauce, så jeg vil prøve at bruge de andre muligheder, hvis du kan.
- Frank ‘ s Red Hot – dette er en klassisk varm sauce, og sandsynligvis den eneste, jeg ville bruge til denne opskrift. Men jeg ved, at vi ikke alle kan hamstre varme saucer, så hvis du skal bruge en anden (dvs. sriracha eller noget lignende), er du velkommen til at eksperimentere med, hvad der fungerer bedst for dig!
- Sambal Oelek – dette er en indonesisk chilipasta, der er den absolut bedste. Hvis du ikke har det på hånden (som du def bør forsøge at – du kan finde det på næsten hver købmand!) du kan bruge en anden chili pasta eller chili løg crunch 🙂
og så blander du det hele sammen, og du er god til at gå. Det er en trylledrik. Når du har lavet en batch, kan du være afhængig. Du er blevet advaret 😉
Tips& tricks til, hvordan man laver og opbevarer denne sprøde tofu-opskrift
Ok, det er den bedste tid. TIPS TID. Her er mine bedste tip til, når du laver denne opskrift:
- let (let!) tryk overskydende væske ud af tofu-blokken med et papirhåndklæde, inden du skærer det. Målet her er at få tofu tør, men ikke presset ud. Jeg giver min tofu et fast klap med et papirhåndklæde på alle sider, indtil det ser tørt ud på ydersiden. Dette gør det lettere at håndtere og hjælper brødkrummerne med at klæbe!
- brug en våd hånd og en tør hånd, når du dypper tofu – jeg begår altid denne fejl (jeg har også normalt brug for en hånd til at filme disse opskrifter så….c ‘ est la vie haha). Men når man brød noget, er det bedst at bruge en hånd til majsstivelse+dypning og en anden hånd til brødkrummerne. Det bliver mindre rod og mindre rydde op!
- vær ikke bange for virkelig at bage denne tofu. Ligesom virkelig bage det. Den bedste del af ikke-presset tofu er, at det er svært at tørre ud. Så hvis du vil have dine brødkrummer til at have lidt mere farve, er du velkommen til at lade den stå i ovnen et par minutter mere. Det vil ikke skade noget, det lover jeg!
- sørg for ikke at samle din pande – dette vil føre til mindre sprøde kanter, fordi overfyldte pander damp mad i stedet for at crisping det. Bare sørg for, at hvert stykke tofu har lidt vejrtrækningsrum!
ofte stillede spørgsmål
absolut! En luftfryser er bare en lille konvektionsovn, så jeg vil anbefale at bruge den ved en temperatur 25 grader lavere end hvad denne opskrift kræver.
absolut! Indstil det bare til den samme temperatur, som du ville indstille din ovn. Det kan tage et par minutter mere at få tofu gyldenbrun, så hold øje med det!
sikker ting! Brug et æg og pisk det op. Følg derefter opskriften som skrevet, men brug ægget i stedet for mælken. Tofu kan brune hurtigere i ovnen, så kontroller efter 30 minutters bagning.
fuldstændig! Jeg anbefaler at bruge mandelmel eller groft blandet havremel i stedet for brødkrummerne.
vil du have opskrifter svarende til denne?
Leder du efter andre vegetariske opskrifter? Jeg fik Chu. Her er nogle af mine favoritter:
- dekonstrueret Shakshuka
- Chicago dyb skål Toast
- Atar Tofu med harissa gulerødder
Crispy Tofu med varm “honning”
ingredienser 1h2h3h
til tofu
- 15 AV. 1 blok
- 1/2 kop majsstivelse
- 1/2 kop plantebaseret mælk
- 1 kop panko brødkrummer
- salt & peber efter smag
til den varme agave glasur
- 1/4 kop agave nektar
- 5 tsk Frank ‘ s Red Hot Hot Sauce
- 1 tsk Sambal Oelek
instruktioner
-
Forvarm din ovn til 425F.
-
Tøm tofu og tryk let på den med et papirhåndklæde. Dette er bare for at klappe det tørt, du behøver ikke at trykke på det i længere tid!
-
skær tofu i 12 lige firkantede stykker.
-
læg din majsstivelse i en skål, plantemælken i en anden og brødkrummerne, salt og peber i en tredje skål. Kast brødkrummerne sammen med salt og peber.
-
Brug din højre hånd og tag et stykke tofu op, smid det i majsstivelsen, så det er let belagt. Brug derefter din højre hånd og dypp den i plantemælken. Brug din højre hånd til at fjerne den fra mælken og slip brødkrummeblandingen.
-
skift derefter til din venstre hånd og kast tofu i brødkrummerne, indtil den er godt belagt. Brug din venstre hånd til at flytte tofu til et pergamentforet bageplade. Gentag denne proces for hver tofu-firkant ved hjælp af din højre hånd til den våde blanding og din venstre til brødkrummerne!
-
bag tofu i 15 minutter ved 425F. vend derefter tofu-stykkerne og bag i yderligere 15 minutter. Gør endnu en flip og bages i yderligere 15 minutter, eller indtil den er gyldenbrun.
-
mens tofu bager, pisk sammen agave nektar, Frank ‘ s Red Hot og sambal oelek i en lille skål. Smag og juster efter din varme / sødme præference!
-
når tofu er ude af ovnen, dryp med den varme “honning” glasur og nyd!