• Articles
• admin

latinsk navn, Pandalus Platyceros, levende Spot rejer er tæt forbundet med hummer og Dungeness krabbe med deres faste tekstureret, delikat og sød smag. Ud af de syv kommercielle arter af rejer, BC levende spot rejer, findes i Canadas vestkyst farvande, er de største. I modsætning til de pletrejer, der er fanget ud for den amerikanske kyst, får BC live spot rejer det “grønne lys” af SeaChoice. Ikke kun sundt for vores kroppe, vores levende spot rejer er sunde og bæredygtige for miljøet.

BC live Spot rejer godhed

lignende kropskonfiguration som de fleste krebsdyr, BC live Spot rejer har fem par svømmeben, fem par gåbenog et forreste par kløer. Deres rødbrune eller solbrune farve bliver lyserød, når den koges. De har genkendelige haler med hvide pletter og hvide vandrette stænger på karapacen (den forreste del af eksoskelettet).

en interessant kendsgerning om BC live spot rejer? De er hermafroditter. Ja! Det betyder i løbet af de første to år af modning, at disse rejer er mandlige. Efter to år som mand sker deres forandring til kvinder. Med en levetid på omkring fire år er det en god mulighed for, at de fleste forbrugere aldrig spiser en mandlig pletrej. Kvinder kan overstige en samlet længde på 23 cm.

bæredygtighed gennem høst og marked

på trods af det sjove faktum, at spotrejer er hermafroditter (ultimate fun fact), har disse rejer også et af de mest bæredygtige markeder. Fra deres høst til kokens delikatesse, BC live Spot rejer fejres som meget bæredygtig fisk og skaldyr. Spot rejer Festival, grundlagt af Chef ‘ s Table Society of BC, uddanner gennem fest og tilskynder til lokal produkt. Selvom det er blevet annulleret i 2020 på grund af Covid-19, kan du stadig købe vores live spot rejer online på vores hjemmeside og få dem leveret til dit hjem!

SeaChoice “bedste valg”

SeaChoice, en videnskabsbaseret fortaler for seafood bæredygtighed i Canada, gav BC Spot rejer det “bedste valg” for bæredygtighed. SeaChoice rangerer bæredygtighed på fem kriterier, (1) iboende sårbarhed over for fiskeripres; (2) status for vilde bestande; (3) arten og omfanget af udsmid bifangst; (4) fiskeripraksisens virkning på levesteder og økosystemer; og (5) effektiviteten af forvaltningsordningen. Den rigelige bæredygtighed kommer ved at begrænse antallet af fartøjer, der kommercielt kan høste, begrænse antallet af fælder, der kan bruges, returnere hunner med æg lever til havet og tæt overvågning af befolkningen.

høst: Sæson og metode

høstsæsonen for friske og levende pletrejer begynder i juni og varer 5-6 uger afhængigt af sæsonen. Ligesom andre krebsdyr, BC levende spot rejer er hurtigt voksende, kortvarig, og reproducere ved høj kapacitet, som giver en hånd til arter bæredygtighed. På trods af cirka 2.450 tons høstet årligt, stammer metoden til høst af levende spotrejer hundreder af år tilbage. Agnfælder er placeret mellem 40 og 150 meter dybe. Spot rejer fælder varierer ofte i størrelse, men alle har 2 eller 3 tragtformede åbninger. Overfladebøjer giver fiskeren mulighed for at identificere og trække i deres belastninger. Andre spot rejer og rejer fiskere placeret andre steder, bruger ofte bundtråde til høst. Denne praksis er ikke kun meget ødelæggende for miljøet, men også for andre arter fanget i disse typer fælder.

marked

omkring 65% af BC levende spot rejer høst kommer fra farvande mellem Vancouver og fastlandet. Deres popularitet inden for køkken har ført til, at over 90% af kommercielt fangede levende spotrejer forbruges i Japan og Asien. Med kommercielt fangede levende pletrejer, der er frosset til søs (FAS), har deres lokale marked dem også tilgængelige levende, friske og friske landede derefter frosne. Mens køber frisk levende garanterer forbrugeren den bedste, frosne spot rejer er tilgængelige året rundt. Vores frosne spot rejer høstes og flash frosne til søs for at bevare friskhed og kvalitet for vores kunder.

