• Articles
• admin

introduktion

jeg forsøger at spore oprindelsen af denne skål, men ikke vellykket. Tilsyneladende er denne almindelige restaurantret i Singapore og Malaysia ikke rigtig almindelig i Kina eller andre kinesiske restauranter. Jeg er usikker på, hvem parret hav agurk med ænder selvom sådan parring gør dukkede op i kinesiske opskrifter i form af supper og porridges.

kinesiske hjemmesider sagde, at andekød er en god proteinkilde, og hav agurk er fuld af kollagen uden kolesterol. Imidlertid, de mangler at forklare, hvorfor de er parret sammen som en skål. Faktisk er der mange usædvanlige paring af ingredienser i kinesiske køkkener, og jeg tror, at der er en begrundelse bag hver parring, som jeg troede, at dette ikke var korrekt dokumenteret. Uanset hvad det er, giver sådan parring en lækker kød-og skaldyrsret. I det mindste kolliderer smagen ikke mellem de to ingredienser.

personligt ville jeg tro, at de to blev kogt sammen, fordi de har næsten den samme madlavning eller stødning tid. De har brug for tid til at stuge, indtil havgurken er blød, og ænderkødet falder af benet.

når det er sagt, afhænger det hele af den type hav agurk, du har. Nogle af havgurken kan ikke modstå lange timers stødning, og den vil “smelte” eller opløses. Hvis du er usikker, kan du altid tilføje havgurken halvvejs under braisingen . Hvad angår hvordan man vælger typen hav agurk, tror jeg ikke, jeg er i stand til at rådgive dig, da jeg altid blev givet fri for en venlig bedstemor, der gør blødgøringen for mig .

denne opskrift bruger trykkoger, som er ret hurtig. Som sædvanligt, alt, hvad trykket kan gøre, ovne kan også gøre, men timingen taget kan være 3 -4 gange, hvad du har brug for under pres madlavning. Hvis denne opskrift, du plejede at presse kog kødet i 20 minutter, vil ovne kræve cirka 1 time til 1 time 20 minutter for at få den samme struktur, og selvfølgelig skal du holde øje under stødet.

hvad kræves

portioner: 4-6 voksne portioner

• 2 duckstrømpebukser eller en halv and skåret i store stykker
• 1 hav agurk, gennemblødt
• 10 shitake-svampe, gennemblødt
• 6 skiver ingefær
• 3 kviste forårsløg
• en lille broccoli (valgfri)

krydderier og andre

• 3 spiseskefulde østerssauce
• 1/2 kop kinesisk madlavningsvin
• knivspidser af salt
• 2 spsk majsstivelse blandet med 4 spsk vand

trin til forberedelse

• skær den gennemblødte hav agurk i store stykker. Det bør ikke være for lille som for denne opskrift bliver havgurken braiseret sammen med anden.

• i en væge skal du enten stege eller stege anden, indtil det ydre er indstillet. Du behøver ikke at tilberede anden fuldt ud, og formålet med dette trin er at opretholde formen på andekødet under stødning, så det ikke opløses så let. Skål ud og sæt til side.

• læg 1 spsk madolie i en gryde, sautkrus svampe, ingefær og forårsløg, indtil den er aromatisk. Tilsæt hav agurk og har en hurtig omrøring i 1 minut før off varmen.

• Overfør anden og den omrørte stegte hav agurk (sammen med ingefær, champignon og forårsløg) til trykkogepotten, tilsæt østerssauce, Kinesisk madlavningsvin, knivspidser af salt og vand (vand skal bare være tilstrækkeligt til at dække anden).

• Tryk kog ænder og hav agurk i 20 minutter. Hvis fra dine tidligere erfaringer, at denne batch af havet agurk ikke kan modstå lange timers pres madlavning, kan du stoppe trykket madlavning på 10 minutter (pas på og åbning af trykkoger låg skal følge trykkoger instruktioner), Tilsæt havet agurk og fortsætte med at presse koge i yderligere 10 minutter. Når det er gjort, lad And og hav agurk hvile i trykkogeren i en halv time før servering. Du kan stuge anden over komfuret, efter at du har kogt ingefærtrinet, tilsæt anden, tilsæt tilstrækkeligt vand, og når det koger, reducer varmen til medium og lad den simre, indtil anden er blød.

• i mellemtiden blancher broccoli i en gryde med varmt vand med knivspidser af salt og en teskefuld madolie. Tøm og sæt til side.

• før servering skal du skåle ud og arrangere havgurk, andekød, svampe og broccoli på din serveringsplade. Overfør al kødbuljong eller sauce til en gryde, tilsæt stivelsesopløsning og lad det simre, indtil saucen tykner. Drys saucen på ænder og hav agurk inden servering.

konklusion

dette formodes en kinesisk nytår opskrift, men det er sent og kan være du kan overveje at forberede det til andre lejligheder. Jeg kogte denne skål til at tjene min gæst, når de besøger mig, da jeg har hav agurk med mig.

håber du kan lide indlægget i dag. Skål og hav en god dag. Skulle der være nogen ufuldkommenheder i mit bloglayout, bær over med mig, og jeg prøver hårdt på at rette op på det. I tilfælde af at du er en tilhænger af Guaishushu på http://kwgls.wordpress.com, følg venligst denne nye blog Guaishushu1 på https://www.guaishushu1.com.

du kan følge mig på PINTEREST eller besøge bloggens FACEBOOK-side for at holde dig ajour med mine fremtidige indlæg. Følg mig også på INSTAGRAM eller TSU, et nyt socialt netværk til mere personlig deling end opskrifter.

du kan også deltage i madbloggere og FOODIES UNITED FACEBOOK-gruppe og MADPARADIS. Jeg sender min daglige hjemmelavede mad i ovenstående Facebook-gruppe dagligt. Jeg ville være mere end glad, hvis du kan skrive i gruppen for de opskrifter, du prøvede fra min blog.

hvis du er Pinterest-bruger, og du er interesseret i at have flere opskrifter, kan du deltage i eller følge dette Pinterest-bord, der er oprettet af mig, hvor der er mere end 2600 opskrifter over hele verden og fastgjort af forskellige bloggere: madbloggere og FOODIES UNITED PINTEREST BOARD.