Cassava Leaf {Sauce} + Tutorial-afrikansk opskrift {Glutenfri}
Leder du efter en let kassava blade opskrift? Godt, jeg har fået en lækker en med en trin-for-trin tutorial med billeder lige her. Du vil ikke tro, hvor god denne kassava blade Sauce (Saka Saka, Palava Sauce) er!!! Velegnet til folk, der følger en glutenfri diæt.
kassava blade Sauce (eller bare kassava blade eller Palava Sauce) er en skål, som alle i Sierra Leone vil have vokset op med. Faktisk, så vil Liberianerne, Guineans og endda congolesere (der kalder det Saka-Saka eller Mpondu).
jeg, som en masse af diasporaen, drømmer om det efter lang tid med at spise europæisk mad, og når jeg går hjem for at besøge mine folk, er der altid en stor gryde med disse grønne blade, der bobler væk med lækker rød palmeolie, bare venter på at blive skeet på en skål ris.
dette er himlen for mig, sidder på verandaen i varmen, med min familie, spiser kassava blad gryderet. Så, tilbage her er det Storbritannien, jeg prøver altid at genvinde disse smag, og kog store kar af det, når nogen anden Sierra Leonean kommer på besøg. Så sætter vi os ned og snakker om hjemmet. Åh, den absolut smukke lugt af den perfekt kogte kassava bladgryderet er uden sammenligning.
en af de vigtigste ting ved at lave kassava blad suppe i Storbritannien, som jeg fandt, er, at en blender gør hele forskellen. Hjem, løg, chili, auberginer er alle bankede sammen i en stor støder og mørtel (mata Vodo som vi kalder det). Her kan du bare smide den i blenderen og få minutter senere får du den dejlige tykke puree. Golly, der virkelig gør alt lettere.
kassava blad Gryderedskaber
Køkkenredskaber, redskaber& nødvendige apparater
dette indlæg indeholder tilknyttede links. For mere information, tjek min afsløring.
her er nogle af de ting, du har brug for for at lave denne opskrift.
- Pot.
- kniv.
- Madlavning Ske.
- skærebræt.
- Blender.
- måling af krukker eller kopper.
- måling af teskefulde.
- skåle med betræk.
- til opbevaring af madrester.
ingredienser til fremstilling af Sierra Leonean Cassava Blade
bare et par noter om ingredienserne i Cassava Blade med et par tip til substitution. Den vigtigste ingrediens er kassava blade hakket. Så har du palmeolie. Løg, chili og aubergine blandet sammen gør den dejlige tykke sauce base.
du har brug for flager af tørret røget fisk, men kan nemt erstatte i tørret krebspulver, og jeg har set folk bruge røget fjerkræ i stedet.
du har brug for jordnøddesmør, som bortset fra smag også hjælper med at tykke saucen, og nogle lagerkuber og salt og peber efter smag. Oksekød og kylling er valgfri, jeg foretrækker at bruge oksekød, som først krydres og dampes, og det resulterende aromatiserede vand bruges i saucen.
Sådan tilberedes kassava blade Sauce – En Tutorial
så fyre her er hvordan man laver kassava Bladsuppe trin for trin
Tips om, hvordan man laver Cassava Leaf Soup
- selvfølgelig, hvis du kan få friske unge cassava Blade, så er det langt bedre, da de vil lave mad meget hurtigere.
- hvis du Pund kassava forlader dig selv, så sørg for at få dem meget fine, da de vil lave mad meget hurtigere.
- blanding af veggies i starten betyder også, at alt koger hurtigere plus dette tilføjer en rigtig dejlig smagsdybde til saucen sammen med fortykning af gryderet.
- damp oksekødet på samme tid, som du lægger grøntsagerne på for at koge. I Sierra Leone har vi en tendens til at tilberede hele saucen i en gryde, hvilket tager lang tid, da du først laver oksekød, derefter grøntsager osv.
- yngre og finere kassava-blade koger meget hurtigere, og du behøver kun at simre dem i cirka 30-45 minutter. Hvis bladene høstes, når de er meget ældre eller ikke finhakket, skal du muligvis simre bladene i 60-75 minutter.
hvide kassava blade
for at lave hvide kassava blade skal du blot erstatte palmeolien med kokosolie. Denne lille substitution bringer en helt anden smagsprofil til blandingen.
Hvad er Kassavablad
skålen bruger kassavablade som base, som er bladene på kassavaplanten. Du kan dog bruge næsten alle andre grønne blade til at gøre noget lignende. I Afrika koger vi også søde kartoffelblade som denne, og i Storbritannien, når jeg ikke har været i stand til at finde kassavablade, har jeg brugt finhakket spinat, og det har vist sig fint.
kassava blade – rød stamme eller hvid stamme. De røde stilkkassava blade er dem, du ønsker til madlavning af denne sauce. Både stammen og knolden (kassava eller maniok) er virkelig gode til at spise. De hvide stammede kassava blade er ikke så gode til at spise, da de er bitre og hårdere, og roden er bedre til at lave spiser som kassava grød fufu.