Spot rejer: opdrættet versus vild

stigende efterspørgsel efter kvalitet skaldyr, såsom BC Spot rejer har ført til det skumle vand i opdrættede produkter. Mens mange gange opdrættede rejer vil blive leveret til markedet ser godt og sundt, baggrundshistorie af deres eksistens væve tungt. Mange asiatiske rejerfarme, og nogle andre steder, bruger kemikalier, antibiotika og pesticider for at bevare den friske farve og lugt af rejer, der sendes globalt. Hvis frosne rejer pakket med giftige niveauer af kemikalier ikke var nok, tester mange af disse rejer positive for skadelige bakterier. Arter af bakterier omfatter E. coli, Salmonella og stafylokokker. Mens nogle fiskerier i amerikansk og Canada opretholder visse standarder, der øger bæredygtigheden, er dette ikke tilfældet for mange importerede rejer. At købe lokale og frosne til søs (FAS) vilde fangede BC Spot rejer bekæmper ringere kilder samt beskytter lokale markeder og miljøer.

du kan være sikker på, at her på BC Live Spot rejer høstes vores friske spot rejer ansvarligt og bæredygtigt!

i køkkenet: Sådan tilberedes levende Spot rejer

lækker brugt fra deres krabbe og hummerlignende smag, BC live spot rejer kan dampes, sauteres, koges, bages eller grilles. Overcooking er en almindelig fejl, da deres Kogetid kun kræver 1 til 2 minutter, og den lyserøde dækker bare rejerne. Når du køber lokale, levende spot rejer er der to ting at altid huske. For det første ødelægger levende spot rejer hurtigt. Hvis du ikke koger dem med det samme, skal deres hoveder fjernes. En svamp, der gør pletrejens bløde og grødet, frigives, når de dør. Fjernelse af deres hoveder hjælper med at forhindre dette. Den anden ting at huske, når du køber live og lokalt, er altid at sætte dem i en køler eller på is. Placering af dem i ledningsvand dræber dem fra klor i vandet.

Spot rejer næringsindhold

Healthnut, foodie, baggård grill champ, eller bare ønsker at imponere en dato? Der er ingen tvivl om, at du kender nøgleordene, når det kommer til sunde fødevarer. Levende spot rejer fører ladningen i velkendte sunde Ord: protein, omega-3 fedtsyrer, jern, sinc og E-vitamin findes alle i alle spot rejer.

pr. 3,5 ounce/100 gram rå spiselig portion:

• kalorier: 85
• total fedt: 0,4 g
• Protein: 20,0 g
• kolesterol: 145,0 mg
• natrium: 112,0 mg

opskrifter: fra Vancouver ‘ s top kokke

selvom opskrifter til Spot rejer varierer afhængigt af placering, er der ingen tvivl om deres lækre muligheder. Vancouver Sun (2011) offentliggjorde tolv opskrifter, støttet af kendte Vancouver-kokke, der fejrer den unikke og lækre BC Live Spot rejer. Nogle af de fremhævede opskrifter inkluderer:

• Spot rejer Gaspacho med basilikum Sorbet
• sauteret hvidløg rejer
• Spot rejer Tortellini med engelske ærter og citron timian
• BC Spot rejer Risotto med haven friske ærter, sauterede ærter Tendrils
• Spot rejer Cobb salat
• sambal berusede rejer
• spot rejer Ha Go
• Spot rejer med Samphire og miso-Yusu sauce

vinparringer: hvad vokser sammen, går sammen

indkøb af lokale BC levende Spot rejer giver ikke kun arten bæredygtighed, men også bæredygtigheden på det lokale marked. Anthony Gismondi tilbyder sin paleted ekspertise på parring levende spot rejer med lokale vine. Hver vin tilbyder udsøgt smag, der forbedrer BC Spot rejer retter. Fire eksempler fra listen er:

• Hav Stjerne Ortega 2016 (krydsning mellem muller-thurgau & siegerrebe: en lys/frugtagtig)
• lille motor sølv Sauvignon Blanc 2016 (sprød & lys med citron/lime og grøn æble finish)
• Hjort hule Sauvignon Blanc Vineyard 2016 (svær, frugtagtig, magert stil)
• Orofino Hendsbee Vineyard Riesling 2015 (fast, tør, stenet, mineral, citrus noter)

lækker og ansvarlig

vi som forbrugere forsøger at blive informeret om de produkter, vi lægger i vores kroppe. Med stigende opmærksomhed mod global sundhed og lokal bæredygtighed søger mange forbrugere af fisk og skaldyr miljømæssigt ansvarligt høstede produkter. BC live spot rejer fortsætter med at bevise muligheden for ansvarlig bæredygtighed og vigtigheden af at købe lokalt. At vide og forstå, hvor din mad kommer fra, forbedrer den nydelse og magi, der kan ske i dit køkken. Omfavn og smag den lokale forskel på BC live spot rejer!