Cannellini bønner
denne master cannellini bønner opskrift er den nærende og billig måde at omdanne tørrede, hylde-stabile hvide bønner i kernen i dit sunde måltid prep og batch madlavning mål.
en af de mest effektive, billige og sunde måder at få din foodie bang for din buck er at spise flere bønner. At spise flere bønner er en grundlæggende nøgle til at leve længere og hjørnestenen i kosten for dem, der lever over 100 år. Bønner! Hvem vidste, at de havde en sådan magt?! Kun århundreder af plantebaserede spisere fra hele verden, det er hvem.
åbning af en dåse bønner er en af de nemmeste måder at få mere plantebaseret, sundt protein i din kost. Men madlavning af bønner fra bunden kan være den bedste, spist af skeflerne alene, føjet til salater som denne toscanske hvide bønne-og tunsalat, eller bringe komfort hjem med denne cremede bønne-og pølsesuppe.
denne madlavningsformel er let at starte med at suge bønnerne natten over og derefter en langsom simmer på ovnen. Madlavning med tørrede bønner giver dig mulighed for at vælge den struktur, du kan lide mest—bønner med lidt bid eller bønner, der kan knuses og Moses—og hvordan man smager dem—holder dem vegetariske eller ej (hørte jeg nogen sige “bacon”?)- gør hjemmelavede bønner en simpel komfort mad favorit.
madlavning af bønner fra bunden kan virke som et let skridt at springe over, men når du først har prøvet denne metode, finder du dig selv forbi dåseåbneren og når frem til en pose tørrede bønner i stedet.
Hvad er Cannellini bønner?
Cannellini bønner er oprindeligt dyrket i Argentina og er en populær sort i Italien, der holder sin form, hvilket gør det til en god bønne at bruge i supper, gryderetter og salater. Mild og nøddeagtig med en kødfuld, men øm og cremet struktur, cannellini bønner kaldes undertiden den hvide nyrebønne på grund af deres nyreform.
jeg købte disse grønne Idaho arvestykke bønner på mit nabolag italienske marked, Caputo ‘ s i Salt Lake City. Bestil dem online her eller her.
er Cannellini bønner det samme som hvide bønner?
fordi der kun er små forskelle i deres størrelse og smag, kan cannellini og andre hvide bønnesorter bruges om hverandre, og tilberedningsmetoden er den samme.
Hvad er der i denne Master Cannellini bønner opskrift
denne master opskrift til madlavning italienske cannellini bønner virker for næsten enhver form for bønne, så er du velkommen til at erstatte Great Northern, flageolets, eller pinto bønner.
- 1 pund tørrede hvide cannellini bønner (eller andre tørrede hvide bønner)
- 1/3 kop olivenolie
- 1 gul løg
- 4-5 hvidløgsfed
- 1 buket garni
- 1 kop kyllingebestand (brug vegetarisk bestand, hvis det foretrækkes)
- nok vand til at dække bønnerne med 2 tommer
- kosher salt og friskmalet sort peber
hvorfor skal du altid bruge friske tørrede bønner
uanset hvordan du koger dem, eller hvad du koger dem med, er det eneste, der kan hindre din kogte bønnesucces, at bruge gamle bønner.
Vælg bønner fra en butik, der har regelmæssig omsætning, og undgå at hamstre bønner (det er mig!) og kog dem aldrig. Hvis du har bønner i dit spisekammer, blød dem, kog dem derefter og kog dem nu.
blød tørrede bønner inden madlavning
nogle kokke suger altid deres bønner, nogle gider ikke. For mig, blødgør bønnerne natten over sikrer, at jeg altid ender med en god gryde med bare-hvordan-jeg-kan lide-dem kogte bønner. Blødgør bønnerne rehydrerer først bønnerne for at sikre, at de koger jævnt og hurtigere. Nogle mener, at iblødsætning af bønnerne før madlavning lindrer bønnerne af sukker og nedbryder fiberen, der forårsager gas, oppustethed og farting. Toots til det!
sådan suge bønner:
- læg bønnerne i en stor skål eller gryde.
- Vælg og visne eller misfarvede bønner og kasser dem.
- dæk med 3 tommer koldt vand.
- sæt på tælleren afdækket i 8-24 timer. Der er ingen grund til at køle bønner, når de blødgør.
- smid vandet i blød og skyl bønnerne grundigt i koldt vand.
TIP: Frys fremad. Presoaked bønner kan drænes og fryses i en fryser sikker lynlåspose.
