• Articles
• admin

hvis du ooking for måder at undgå syre refluks, der ikke indebærer at opgive kaffe? Hvordan laver du kaffe mindre sur? Selvom surhedsgraden af kaffe ikke kan elimineres, er der måder at reducere den på.

Hvordan får du fordelene? Svaret er simpelt. Alt hvad du skal gøre er at prøve en af disse metoder, farvel til den ubehagelige følelse i din mave forårsaget af kaffesyre.

hvordan man reducerer surhedsgrad i kaffe?

flere faktorer påvirker surhedsgraden af kaffe. Vi kan reducere kaffens surhedsgrad ved at vælge den rigtige slags bønner eller tilsætte bagepulver, syrereducerende midler, kanel eller mælkecreme. Ikke kun bagepulver eller mælkecreme, men der er også 9 andre måder at reducere surhedsgraden i kaffe på. Her er listen over alle mulige måder at reducere surhedsgraden i kaffe,

• kilde til kaffebønnerne
• hvilken stege skal du vælge?
• Slib Finere
• Vigtigheden Af Ekstraktion
• Hvad Skal Du Tilføje I Din Kaffe? & hvorfor?
• vand-hovedfaktor
• brug papirfilter / undgå metalnet
• drik friskbrygget kaffe
• Begræns kaffeforbrug

1.Kilde til kaffebønnerne

gå til Arabica bønner; forholdsvis er Robusta bønner surere end Arabica kaffebønner, hvilket gør dem til et godt valg for at holde din kaffe mindre sur. Også den ekstra koffein i robusta bønner gør din mave mere modtagelig for syre refluks og halsbrand.

derfor skifter til 100% arabica kaffe automatisk gør du drikker en langt overlegen kop kaffe.

et par kaffemærker behandler kaffebønner forskelligt, så slutproduktet indeholder mindre syre, men disse kaffebønner med lavt syre bevarer stadig fuld smag. Hver bønnes surhedsgrad reduceres markant ved at stege bønnerne meget langsomt eller blot afbryde ristningsprocessen.

kaffe smager surere, når den dyrkes i store højder. Kaffebønner dyrket ved lave højder indeholder mindre syre end dem, der dyrkes højere op i bjergområder. At vide, hvor kaffebønnen blev dyrket, kan give dig en naturligt lav syre kaffe. Hvis du vil have mindre sure bønner, kan du prøve arabica-bønner med lav højde.

Prøv forskellige Kaffedyrkningsregioner, da kaffe, der dyrkes i Kenya, har en tendens til at være surere, mens lande som Brasilien, Sumatra og Nicaragua har kaffebønner med lavt syreindhold.

2.Hvad skal man tilføje i kaffe for at reducere surhedsgraden?

tilsætning af bagepulver hjælper med at reducere surhedsgraden i kaffe. Bagepulver er alkalisk, så det hjælper med at sænke surhedsgraden af kaffe. Bagepulver har tendens til at neutralisere nogle af de naturligt forekommende syrer i kaffe. Tilsæt liter teskefuld bagepulver til en gryde kaffe for at gøre smagen glat og let at fordøje.

Syreduktionsmidler er en god kilde til at reducere surhedsgraden i kaffe, især hvis du har en ekstremt følsom mave til kaffesyre. Bagepulver er en hurtig løsning at prøve, da det forårsager en kemisk reaktion for at neutralisere kaffesyrer. For at sikre, at din kop kaffe altid er til din smag, prøv dette, da disse syrereducerende midler kan fjerne 90% surhed fra din kaffe. En ting at huske på, disse er ikke antacida. Det er en proaktiv metode til ikke at lade kaffens syre forstyrre din mave.

tilsætning af mælk eller fløde er en anden bedste måde at sænke kaffens syreniveauer på, hvis du kan lide din kaffe med tilsætningsstoffer. Mælk eller fløde hjælper med at neutralisere noget af surheden. Calcium i disse komponenter hjælper med at afbalancere kaffens pH, hvilket gør den mindre sur.

det betyder ikke noget, hvilken brygningsproces du bruger. Tilføjelse af en knivspids salt til din kop hjælper med at reducere surheden og neutralisere bitterheden af kaffe. Det påvirker ikke drikkevarens pH, men det virker. Hvis du ikke har andre metoder til rådighed, skal du bruge en knivspids i din kop — hvis du måler, skal du starte med 1/16 af en teskefuld og gå op til højst 1/8 af en teskefuld for at undgå en salt smag.

for at øge effektiviteten af at tilføje salt til din kaffe, brug en mørk ristet blanding.

