• Articles
• admin

sødme, alsidighed og let at forberede træk ved rejer gør det til en ønskelig skål. Men denne fedtfattige, proteinrige mad kan blive forkælet, hvis den er forberedt forkert. Da disse er meget letfordærvelige, er det klogt at købe frosne rå rejer. Den bedste måde at forberede den på er ved at krybskytte den i en stegepande eller stege den i en ovn. Tastessence giver dig nogle detaljerede teknikker til at tilberede frosne rå rejer.

Rejeguiden!

krøllet C-formet rejer – perfekt kogt
lige rejer – Undercooked
O-formet rejer – Overcooked

rejer spiller rollen som et midtpunkt, når du opretter et gourmet hav mad måltid. Det kan parres med ris, brød, pasta osv., virkelig, en fremragende sideskål. Det gode ved rejer er, de er hurtige til at lave mad. Men det ikke så gode ved det er, ikke mange ved, hvordan man forbereder det rigtigt. Frosne rejer kræver forudplanlægning, hvilket er tidskrævende. Vi giver dig nemme måder at tilberede disse små, lækre pakker med rejer-den rigtige måde!

frosne rejer behøver ikke at være rå; vi får det også forkogt. Kontroller etiketten på pakken, før du køber den. Det tilrådes at købe frosne rå rejer, da det har mere plads til smag, der skal tilsættes, når du tilbereder den. Forkogte rejer har også til tider tendens til at blive overcooked. Rå rejer har en grå tone, og skal deveined.

rengør rejerne inden tilberedning ved at skylle den i koldt vand. Du kan skrælle skaller inden madlavning, hvis du ønsker det, men skaller hjælper med at bevare smagen af rejer. Alle nedenstående metoder kræver deveining af rejer med skallerne tilbage på den. Deveining fjerner sin vene (mørk linje), som er dens fordøjelseskanal, foret fra hoved til hale.

sådan optø frosne rejer

hæld det natten over i en overdækket skål eller en bakke i den koldeste del af køleskabet.
hvis du vil have en øjeblikkelig optøning, skal du lægge indpakket frosne rejer i et dørslag. Kør koldt vand gennem det. Fortsæt med at gøre dette, indtil de bliver bløde nok til at bøje.
de optøede rejer er let gennemskinnelige og bøjelige.
vi bruger aldrig varmt vand eller mikrobølgeovnen, da den begynder at lave mad.

måder at tilberede frosne rå rejer

saut kurering

krav:

• rå rejer, 2 lbs (optøet, deveined)
• hvidløgsfed, 4 (finhakket)
• smør eller olivenolie, 6 spsk.
• Salt, liter tsk.
• frisk persille eller selleri, liter kop (hakket)
• stegepande, 1 (stor)

sagsforløb:

• varm smør (eller olivenolie) i en stegepande i cirka 30 sekunder over medium-lav varme.
• tilsæt den optøede rejer og hvidløg i gryden. Saut larve, indtil det bliver lyserødt.
• tilsæt nu citronsaft og salt. Rør godt for at belægge rejerne pænt.
• til sidst tilsættes frisk persille eller selleri, og overfør skålen fra stegepanden til et fad.
• din saut Karp rejer er klar til at blive spist med det samme.

Gå Efter Det!
Tip: rejer har en tendens til at kaste vand, så overbelast det ikke i gryden, da dette vil resultere i dampning og ikke Sauter.

Krybskytteri

Krav:

• rå rejer, 2 lbs (optøet)
• vand eller sauce (efter behov)
• stegepande, 1
• dørslag, 1

sagsforløb:

• Forbered simmerende væske i en gryde ved hjælp af vand eller sauce.
• anbring optøede rejer i denne væske, og lad den varme, indtil den kommer til en fuld, rullende kog. Dette kan tage omkring 2-3 minutter.
• hvis du bemærker, at det bliver lyserødt med krøllede haler, skal du overføre det til et fad ved at dræne det gennem et dørslag. Du behøver ikke gøre dette, hvis du simmer det i sauce.
• hvis du vil servere det koldt, skal du enten skylle det i koldt vand eller placere det på is.

server det varmt eller koldt!
Tip: Pocheret rejer gør en god ingrediens til grøn salat.

ristning

krav:

• rå rejer, 2 lbs. (optøet, deveined)
• olivenolie, 1 spsk.
• Salt, liter tsk.
• peber, liter tsk.
• citronsaft, liter tsk.
• bageplade
• ovn

Procedure:

• Forvarm ovnen til 400 liter F med et stativ placeret midt i det.
• læg en stor bageplade i ovnen.
• kast rejerne ind med lidt olivenolie og smag til med salt, citronsaft og peber.
• spred rejerne ud i et enkelt lag på arket.
• bages, indtil rejerne bliver lyserøde og uigennemsigtige. Dette vil tage omkring 8-10 minutter.

alle sæt og klar!
Tip: serveres varmt med pasta, ris eller frisk brød.

stegning

krav:

• rå rejer, 2 lbs. (optøet, deveined)
• mel dej
• olivenolie, 1 spsk.
• stegepande, 1

Procedure:

• Forbered en dej ved hjælp af mel til alle formål (eller kokosmel). Dyp rejerne i denne dej.
• varm olivenolie i en stegepande over medium høj varme.
• læg den voldsramte rejer i en stegepande og kog, indtil den bliver gyldenbrun.
• Fjern rejerne fra gryden og tøm dem på et papirhåndklæde. Serveres varmt.

Lip Smacking, er det ikke?
Tip: kast nogle grøntsager til et hurtigt rejermåltid.

Grillning

Krav:

• rå rejer, 2 lbs. (optøet, deveined)
• olivenolie, 1 spsk.
• Salt, liter tsk.
• peber, liter tsk.
• Grill

Procedure:

• for det første, hvis du bruger træspyd, skal du suge dem i vand i 15 minutter, før du trækker rejerne. Dette ville ikke lade dem brænde, mens de grilles.
• Forvarm grillen. Grillristen skal olieres godt for at undgå, at rejerne klæber til den.
• børst rejerne let med olivenolie. Krydre det med salt og sort peber.
• træk den oliemarinerede rejer på spyd gennem begge ender af hver rejer.
• Placer spydene på grillen. 5 minutter, indtil den begynder at blive lyserød på hver side.
• fjern fra varmen, når rejerne bliver lyserøde, og kødet virker uigennemsigtigt.
• Tag spydene af. Serveres varmt.

Hvad Venter Du På?
Tip: klem frisk citron over toppen af grillet rejer.