Sådan tilberedes Cannellini bønner
saut purløg og hvidløgfedd i olivenolie. Blødgøring af løg og hvidløg i olivenolie tilføjer en rigdom til madlavningsbeholdningen. Olien hjælper bønnerne med at blive cremet, når de koger. Hvis det foretrækkes, kog en kvart løg i kogevæsken i stedet for hakket for stadig at få smagen, men gør det lettere at fiske ud af bønnerne, når de er færdige med madlavning.
tilsæt 2 tommer kogevand plus 1 kop kyllingebestand til bønnerne. Dæk bønnerne med vand og kyllingebestand, der skal absorberes, når bønnerne koger. Tilsætning af for meget vand vil fortynde smagen af bestanden. Brug vegetabilsk bestand, hvis du holder denne skål vegetarisk.
lad det simre, men kog ikke bønnerne kontinuerligt under tilberedningen. Forsøg på at skynde tilberedningsprocessen ved at koge tørrede bønner i stedet for at lave mad ved en langsom simmer får bønnerne til at splitte og falde fra hinanden. Skum kogevandet med en lille sil efter behov.
tilsæt smag til dine madlavningsbønner
kog i vand eller tilsæt kylling bouillon eller vegetabilsk bestand. Tilføjelse af en bestand til bouillon tilfører bønnerne smag og klargør bønnebuljongen for at slurpe og spise lige fra gryden.
Tilføj urter eller en buket garni. Hvis du ikke har noget imod rester af urterne, der blander sig med bønnerne, når du er færdig med at lave mad, dunk stilkene direkte i vandet. Hvis du foretrækker en renere bønne, skal du lave en simpel buket garni og tilføje den til kogevandet for at smage i stedet.
salte urter til at tilføje til dine bønner:
- timian
- marjoram
- rosmarin
- oregano
- laurbærblade
- peberkorn
- persille
- selleri toppe
sæson med kosher salt som du går. Tilsæt kosher salt til bønnerne, da de koger til bønnerne for langsomt at absorbere smagen.
flere smagsforstærkere til Bønnebuljong
- saut Purpurhakket bacon eller pancetta med løg og hvidløg.
- i stedet for gul løg, prøv skalotteløg eller rødløg.
- drys rød peberflager i for lidt varme.
- kast skorpen af en Parmesanostkile i de simmende bønner for at smage og tykke bouillon.
- tilsæt et strejf sojasovs eller aminosyrer til et andet lag umami.
- eller, simmer smadret ansjos pasta med bestanden
- hakkede tomat eller tomatpasta
Sådan opbevares kogte bønner
afkøles og opbevares bønnerne i deres madlavningsbuljong i op til 1 uge i køleskabet. Tøm om ønsket. Opbevaring af dem i deres bouillon betyder, at de forbliver ømme på indersiden, men faste på ydersiden og ikke tørrer ud.
Hvad skal man lave med Cannellini bønner
- ske cannellini bønner på hvidløg gnides ristet surdejsbrød
- Arugula Salat med pesto rejer, Parmesan og hvide bønner
- cremet bønnesuppe med pølse
- den bedste Minestrone suppe opskrift
- toscansk tun og hvid bønnesalat
- langsom komfur toscansk Hvid Bønne-og Pølsesuppe
hvis du laver denne opskrift, så lad mig det vide! Efterlad en ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ vurdering af denne opskrift nedenfor og efterlad en kommentar, tag et foto og tag mig på Instagram med #foodiecrusheats.
hvordan man laver de bedste Cannellini bønner
ingredienser
- 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1/2 gul løg , hakket
- 4 fed hvidløg , skrællet og smadret
- 1 pund tørrede cannellini bønner, skyllet, plukket over og gennemblødt i vand af 2 tommer i 8 timer op til 24 timer
- 4-6 kopper vand
- 1 kop kyllingebestand
- 1 buket garni eller laurbærblad og kviste timian , persille, rosmarin eller marjoram
- 1 spsk kosher salt
instruktioner
-
i en stor, tung bundpotte opvarmes olivenolien over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og kog i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil hvidløg er duftende og løgene blødgør. Tilsæt cannellini bønner med deres vand og kyllingebestanden. Tilsæt mere vand for at dække bønnerne med 3 tommer. Tilsæt buket garni eller urter på deres stilke med kosher saltet. Kog op. Skum skummet af og smid det ud. Reducer varmen til medium lav og kog ved en mild simmer i cirka 2 timer. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt for at holde bønnerne nedsænket.
-
når bønnerne er kogt til din ønskede ømhed, skal du fjerne dem fra varmen og kassere bokset garni (eller urtestængler). Smag til krydderier og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt. Server straks eller ved stuetemperatur, og afkøl de resterende bønner i deres kogevæske i op til 1 uge.
noter
ernæring
flere bønne opskrift ideer
- 20 Opskrifter, Du kan lave med en dåse bønner
- de bedste GRILLBAGTE bønner
- skandaløst Herbacious Mediterranean Kikærtsalat
- Mediterranean Kikærtsalat fyldte avocadoer
- græsk Kikærtsalat
vi sender gode e-mails. Abonner på FoodieCrush og få hvert indlæg plus eksklusivt indhold kun til vores abonnenter leveret direkte til din e-mail-boks.
Følg mig på Instagram, Facebook, Pinterest og kvidre for mere FoodieCrush inspiration.
som altid tak for at læse og støtte virksomheder, jeg samarbejder med, hvilket giver mig mulighed for at skabe mere unikt indhold og opskrifter til dig. Der kan være tilknyttede links i dette indlæg, som jeg modtager en lille provision. Alle meninger er altid mine egne.