Hvad er kassava?
hvis du spekulerer ‘Hvad er kassava?’det er en træagtig busk, der er meget tørke tolerant. Den stivelsesholdige, knoldede rod spises i mange dele af verden for sit kulhydratindhold. Selvfølgelig kan bladene også spises, som du kan se i denne opskrift. Kassava kaldes også yuca, Brasiliansk pilroot osv.
fordele ved kassava blade
- Kassavablade indeholder meget protein (100 g kassavablade indeholder op til 7 g protein), der kan sammenlignes med friske æg
- de indeholder mange kostfibre.
- de indeholder et godt udvalg af mineraler og vitaminer (2 g/100 g blade), der overgår de fleste bælgfrugter (undtagen sojabønner).
- de er glutenfri.
hvor kan man købe kassava blade
hvis du bor i Afrika, så heldig, heldig dig. Du bare pop over til markedet for en stor gammel flok kassava blade til at tage hjem og pund eller male. Imidlertid, for resten af os, du bliver nødt til at gå til dit lokale etniske marked og købe allerede hakket eller banket Kassavablad fra enten køleskabet eller frysesektionen.
britiske markeder du kan få dette på bl. a.
brug for flere kassava opskrifter
nå, når du er færdig med at prøve denne suppe, prøv min lækre kassava kage opskrift.
indlæg først offentliggjort September 2017.
African flavours – er stedet på min blog, hvor jeg deler traditionelle Sierra Leonean opskrifter, afrikanske opskrifter og afrikanske fusion opskrifter.
Tak fordi du læste min kassava blad opskrift indlæg. Og besøg igen, når jeg fortsætter med at drømme opskrifter, traditionelle afrikanske opskrifter, afrikanske fusionsopskrifter, Sierra Leone-opskrifter, rejseplaner og meget mere til dig. Tak for at læse opskrifter fra et spisekammer, UK mad blog.
få kassava blade opskrift
glem ikke at tagge #recipesfromapantry på Instagram eller Kvidre, Hvis du prøver Cassava Leaf Sauce! Det er virkelig, virkelig fantastisk for mig, når du laver en af mine opskrifter, og jeg vil meget gerne se den. Du kan også dele det på min Facebook-side. Venligst pin denne opskrift til Pinterest også! Tak fordi du læste opskrifter fra et spisekammer.
Udskriv opskrift
kassava blad Sauce
Ingredienser
- ▢ 450 g (1 pund) udbenet kød skåret i bide størrelsessorteret terninger
- ▢ 1 spsk olie
- ▢ Hvid peber
- ▢ 2 løg, skrællet og groft hakkede (delt)
- ▢ 2 bouillonterninger opdelt (Dole eller Maggi)
- ▢ 750 mls (3 kopper) af vand opdelt
- ▢ 2 mellemstore auberginer, skrællet og groft hakkede
- ▢ 100 g tørret røget fisk, kerner, flager eller 3 spsk krebs pulver
- ▢ Scotch bonnet eller andre chili til at smage
- ▢ 5 spsk glat peanut butter indsæt
- liter 125 ml (0,5 kop) palmeolie – du kan gå op til 1 kop
- liter 500 g (1,1 lb) bankede frosne kassava blade
- liter 2 spsk bankede okra valgfri
instruktioner
-
Tilsæt oksekød, 1 spsk løg, en kvart lagerterning, olie, 100 ml vand og en knivspids salt i en gryde, bland godt, kog op og reducer til en simmer i cirka 25 minutter, indtil oksekødet er kogt igennem. Reserver både oksekød og kogevæske.
-
mens oksekødet koger, tilsættes auberginen, de resterende løg, fiskeflager, chili og 150 ml vand i en kraftig blender og suser ind i en puree.
-
Overfør vegetabilsk puree i en gryde, tilsæt de resterende lagerkuber og vand, jordnøddesmør og palmeolieblanding, kog op og reducer til en simmer i 30 minutter under omrøring lejlighedsvis.
-
rør derefter kassava blade, okra (hvis du bruger) og oksekød væske, bring kog og lad det simre i ca 30 minutter (for unge godt hakket blade) eller omkring 60 minutter for ældre hårdere blade, indtil kassava blade er færdig. Du skal muligvis tilføje lidt mere vand, hvis du laver mad i længere tid.
-
10 minutter før kassava blade er færdig tilføje i oksekød, sæson godt og kog indtil gjort.
-
serveres over skåle med dampende ris.