brug æggeskaller til at reducere surhedsgraden i kaffe. Jeg ved, det lyder underligt. Æggeskaller er stadig alkaliske, så at tilføje dem til din brygningsproces virker for at neutralisere syrer og afbalancere bitterheden og overekstraherede smagsstoffer i kaffe. Brug af æggeskaller, mens du brygger din kaffe, reducerer også enhver bitter smag på grund af den brygningsmetode, du vælger, eller stegningen af bønnerne.

før du bruger disse skaller, skal du sørge for at rengøre og diverse dem korrekt.

mandelmælk er et ekstremt sundt alternativ til at gøre din kaffe mindre sur. Forudsat at du ikke er allergisk over for nødder, er mandelmælk et godt valg til et ikke-mejeriprodukt. Det har en alkalisk sammensætning, som kan hjælpe med at neutralisere mavesyre og lindre syre reflukssymptomer, men undgå at hælde kold mandelmælk i meget varm kaffe.

selvom kanel ikke er bevist for at reducere surhedsgraden, kan tilsætning af kanel til din kaffe også reducere mavesyreproduktionen og kunne være noget at prøve for dem, der lider af syre refluks. (teknisk set reducerer kanel ikke surhedsgraden i kaffe)

3.Vand-hovedfaktor

den kaffe, du drikker, har omkring 94-98% vand. Kaffens smagsændring kommer primært fra en temperaturændring, mens den brygges.

det betyder, at vand, der bruges til at brygge kaffe, påvirker smagen meget. Ligesom temperatur frigiver vandets varme som udsættelse af kaffegrunde for varmt vand olier, der ikke opløses ved en lavere temperatur. Disse olier er fulde af sure forbindelser, der giver kaffe sin bitre bid. Jo varmere vandet er, desto hurtigere vil udvindingen ske, men for kold en vandtemperatur og syrerne vil ikke udvinde.

hårdt vand og mineralindhold i vand kan dramatisk påvirke kaffens smag. Især magnesium og calcium.

brug alkalisk vand til at brygge din kaffe. Mineralerne, der findes i alkalisk vand, hjælper naturligvis med at afbalancere surheden og neutralisere bitterheden af kaffe, hvilket giver den en dristigere og rigere smag.

4.Hvilken stege skal du vælge?

hvordan kaffen ristes bestemmer surhedsgraden, da denne proces nedbryder syrerne.

mørke Ristede kaffebønner bliver længere eller ved høj temperatur på ristemaskinen. Det betyder, at bønnerne mister mere fugt, hvilket gør dem tætte, mindre koffeinholdige. En enkelt note i smag og sænke deres chlorogenic syre niveauer.

tiden og varmen fjerner forskellige forbindelser fra kaffen, inklusive organiske syrer, hvilket gør den mørke stege til en mindre sur kaffe.

5.Slib finere for at reducere surhedsgraden i kaffe

jo mindre jorden er, desto større er overfladearealet udsat, hvilket fører til, at flere smagsstoffer og aromaer ekstraheres. En grov slibestørrelse vil bremse udvindingshastigheden på grund af dens nedre overfladeareal. Brug af grovslibning kan resultere i en mere sur kop kaffe på grund af ekstraktion. I det øjeblik vand kommer i kontakt med kaffe, begynder smagen og aromaen at diffundere i vandet.

surhed er et særligt symptom på ekstraheret kaffe og vil føre til en sur smag, hvilket sker, når din slibestørrelse er for grov eller brygningstiden er for kort.

mindre sur kaffe? Slib finere, mere sur kaffe? Slib grovere.

6.Betydningen af ekstraktion

ekstraktion er den hastighed, hvormed smagsstoffer og aromaer ekstraheres. Brygning af kaffe er proceduren til ekstraktion af det opløselige materiale i ristet & malet kaffe. Opløselighed og ekstraktion kan påvirkes af en bred vifte af ting som Slibestørrelse, vandmineralindhold, Stegegrad og Bryggemetoder.

brygningstid er den tid, den malede kaffe bruger i vandet. Jo længere du brygger kaffe, jo højere er koffeinniveauet i din drik. Sammen med brygningstid hjælper brygningsmetoder som Koldbrygning også med at reducere surhedsgraden i kaffe.

et sundere alternativ til en almindelig varm bryg kaffe er kold brygning, da det sænker surhedsgraden og kan hjælpe halsbrand og syre refluks. Steeping kaffen i koldt vand i 12-24 timer ved en hård eller stuetemperatur resulterer i en perfekt kop kaffe med en glat, rig og lang holdbarhed. Det producerer kaffe med en mere afrundet, mindre bitter smag, og det er også begunstiget af mange mennesker, der har problemer med syre refluks eller andre fordøjelsesproblemer.

