• Articles
• admin

vildtlevende vildt refererer til de dyr, der jages næsten udelukkende til konsum. Det omfatter en bred vifte af skabninger, fra vagtler og vildsvin til hjorte og bison. Selvom ikke alle er en ivrig jæger, vildt kød er vokset i popularitet i de seneste år, med en masse restauranter landsdækkende servering op disse unikke plader af kød.

det er ikke svært at se, hvorfor vildt er så populært: Det er et lækkert og sundt alternativ til masseproduceret kød, der ofte behandles med steroider. antibiotika og andre kemikalier. Hvis du er tilmeldt culinary academy, er det nu et perfekt tidspunkt at lære ind og ud af at forberede vildt:

1. Tager alle slags
spil er løst defineret som enhver vild fugl eller dyr. De mest almindeligt jagede og kogte dyr omfatter:

• antilope
• bæver
• ænder
• elg
• gæs
• vaskebjørn
• Kalkun
• egern
• ung due
• Bjørn
• Muskrat
• fasan
• Alligator

2. Stol på varmt vand
der er ingen endelig måde at tilberede spilkød på. Men som Chicago nu påpegede, er en foretrukken tilgang sous vide madlavningsteknik. Her koges kødet i en stor beholder med vand, som giver dig mulighed for mere nøjagtigt at kontrollere den indre temperatur. Spillet serveres næsten altid bedst lidt lyserødt – eller omkring 135 grader Fahrenheit-og det er svært at overcook med sous vide, fordi kødet aldrig kan overstige vandets temperatur. Sous vide-maskiner kan køre lidt dyre-nogle går for så meget som $400 – men Instructables har flere gode gør-det-selv-modeller til dem, der endnu ikke kan foretage den betydelige investering.

3. Fortsæt med at lave mad
det er sikkert at sige, at ikke alle har erfaring med at forberede og spise dyr som bæver eller kvadrat. Som sådan, det kan være lidt forvirrende at gå om at forberede disse unikke dyr. Som The Art of Manliness forklarede, er det ofte bedst at behandle disse nedskæringer ligesom du ville ko eller gris. Det betyder at bruge kødet til at lave lignende retter, herunder burgere, chili, bøf og meget mere. Som sådan er det vigtigt, at det vilde vildt krydres på lignende måder. Tilføjelser som salt, peber, eddike, hvidløg, løg og sojasovs for at få smagen ud uden at overmande selve kødet. Hvis du nogensinde er i tvivl, skal du bare overveje vaskebjørnekød som ko eller andre populære madlavningsdyr.

4. Vælg klogt
hvis du ikke selv dræber dyrene, er det vigtigt at have et godt forhold til en jæger eller sælger. På den måde kan du forvente bedre priser generelt og måske endda få adgang til et bredere udvalg af spil. Når man faktisk køber kødet, sagde BBC, at det er vigtigt at være på udkig efter et par specifikke elementer. Hvis du sikrer fugl som grouse eller Patridge, vil du næsten altid gå til slagtekroppene, komplet med fødder og hoved fastgjort. På den måde ved du, at fuglen er af højeste kvalitet. Venison er i mellemtiden meget som oksekød, og du vil have noget, der er ret magert og ikke meget gamey. Det er lige så vigtigt at være opmærksom på det specifikke snit. For fugle er det næsten altid brysterne eller lænden. Det bedste stykke kød er i mellemtiden næsten altid lænden.

5. Undgå rookie fejl
selvom vildt kan koges som mere populære former for kød, forklarede American Hunter, at der er et par vigtige fejl at undgå. Vildtlevende vildt bør altid have lov til at ældes, da processen aktiverer visse former, der kan forbedre smagen. Lige så vigtigt er salt – eller marineringsprocessen; en udvidet blødgøring – med et forhold på 4 kopper vand til 2 spsk salt-forbedrer kødets saftighed. For at sikre, at du altid har ømme, saftige stykker kød, skal du undgå overkogning. Mindre fedtindhold betyder, at vildtlevende vildt koger hurtigere, og det er vigtigt at undgå kød, der smager dårligt. Til sidst skal du holde din skål enkel. En lille smule salt kan hjælpe, men hvis kødet er tilberedt og kogt ordentligt, behøver du ikke meget andet for at forbedre oplevelsen.