Koldbrygning kan effektivt neutralisere syren i kaffe, fordi den bruger koldt snarere end varmt vand til at udtrække smag fra bønner. Som følge heraf trækkes meget mindre syre ind i den færdige bryg. Koldbrygget kaffe har op til 70% mindre syre end en almindelig kop kaffe.

7.Brug papirfilter / undgå metalnet for at mindske surhedsgraden

du ved, at olier i kaffe er den største skyldige i sur kaffe, og at fange dem med et papirfilter reducerer syren i kaffe. Et papirfilter vil stamme og forfine de fleste olier og andre forbindelser, der bidrager til surhed i kaffe.

8.Drik friskbrygget kaffe

den kemiske reaktion i kaffe opstår, når den er blevet brygget og fortsætter med at ske. Derfor er drikke friskbrygget kaffe en måde at reducere surhedsgraden af kaffe.

9.Begræns kaffeforbrug

hvis du kan lide at drikke meget kaffe og ikke støder på sundhedsmæssige problemer, er der ingen grund til at begrænse at drikke det. Men hvis ikke, er en koffeinkontrol et must for at sikre sunde livsstilsændringer.

Resume

kort sagt, vælg mørk stege frem for let stege, drik koldt bryg i stedet for varmt, øg bryggetiden – brug måske en fransk presse, gå efter en finere slibning og bryg ved en lavere temperatur. Det vidunderlige ved at brygge vores kaffe er, at vi får drikke det nøjagtigt som vi kan lide det. Hvis du er ligesom mig og elsker at udforske alle typer af drikkevarer i verden af kaffe, gå videre, give disse en chance.

Ofte Stillede Spørgsmål

Hvad er alkalisk vand?

som navnet antyder, er alkalisk vand “alkalisk” i naturen med en pH på 8+, kan naturligt findes eller kunstigt fremstilles ved en kemisk proces kaldet elektrolyse. Alkalisk vand hjælper med at øge immuniteten, neutralisere syren i blodbanen, neutralisere surheden forårsaget af dårlig kost, stress og miljøgifte. At drikke alkalisk vand dagligt hjælper med syre refluks. At drikke overskydende alkalisk vand resulterer imidlertid i metabolisk alkalose.

Hvad Er Den Bedste Temperatur Til At Lave Kaffe?

den bedste temperatur til at lave en kaffe er at opvarme vand mellem 195 – 205 grader Fahrenheit for optimal ekstraktion. For varmt vand vil miste kvaliteten i smagen, mens koldt vand vil resultere i flad eller underekstraheret kaffe. Kaffens ændring i smag kommer primært fra et skift i temperatur, mens du brygger det. Udsættelse af kaffegrunde for varmt vand frigiver olier, der ikke opløses ved lave temperaturer. Disse olier er fulde af sure forbindelser, der giver kaffe sin bitre bid, men kommer med et surt chok.

jo varmere vandet er, desto hurtigere vil udvindingen ske – men for kølig vandtemperatur, og syrerne ekstraheres ikke.

Hvordan Tester Du Surheden I Kaffe?

surhed i kaffe kan testes på to måder ved hjælp af en pH-skala og mundfølelsen, når du drikker den. Hvis aflæsningen på pH-skalaen falder under 7, betragtes den som sur. Og efter en slurk kaffe, hvis du føler tartness på siderne af din tunge. Halsbrand eller en ubehagelig følelse i din mave betyder, at den kaffe, du drikker, er meget sur.

Reducerer Salt Surhedsgrad I Kaffe?

tilsætning af salt til kaffe hjælper med at reducere kaffens surhedsgrad ved at neutralisere bitterheden og gøre det lettere at drikke uden en tangy smag på siderne af tungen. Selvom det ikke ændrer pH-niveauet for kaffe, hjælper det at sætte en knivspids salt med at nyde kaffe derefter.

Reducerer Mælk Surheden I Kaffe?

mælk nedsætter surhedsgraden i kaffe på grund af dens komponenter. En kemisk reaktion mellem calcium i mælk hjælper med at neutralisere syrerne i kaffe.

på den anden side reducerer nødmælk som mandelmælk surheden på grund af dens alkaliske natur. At gøre mandelmælk til en god mulighed for folk, der undgår mejeriprodukter og reducerer syre refluks.